Использование функциональной добавки "Максибиф-200" при производстве колбасных изделий
Колбасные изделия - изделия, приготовленные на основе фарша с солью, специями и добавками, в оболочке или без нее, и подвергнутые тепловой обработке. Разработка рецептуры колбасы полукопченой с использованием функциональной добавки "Максибиф-200".
Подобные документы
Способы сварки изделия и выбор проектных вариантов сварки. Описание изделия и требований к нему, оценка свариваемости материала изделия. Маршрут изготовления изделия по базовому варианту. Исследование влияния режимов сварки на формирование структуры шва.
методичка, добавлен 11.03.2019Изучение преимуществ труб и фасонных изделий с высокоэффективной тепловой изоляцией из пенополиуретана в полиэтиленовой или стальной оцинкованной гидрозащитной оболочке для бесканальной прокладки новых и реконструкции трубопроводов систем теплоснабжения.
статья, добавлен 27.02.2017Особая группа хлебобулочных изделий, отличающаяся составом, свойствами, технологией производства и условиями хранения: бараночные и сухарные изделия. Технологический процесс производства бараночных изделий. Пищевая ценность изделия и показатели качества.
реферат, добавлен 13.12.2009Закономерности изменения состава и свойств золоцементных вяжущих и бетонов на их основе. Использование высококальциевых и буроугольных зол при производстве золопортландцемента. Изучение прочности при сжатии бетона. Разные химические и минеральные добавки.
статья, добавлен 13.02.2020- 55. Настенные часы
Разработка эскизов деталей изделия, организация рабочего места. Правила безопасности во время работы, расчет условной стоимости материалов для изготовления изделия. Окончательный контроль и оценка проекта, технологический процесс изготовления изделия.
контрольная работа, добавлен 13.10.2019 Эскизная проработка базового варианта полочки для обуви. Характеристика применяемых материалов, ручные деревообрабатывающие инструменты, технология изготовления изделия. Правила безопасности при ручной обработке древесины. Расчет себестоимости изделия.
практическая работа, добавлен 08.11.2010Описание процессов, протекающих при тепловой обработке. Изучение основных требований, предъявляемых к железобетону. Конвейерный метод производства железобетонных изделий. Выбор способа и режима тепловой обработки, теплоносителя и тепловой установки.
курсовая работа, добавлен 26.09.2017Характеристика предприятия ООО "ЧМК". Определение качества сырья. Технология производства вареной колбасы "Докторская". Расчет потребности в сырье. Качество готовых колбасных изделий. Экономическое обоснование производства и безопасность на предприятии.
дипломная работа, добавлен 09.09.2015Отходы технических производств. Остатки мукомольного производства. Минеральные добавки, получаемые из природного или техногенного сырья. Активные минеральные добавки-наполнители. Белково-витаминно-минеральные добавки. Технология приготовления кормосмеси.
реферат, добавлен 20.11.2011Разработка комплексного метода оценки трудоемкости и затрат на изготовление машиностроительного изделия на основе положений теории конструктивно-технологической сложности машиностроительного изделия в соответствии с организационно-техническим уровнем.
автореферат, добавлен 14.02.2018Классификация и характеристика ассортимента колбасных изделий. Рецептура варено-копченой колбасы "Любительская", ее состав. Шприцевание, наполнение колбасной оболочки фаршем. Расчет потребности в основном сырье, вспомогательных материалах и оборудовании.
курсовая работа, добавлен 14.01.2016- 62. Изготовление шкатулки с резьбой из древесины с использованием различных способов соединения деталей
Характеристика и специфика основных пород древесины, разновидности шкатулок. Инструменты для резьбы по дереву и их применение, разработка конструкции деревянного изделия. Выбор материала для шкатулки, эколого-экономическая оценка готового изделия.
курсовая работа, добавлен 11.12.2017 Ознакомление с ветеринарно-санитарными требованиями к цехам и оборудованию колбасного производства. Рассмотрение основ проведения органолептической оценки качества и физико-химического анализа колбасных изделий. Изучение видов порчи колбасных изделий.
реферат, добавлен 14.03.2022Анализ разработки полимерной композиции пониженной горючести на основе пластифицированного поливинилхлорида. Использование в качестве антипиреновой добавки отхода машиностроительного производства – гальванического шлама. Рецептура кабельного пластиката.
статья, добавлен 19.08.2020Выбор модели проектируемого изделия. Характеристика способов формообразования и материалов. Выбор технологических режимов обработки изделия. Обоснование степени готовности, составление схемы последовательности сборки изделия до и после примерки.
курсовая работа, добавлен 24.01.2011Характеристика изделия, описание основного и вспомогательного сырья. Рецептура и расчет необходимого количества сырья. Технологическая схема и описание процесса производства колбасы. Маркировка продукции, методы контроля и расчет стоимости изделия.
реферат, добавлен 28.11.2014Характеристика материалов, применяемых для пошива изделия. Выбор методов обработки, оборудования и средств малой механизации. Технологическая последовательность обработки изделия. Составление и расчёт технологической схемы потока, трудоемкость изделия.
курсовая работа, добавлен 21.04.2013Анализ условий проектирования изделия (проектной ситуации), установление требований к конструкции изделия. Обзор общего анализа моделей аналогов. Установление содержания работ последующих стадий разработки изделия, состава конструкторской документации.
курсовая работа, добавлен 16.01.2017Огнеупоры как материалы и изделия, изготовленные преимущественно из минерального сырья и имеющие огнеупорность > 1580°С. Их формирование как одной из важных отраслей во всех развитых странах после распространения тепловых агрегатов различного назначения.
реферат, добавлен 10.06.2022Подбор материалов для изделия, их характеристика, составление конфекционной карты. Описание внешнего вида модели женского кардигана. Построение чертежа лекал деталей изделия, градация лекал по размерам и росту. Расчет себестоимости проектируемого изделия.
дипломная работа, добавлен 12.11.2014Выбор швейного изделия и описание его внешнего вида. Разработка требований к материалам, входящим в пакет швейного изделия: основные, прокладочные, скрепляющие материалы и фурнитура. Основные принципы конфекционирования материалов, обработка изделий.
курсовая работа, добавлен 05.06.2015Изложение технологического процесса получения пара в котельной и этапов проектирования функциональной схемы автоматизации контроля, управления и регулирования процессом производства пара с использованием современных технических средств и оборудования.
курсовая работа, добавлен 16.04.2014Определение свойств выжимок тыквы, которые являются ценным сырьем для производства пищевой добавки. Ознакомление с особенностями предварительной обработки выжимок тыквы в электромагнитном поле. Анализ органолептических показателей качества добавки.
статья, добавлен 25.05.2017Разработка авторского изделия с учетом тенденций моды. Разработка эскиза и внешнего вида изделия. Основные требования к нему. Выбор переплетения. Обоснование выбора футерованного трикотажа для выполнения джемпера. Характеристика вязального оборудования.
контрольная работа, добавлен 18.12.2014Общая характеристика колбасных изделий. Экономические показатели деятельности колбасного цеха "Березка". Характеристика сырьевой базы. Технологический процесс производства колбасных изделий. Пороки и дефекты полукопченых колбас и причины их вызывающие.
дипломная работа, добавлен 15.02.2013