Использование функциональной добавки "Максибиф-200" при производстве колбасных изделий
Колбасные изделия - изделия, приготовленные на основе фарша с солью, специями и добавками, в оболочке или без нее, и подвергнутые тепловой обработке. Разработка рецептуры колбасы полукопченой с использованием функциональной добавки "Максибиф-200".
Подобные документы
Технология производства рубленых полуфабрикатов. Физико-химические и органолептические свойства котлет "Мусульманские" при включении добавки каррагинан Е-407. Расчет экономической эффективности производства рубленых полуфабрикатов при включении добавки.
статья, добавлен 10.03.2019Технологическая схема производства колбасного изделия (вареной колбасы "Любительская"). Потребность в сырье для производства. Разработка организационной структуры предприятия. Выбор оборудования, штат рабочих. Расчет технико-экономических показателей.
курсовая работа, добавлен 23.12.2014Проектирование и расчет пресс-формы для штамповки изделия из пластмасс. Определение массы и объема изделия, исполнительных размеров формующих элементов оснастки. Расчет параметров гидравлического пресса, оценка его производительности. Его тепловой расчет.
курсовая работа, добавлен 23.02.2018Определение необходимого и достаточного числа параметров, используемых при проектировании изделия. Характеристика способов хранения и представления иерархической структуры изделия. Разработка универсального рекурсивного алгоритма построения изделия.
автореферат, добавлен 13.08.2018Изучены основные технологические подходы обогащения песочного печенья полбяной мукой. Физико-химические показатели песочного теста с добавками полбяной муки. Товароведная оценка и потребительские свойства готовых изделий с добавками полбяной муки.
статья, добавлен 19.12.2017Обоснование выбора материалов для изготовления женской дорожной сумки. Разработка художественной композиции изделия. Техническое описание базовой модели сумки, спецификация ее деталей. Построение базовых и рабочих проекций кожгалантерейного изделия.
курсовая работа, добавлен 23.06.2012Описание технологии производства хлебобулочных изделий. Анализ технических условий на хлебобулочные изделия и разработка методики по их сертификации на предприятии ООО "Хабаровский сухарно-бараночный комбинат". Организация контроля качества на фирме.
курсовая работа, добавлен 18.11.2013Технологический процесс производства колбас. Изучение особенностей жиловки и сортировки. Влияние тонкого измельчения мяса на качество колбасных изделий. Аспекты влагопоглощаемости сырого фарша. Основы введения жировых эмульсий при изготовлении колбас.
реферат, добавлен 03.02.2014Сырье, используемое при производстве макаронных изделий. Ассортимент вырабатываемых изделий. Основные операции процесса производства макаронных изделий, применяемое оборудование. Вредные факторы для предприятий пищевой промышленности (макаронной фабрики).
реферат, добавлен 08.06.2012Ковровые изделия как художественно-декоративные текстильные изделия бытового назначения, изготовленные ручным или машинным способом. Классификация их ассортимента. Характеристика ассортимента, колористической гаммы изделий различных способов производства.
реферат, добавлен 05.04.2017Теоретическое обоснование и экспериментальное подтверждение целесообразности использования порошка, полученного из клубней топинамбура, в качестве добавки для обогащения вафельных изделий. Изучение химического состава и технологических свойств палатинозы.
автореферат, добавлен 02.05.2018Реализация маркетинговой концепции производства. Исходные данные для проектирования основного чертежа конструкции изделия. Обоснование прибавок на свободное облегание. Разработка модельных особенностей. Анализ конструкции изделия на технологичность.
курсовая работа, добавлен 13.12.2012- 38. Использование белитового шлама глиноземного производства в качестве добавки при получении цемента
Извлечение глинозема при выщелачивании алюмокальциевого спека. Расчет сырьевой шихты, физико-химические свойства цементного клинкера на основе белитового шлама. Экспериментальные данные использования белитового шлама в качестве добавки в портландцемент.
статья, добавлен 28.02.2016 Дисперсные минеральные добавки как порошковые материалы различной минеральной природы, получаемые из природного или техногенного сырья. Суперпластификаторы - химические добавки, которые позволяют существенно снизить водопотребность бетонной смеси.
статья, добавлен 01.03.2019Анализ конструктивного построения изделий-аналогов. Проверка модельной конструкции изделия в макете. Изучение конструкции изделия на технологичность и экономичность. Подготовка исходной информации для градации лекал деталей одежды с помощью ЭВМ.
курсовая работа, добавлен 08.01.2014Поиск способов экономии цемента из-за высокой стоимости и дефицита на строительном рынке Российской Федерации. Разработка составов органоминеральной добавки с учетом тонкости помола минерального компонента. Снижение расхода цемента в монолитном бетоне.
статья, добавлен 12.01.2018Знакомство с технологией производства и контролей качества полукопченой колбасы "Краковская" на ООО мясокомбинат "Звениговский" поселка Шелангер. Мясная промышленность как крупнейшая отрасль мясной индустрии, выпускающая широкий ассортимент продукции.
курсовая работа, добавлен 19.11.2021Спецификация деталей кроя. Выбор методов обработки и оборудования для изготовления заданного вида изделия. Разработка структуры технологического процесса изготовления изделия. Составление справочника технологических операций на изготовление изделий.
курсовая работа, добавлен 23.10.2014Описание основных требований к швейному изделию. Выбор номенклатуры показателей качества материалов. Требования к материалам для изготовления швейных изделий, оценка их износостойкости. Анализ ассортимента материалов для изготовления швейного изделия.
реферат, добавлен 19.11.2017- 45. Разработка новой кормовой добавки для крупного рогатого скота, содержащей связанную форму селена
Разработка технологии кормовой добавки для крупного рогатого скота, содержащей связанную форму селена. Анализ динамики накопления селена и витамина Е в коровьем молоке при использовании добавки и их содержания в продуктах, полученных из такого молока.
автореферат, добавлен 22.05.2018 Технохимический контроль производства, методы контроля качества сырья; входной контроль и контроль качества готовых изделий. Расчёт производственной рецептуры и выхода теста и хлебобулочных изделий. Подбор оборудования тестоприготовительного отделения.
практическая работа, добавлен 28.09.2016Проектирование трех комплектов, состоящих из жакетов и платья, художественно-техническое описание моделей. Выбор и характеристика основных и отделочных материалов. Обработка деталей и узлов изделия. Технологическая последовательность изготовления изделия.
дипломная работа, добавлен 13.12.2013Характеристика модели женского жакета и пакета выбранных материалов. Разработка чертежей конструкции проектируемого изделия в графическом редакторе "Ассоль". Создание, редактирование, градация и раскладка лекал основных и производных деталей изделия.
курсовая работа, добавлен 21.08.2015Разработка технологии колбасного производства. Виды тепловой обработки колбасных изделий. Технологические операции производства колбасных изделий. Технологическое оборудование, механизация и расчеты потребности в сырье для колбасного производства.
курсовая работа, добавлен 10.02.2011Анализ причин совершенствования методов и средств построения трехмерной модели изделия при конструировании в современных условиях. Разработка и реализация формального алгоритма построения аксонометрии изделия в виде стандартных логических блоков.
статья, добавлен 28.10.2016