Использование функциональной добавки "Максибиф-200" при производстве колбасных изделий
Колбасные изделия - изделия, приготовленные на основе фарша с солью, специями и добавками, в оболочке или без нее, и подвергнутые тепловой обработке. Разработка рецептуры колбасы полукопченой с использованием функциональной добавки "Максибиф-200".
Подобные документы
Приведены результаты исследования влияния рецептурно-технологических параметров получения и применения минеральной добавки на основе обожжённой глины на прочностные характеристики цементных композитов. Пути оптимизации режима обжига глинистого сырья.
статья, добавлен 17.05.2020Керамические санитарные изделия как глазурованные изделия, изготовленные из смеси белых глин и минералов, сферы и особенности их практического применения, требования стандарта к ней и ассортимент. Выбор и обоснование технологической схемы производства.
курсовая работа, добавлен 30.11.2010Разработка рецептуры паштета функционального назначения. Композиция пищевой добавки. Физико-химические, органолептические и микробиологические показатели качества готового продукта. Технологическая схема производства горячим способом. Аппаратурная схема.
курсовая работа, добавлен 19.10.2019Анализ направления моды для заданного вида изделий, подбор моделей-аналогов. Характеристика и отличительные черты пакета материалов для изготовления изделия. Составление технологической последовательности обработки изделия минимальной сложности.
курсовая работа, добавлен 07.12.2016Формирование потребительских свойств и качеств одежды. Характеристика деталей модели швейно-трикотажного изделия. Использование разных материалов и их комбинаций. Характеристика и переплетение материала. Выбор режимов обработки трикотажного изделия.
курсовая работа, добавлен 16.05.2020Определение расхода основных и вспомогательных материалов в производстве изделий из древесины. Выбор оборудования и организация рабочих мест. Схемы изготовления изделий из древесностружечной плиты и массивной древесины в деревообрабатывающих цехах.
курсовая работа, добавлен 24.01.2013Потребительские свойства изделия и выбор ткани для швейного производства. Определение качества изделия и строения текстильного подкладочного материала, технологический процесс переплетения ниток. Маркировка, упаковка, транспортирование, хранение изделий.
курсовая работа, добавлен 24.07.2014Исследование свойств стеновой керамики полусухого прессования. Разработка и обоснование ресурсо- и энергосберегающей технологии производства стеновой керамики на основе лессовидных суглинков с использованием механоактивированной композиционной добавки.
статья, добавлен 22.05.2018Выбор модели швейного изделия, подбор материала, отвечающего современным тенденциям моды, повышенным требованиям качества одежды и экономичности. Обеспечение рационального сочетания свойств текстильных материалов. Рекомендации по обработке изделия.
курсовая работа, добавлен 21.05.2014Кирпич как керамическое штучное изделие, предназначенное для устройства кладок. Тычок и ее наименьшая грань изделия, расположенная перпендикулярно к постели. Появление размера трещины после воздействия знакопеременных температур. Процесс обжига изделия.
курсовая работа, добавлен 26.03.2015Розробка соусної суміші на основі білково-жирової добавки гуміарабіку, пектину, лактату кальцію. Технологія, асортимент соусів з дієтичними добавками функціонального призначення. Розгляд кальцієвих містків між карбоксильними групами глюкуронової кислоти.
автореферат, добавлен 29.07.2015Характеристика швейного изделия, выбор и характеристика его модели, потребительские и производственные требования к нему. Основные принципы конфекционирования материалов в пакет швейного изделия. Выбор основных и вспомогательных материалов для изделия.
курсовая работа, добавлен 24.01.2015Обоснование выбора объекта исследования для получения пищевой натуральной добавки исходя из региональных особенностей рыбоперерабатывающего производства. Технологическая последовательность операций по рациональной переработке костных вторичных ресурсов.
автореферат, добавлен 18.03.2018Способы повышения прочности строительных материалов на рядовых цементах. Оценка эффективности применения смешанных вяжущих низкой водопотребности при производстве бетона. Использование золы-унос в качестве активной органоминеральной добавки в цемент.
статья, добавлен 02.03.2019Теплоизоляционные изделия, используемые в литейном производстве. Основные критерии оценки эксплуатационных свойств теплоизоляционных изделий. Изучение влияния содержания связующего различной плотности на прочность смесей. Определение живучести смеси.
статья, добавлен 10.12.2018Обоснование выбора технологических схем и оборудования тесторазделочного отделения, хлебохранилища и экспедиции. Расчет производственной рецептуры и выхода на хлеб "Уныш" формовой. Определение химического состава и энергетической ценности изделия.
курсовая работа, добавлен 17.05.2015Основные характеристики изделия. Требования к конструкционным материалам: бетонной смеси (вяжущим веществам, крупному и мелкому заполнителям, воде, добавкам) и арматуре. Подбор состава бетона: исходные данные, добавки. Расчеты бетоносмесительного узла.
курсовая работа, добавлен 03.06.2014Использование программы "ОПТИМИТ" для расчета и оптимизации рецептурных композиций для получения оптимального ингредиентного состава рецептур мясных, колбасных изделий. Поиск оптимальной альтернативы базовой рецептуре с учетом остатков сырья на складе.
статья, добавлен 15.05.2017Формы обеспечения предприятия техническими ресурсами. Расчет себестоимости изготовления изделия. Составление укрупненной сметы затрат на производство изделия. Расчет строительной стоимости производственных площадей и расходов на содержание и эксплуатацию.
курсовая работа, добавлен 07.08.2013Изучение современных направлений моды, разработка на их основе моделей молодежных женских блузок. Построение модельной конструкции. Изготовление изделия с применением современных материалов для расширения модельного ряда изделий данного ассортимента.
курсовая работа, добавлен 08.12.2013Оборудование и технологические особенности переработки полимерных материалов в изделия методом горячего прессования. Технология литья по выплавляемым моделям. Составляющие литейного модельного комплекта. Технический контроль в литейном производстве.
реферат, добавлен 24.11.2014Роль и значение биологически-активных добавок функционального назначения. Использование проросших зёрен пшеницы в производстве мучных кондитерских изделий. Пути повышения биологической ценности мучных изделий с использованием продуктов переработки тыквы.
курсовая работа, добавлен 12.02.2020Специфические особенности визуального моделирования технологических процессов заливки, кристаллизации расплава, которые используются в литейном производстве. Порядок аппроксимации функциональной зависимости с использованием метода конечных разностей.
статья, добавлен 27.11.2018Метод компрессионного прессования. Конструирование формообразующих полостей. Расчет гнездности оснастки, степени усадки. Тепловой расчет пресс-формы, определение ее стойкости. Материалы для резинотехнических изделий, их свойства и технология переработки.
курсовая работа, добавлен 28.08.2014Порядок выбора модели швейного изделия и описание ее внешнего вида. Современный стиль и фасон мужских курток в 2012 г., разнообразие вариантов. Характеристика материалов для шитья изделий, основные требования к подкладочным материалам и фурнитуре.
курсовая работа, добавлен 08.02.2013