Організація продовольчого постачання до закладу ресторанного господарства
Характеристика джерел постачання продуктів для ресторану. Аналіз способів маршруту та вимог до автотранспорту, а також організації приймання продовольчих товарів. Розрахунок завантаження залу, кількості страв і напоїв, сировини і продовольчих товарів.
Подобные документы
Сутність лояльності гостей ресторану як емоційної прихильності до певного харчувально-рекреаційного закладу у контексті ринкової конкуренції. Запрограмована рестораторами зацікавленість у формуванні у клієнтів довіри до певного ресторанного закладу.
статья, добавлен 22.08.2018Стаття присвячена проблемам організації роботи персоналу ресторанного підприємства. Найважливіші принципи організації роботи персоналу ресторану – відповідальність кожного працівника за результати своєї праці і обов’язок знати, кому він підпорядкований.
статья, добавлен 19.03.2023У науковій статті здійснено огляд біхевіористичних проблем управління ланцюгами постачання і того, як поведінка людей (співробітників, менеджерів, партнерів) впливає на його ефективність. Розглянуто застосування поведінкового підходу до вивчення SCM.
статья, добавлен 19.04.2024Організація роботи гарячого, холодного, овочевого і м'ясо-рибного цехів у ресторані готелю. Характеристика кондитерського цеху закладу. Особливості реалізації і транспортування готової до споживання продукції. Методи і форми обслуговування гостей.
отчет по практике, добавлен 18.09.2018Техніко-економічна характеристика ресторану "Корона". Оцінка підходів до надання послуг різним категоріям клієнтів, функцій та методів управління підприємством. Аналіз виконання виробничої програми та прогнозування обсягу пропозиції послуг підприємства.
отчет по практике, добавлен 27.11.2012Особливості формування споживчого попиту підприємства харчової промисловості. Визначення основних напрямків управління та стратегічного розвитку підприємства, принципи використання маркетингу. Оптимізація виробництва з врахуванням інноваційних технологій.
автореферат, добавлен 25.07.2015Дослідження процесу основного виробництва кулінарної продукції та процесу обслуговування туристів з Італії. Організація контрольної діяльності закладу ресторанного господарства. Розробка заходів щодо підвищення якості надання послуг харчування туристам.
курсовая работа, добавлен 15.05.2016Ресторанне господарство як вид економічної діяльності щодо надання послуг для задоволення потреб споживачів у харчуванні з організацією дозвілля або без нього. Санітарно–гігієнічна підготовка торгового залу. Асортимент скляного посуду для ресторанів.
дипломная работа, добавлен 20.09.2015Шляхи автоматизації діяльності служб постачання підприємства. Коротка характеристика діяльності модулю "управління постачанням". Основні параметри характеристики матеріального потоку. Планування, оперативне регулювання, облік, контроль та аналіз.
реферат, добавлен 26.08.2013Методологічні підходи до прийняття управлінських рішень у процесі постачання сировинних та товарних запасів на промисловому підприємстві. Забезпечення компанією оптимального рівня інвестування у запаси. Розгляд системи з фіксованим розміром замовлення.
статья, добавлен 31.01.2020Тенденції використання логістики та управління ланцюжками поставок у сучасному ресторанному бізнесі. Підвищення якості страв та зниження супутніх витрат виготовлення їжі. Досягнення відомих компаній у сфері ресторанної логістики та ланцюжків постачання.
статья, добавлен 28.01.2017Аналіз формування лояльності споживачів до бренду ресторанної мережі. Ефективний бренд-менеджмент у діяльності вітчизняних підприємств ресторанного господарства. Складові лояльності клієнтів як чинника формування конкурентних переваг ресторанного закладу.
статья, добавлен 14.07.2017Проектування та організація харчування в готелях різних категорій. Вивчення основних підрозділів закладів ресторанного господарства. Загальна характеристика готелю "Radisson Blu Hotel Kyiv". Принципи функціонування ресторанів при різних типах готелів.
курсовая работа, добавлен 19.04.2015Вивчення різних видів бенкетів. Їх класифікація за столом з частковим обслуговуванням офіціантами. Порядок прийому і виконання замовлень на обслуговування. Розрахунок площі зали, меню, кількості сировини та продуктів, підбір обслуговуючого персоналу.
курсовая работа, добавлен 25.03.2014Визначення особливого характеру конкуренції у ресторанному бізнесі. Ознайомлення з основними чинникамии, які слід використовувати для оцінки конкурентоспроможності закладу ресторанного господарства: продукцією, послугами, персоналом, іміджем та ціною.
статья, добавлен 30.08.2017Аналіз методів та етапів управління ризиками в ланцюгах постачання підприємств як допомога та сприяння управлінським структурам у досягненні цілей компанії. Дослідження особливостей застосування управління ризиками в сучасних умовах господарювання.
статья, добавлен 02.01.2019Особливості сучасного розвитку ресторанного бізнесу в Україні. Специфічні риси управління в галузі громадського харчування. Розробка елементів управління ресторану, визначення часових та ресурсних параметрів. Розрахунок бюджету проекту та витрат.
дипломная работа, добавлен 21.10.2010- 43. Основні положення формування мереж підприємств ресторанного господарства в умовах сучасної економіки
Висвітлення переваг мережевої форми організації бізнесу. Дослідження ключовиз ознак, властивих сучасному підприємництву. Виділення основних ознак мережі підприємств ресторанного господарства. Аналіз підходів до організації мережевої форми бізнесу.
статья, добавлен 19.01.2017 Аналіз існуючих стратегій впровадження, реорганізації та побудови екологічного ланцюга постачання таких, як методологія Cradle-to-cradle design та концепція "Впровадження сталого управління ланцюгом поставок: реактивна, кооперативна та динамічна моделі".
статья, добавлен 16.06.2024Первинні посади, які здатен виконувати менеджер після закінчення вищого навчального закладу. Загальна характеристика підприємства ПАТ "Оболонь". Асортимент, цінові характеристики та контроль якості товарів та послуг. Реклама та основні споживачі товарів.
отчет по практике, добавлен 24.02.2014Призначення ресторанного бізнесу, інструменти та засоби маркетингу та збуту. Просування ресторану "Le chateaubriand". Фінансова складова бізнес-плану ресторану, сильні та слабкі сторони. Аналіз прайс-листа. Приміщення ресторану, його розташування.
презентация, добавлен 06.05.2020Характеристика плану матеріально–технічного забезпечення, вплив зовнішнього середовища на формування його плану. Складання договору поставок матеріально-технічних ресурсів, розрахунок оптимального обсягу поставок. Визначення необхідної площі складу.
курсовая работа, добавлен 03.05.2015Логістика: сутність, принципи, інструменти. Шляхи застосування логістики в діяльності українським підприємством. Аналіз систем постачання та збуту на прикладі ПрАТ "Ужгородська швейна фабрика". Удосконалення управління з використанням принципів логістики.
дипломная работа, добавлен 18.11.2019Формування успішної стратегії та основних тенденцій розвитку ресторанного господарства міста. Стан та дослідження змін у структурі загальнодоступної мережі закладів ресторанного господарства м. Харкова під впливом викликів світової фінансової кризи.
статья, добавлен 14.06.2013Аналіз мікро- і макросередовища, оцінка можливостей, загроз та комерційних ризиків арт-ресторану "Зодіак". Місія та дерево цілей організації. Організаційна структура менеджменту на підприємством, переваги та недоліки лінійного типу структури управління.
отчет по практике, добавлен 16.06.2014