Патогенные микроорганизмы и их свойства. Источники, пути попадания и сохраняемость на пищевых продуктах и других объектах
Характеристика плесневых грибов классов аскомицеты и базидиомицеты по строению, размножению. Патогенные микроорганизмы и их свойства. Микрофлора мяса: виды микробной порчи и характеристика возбудителей. Мясо как возможный источник инфицирования человека.
Подобные документы
История открытия и классификация витаминов. Причины возникновения авитаминоза, гиповитаминоза и гипервитаминоза. Содержание витаминов в пищевых продуктах. Промышленное производство витаминов, их устойчивость и стабильность при кулинарной обработке.
реферат, добавлен 17.06.2015История и основные этапы открытия витаминов. Содержание основных витаминов в некоторых продуктах и их роль в обмене веществ в организме. Общее понятие об авитаминозах, гипо- и гипервитаминозах, характеристика состояния организма при них, пути разрешения.
реферат, добавлен 14.05.2009Исследование классических замедленных реакций гиперчувствительности. Прямая клеточная цитотоксичность как основной тип иммунного ответа на различные внутриклеточные патогенные агенты. Характеристика особенностей реакций, обусловленных Т-лимфоцитами.
реферат, добавлен 13.11.2016- 104. Виды грибов
Описание шляпочных грибов. Характеристика их ядовитых и неядовитых видов. Вегетативное размножение, особенности полового и бесполого размножения. Изучение вреда и пользы приносимой грибами. Характеристика основных полезных веществ, входящих в их состав.
презентация, добавлен 05.02.2014 - 105. Качественное и количественное определение аскорбиновой кислоты (витамина с) в продуктах питания
Физиологическое действие аскорбиновой кислоты на организм человека. Свойства и источники аскорбиновой кислоты. Приготовление крахмального клейстера. Определение суточной потребности аскорбиновой кислоты, рекомендации по рациону питания жителей городов.
контрольная работа, добавлен 02.05.2019 - 106. Хитин
Наличие природного соединения хитина в панцирях и наружных скелетах крабов, раков, зоопланктона, членистоногих и насекомых, в клеточных стенках грибов. Физические свойства хитина. Ракообразные как источник хитозана. Практическое применение хитозана.
презентация, добавлен 13.10.2013 Понятие и разновидности (белки, жиры, углеводы, витамина) пищевых веществ. Биологическая ценность жиров, их роль в организме человека. Концепция сбалансированного питания А.А. Покровского. Микотоксины в пищевых продуктах и профилактика микотоксикозов.
реферат, добавлен 15.01.2013Волновые свойства света: интерференция, дифракция, поляризация. Виды химических реакций. Химическая кинетика, химическое равновесие, виды катализаторов. Факторы, влияющие на скорость реакции. Движущие силы антропогенеза. Источники энергии Солнца и звезд.
контрольная работа, добавлен 22.03.2015Клетчатка - волокна, не перевариваемые пищеварительными ферментами организма человека, но перерабатываемые полезной микрофлорой кишечника. Основные виды клетчатки и ее содержание в продуктах. Использование клетчатки в медицине, диетологии, фармацевтике.
презентация, добавлен 22.05.2022Характеристика физиологических свойств лейкоцитов. Описание стадий протекания фагоцитоза. Изучение гранулоцитов и агранулоцитов. Анализ сущности клеточного и гуморального иммунитета. Свойства и строение тромбоцитов. Структурные компоненты гемостаза.
реферат, добавлен 30.10.2014Биотехнология как применение биологических систем и технологий в промышленности и сфере услуг. Характеристика основных этапов промышленного биотехнологического процесса, в котором для производства коммерческих продуктов используются микроорганизмы.
дипломная работа, добавлен 10.10.2015Основные отличия бактериальной клетки от эукариот. Характеристика животных как многоклеточных организмов. Меры профилактики пищевых отравлений, связанных с употреблением несъедобных и неправильно приготовленных грибов. Места произрастания лишайников.
контрольная работа, добавлен 20.03.2014Изучение строения вольвоксовых водорослей как одноклеточных представителей "Chlorophyta". Характеристика плесневых грибов, их жизнедеятельность и распространение. Морфология лишайников как группы низших растений. Природная роль мха и моховидных растений.
контрольная работа, добавлен 23.06.2014Способы размножения дрожжей. Роль автотрофов в круговороте веществ в природе. Различия в строении клеток бактерий, дрожжей и плесневых грибов. Характеристика брожений, вызываемых строгими анаэробами. Определение качества спор гнилостных бацилл в муке.
контрольная работа, добавлен 05.04.2014- 115. История микологии
Понятие, сущность и предназначение микологии, периоды ее развития. Практическое применение грибов человеком. Строение грибов, отличительные черты их основных видов. Образование и распространение съедобных и ядовитых грибов. Виды грибов по типу питания.
реферат, добавлен 24.05.2016 Рассмотрение понятия и видов микроорганизмов. Характеристика прионов как инфекционных агентов. Изучение спиральной и кубическом симметрии нуклеокапсида вируса. Инфекционность нуклеиновых кислот вирусов. Формирование негликозилированных матричных белков.
реферат, добавлен 02.09.2010Сравнение результатов микробиологического исследования пищевых продуктов на наличие Listeria monocytogenes. Всесторонняя комплексная оценка факторов, воздействующих на здоровье человека. Анализ микробного загрязнения продуктов возбудителями инфекций.
статья, добавлен 21.02.2019Сырье и основные стадии технологического процесса производства маргарина. Получение производственной закваски и производственное сквашивание молока. Виды микробной порчи маргарина и условия повышения стойкости маргарина при производстве и хранении его.
лекция, добавлен 04.02.2020Взаимодействие микроорганизмов с внешней средой и подвергание их разнообразным влияниям, способствующим их лучшему развитию или подавлению их жизнедеятельности. Основная характеристика и классификация физических, химических и биологических факторов.
реферат, добавлен 16.04.2013Характеристика аминокислот, их основные свойства, значение для человека и методы получения (одноступенчатый и двухступенчатый метод, с помощью иммобилизованных ферментов и клеток). Понятие продуцентов аминокислот. Технология получения глутамата.
курсовая работа, добавлен 23.12.2012Белковые вещества как высокомолекулярные органические соединения. Классификация белков по строению пептидной цепочки, по степени растворимости белка. Характеристика неферментативных превращений белков. Ферментативный гидролиз белков. Пищевая ценность.
доклад, добавлен 06.05.2020Флавоноиды — класс растительных пигментов, содержащих физиологически активные элементы. Физико-химические свойства флавоноидов. Лекарственное растительное сырье, содержащее пигменты: ботаническая характеристика, фармакологические свойства, применение.
книга, добавлен 03.05.2018Особенности образования зачатков плодовых тел грибов шиитаке и вешенки на твердой питательной среде. Систематическое положение, географическое распространение, цикл развития и культивирование данных грибов. Плодоношению базидиальных грибов в культуре.
курсовая работа, добавлен 22.01.2020- 124. Проблемы восстановления биологических свойств почвы Юго-Западной части Центрального региона России
Почвы Юго-Западной части Центрального региона России. Виды деградации и биологические свойства почвы. Пути совершенствования систем земледелия. Роль в интенсификации и экологизации агротехнологий. Системы удобрения и защиты растений. Микрофлора почв.
курсовая работа, добавлен 20.01.2015 Понятие "нормальная микрофлора человека". Резидентный и транзиторный микробиомы. Защита организма от патогенных микробов, стимуляция иммунной системы. Участие микрофлоры человека различных биотопов в метаболических процессах и поддержании их баланса.
презентация, добавлен 13.04.2020