Організація продовольчого постачання до закладу ресторанного господарства
Характеристика джерел постачання продуктів для ресторану. Аналіз способів маршруту та вимог до автотранспорту, а також організації приймання продовольчих товарів. Розрахунок завантаження залу, кількості страв і напоїв, сировини і продовольчих товарів.
Подобные документы
Місія як основна і загальна ціль організації. Завдання підприємства з точки зору його основних послуг або товарів, його основних ринків і основних технологій. Фактори, що впливають на результативність процесу визначення цілей. Побудова ієрархії цілей.
реферат, добавлен 20.11.2013Опис напрямів інноваційного розвитку підприємств ресторанного господарства в кризових умовах господарювання. Розряд провідних напрямів стратегічного управління підприємствами ресторанного господарства. Створення центрів інновацій у харчовій індустрії.
статья, добавлен 14.12.2023Теоретико-методичні аспекти оцінки ефективності інноваційної політики ресторанів. Аналіз та напрями підвищення ефективності інноваційної політики. Характеристика алгоритму комплексної оцінки ефективності інновацій підприємств ресторанного господарства.
автореферат, добавлен 29.07.2015Характеристика типів закладів ресторанного господарства. Організація виробництва та робочих місць у цехах. Загальні санітарно-гігієнічні вимоги. Технологічний процес приготування та подачі страви. Охорона праці та правила безпеки на виробництві.
дипломная работа, добавлен 04.08.2015Сутність, форми та системи оплати праці. Розрахунок необхідної кількості основного технологічного устаткування та виробничої потужності цеху. Розрахунок основних виробничих фондів та амортизації. Розрахунок чисельності та оплати праці персоналу.
курсовая работа, добавлен 15.06.2021Ефективна організація кол-центру і прогнозування його завантаження. Застосування теорії масового обслуговування, математичних моделей. Приймання рішення про структуру компанії. Контроль якості роботи операторів. Технологія віртуального кол-центру.
реферат, добавлен 29.05.2020Технологічні аспекти організації цеху для приготування, порціонування і оформлення холодних страв. Розрахунок пропускної здатності торгової зали. План виробничого приміщення кафе-морозива. Будівельні норми для створення об'єкту. Закордонний досвід.
реферат, добавлен 24.11.2014Характеристика організаційної та господарської діяльності підприємства. Аналіз роботи виробничих доготівельних цехів у закладі ресторанного господарства. Вивчення роботи структурних підрозділів основного виробництва на підприємстві ресторанного бізнесу.
курсовая работа, добавлен 26.10.2010Аналіз документних комунікацій комерційної діяльності в контексті детального розгляду торговельної документації: товарного чеку, накладної, акту про приймання товарів, рахунку-фактури і ін. Розгляд первинних документів обліку та шляхи їх вдосконалення.
статья, добавлен 26.08.2016Обслуговування заходів "гала-івент". Обслуговування за місцем проведення ділових, культурних, громадських заходів. Забезпечення учасників заходів їжею. Організація харчування на виставках та ярмарках. Тенденції розвитку ресторанного бізнесу на Україні.
реферат, добавлен 15.12.2018Система мотивації та фінансування, гнучкість виробництва, переваги системи постачання та збуту продукції – показники, які формують стратегічний рівень підприємства. Аналіз середовища організації та стратегічне бачення, як особистий погляд керівника.
реферат, добавлен 18.10.2012- 87. Економічне обґрунтування вибору організаційно-правової форми підприємств ресторанного господарства
Поняття, економічна сутність та критерії класифікації організаційно-правових форм підприємств. Аналіз стану, особливостей розвитку та ефективності функціонування підприємств ресторанного господарства різних організаційно-правових форм в Україні.
автореферат, добавлен 08.09.2013 Особливості постачання молочної сировини на переробні підприємства. Виявлення впливу кризового стану в країні на показники якості молока. Необхідність у врахуванні аспектів антикризового управління при розробці стратегії на всіх етапах діяльності.
статья, добавлен 24.12.2018Вивчення головних напрямків розширення функцій маркетингу в стратегічному плануванні інноваційного процесу для створення комерційно вдалих товарів. Визначення та класифікаційні ознаки товарів і послуг. Завдання та зміст робіт по плануванню продукту.
презентация, добавлен 13.12.2013Значення організації праці на робочому місці. Атестація робочого місця бармена. Удосконалення психофізіологічних та санітарно-гігієнічних умов праці. Кошторис витрат, пов’язаних з удосконаленням робочого місця. Розрахунок терміну окупності витрат.
курсовая работа, добавлен 04.11.2015Характеристика джерел залучення персоналу, які використовуються на практиці вітчизняними підприємствами. Аналіз основних вагомих переваг та недоліків кожного з джерел найму з позицій витратності, а також специфіки посад, на які відкритий конкурс.
статья, добавлен 30.01.2016Управління запасами в логістичних системах Збройних Сил України. Формування економетричних моделей менеджменту матеріалопотоками воєнної організації. Побудова графіків попиту та пропозиції. Забезпечення безперебійного постачання всіх підрозділів.
статья, добавлен 30.01.2016Контроль якісного рівня продукції у ресторанах. Обов’язки санітарно-технологічних харчових лабораторій. Особливості визначення якості продукції ресторанного господарства. Виявлення порушення рецептур, технології та санітарного режиму приготування їжі.
реферат, добавлен 11.08.2014Особливість надання послуг відносно задоволення потреб споживачів у харчуванні з організуванням дозвілля або без нього. Процес управління маркетинговою діяльністю та розвитком конкурентоспроможності персоналу підприємства ресторанного господарства.
статья, добавлен 09.09.2017Ресторанний бізнес: основи функціонування. Вимоги до матеріально-технічної бази для організації обслуговування споживачів у ресторані. Приміщення для споживачів та етика обслуговування. Тематичний концептуальний ресторан та його характерні відмінності.
курсовая работа, добавлен 03.11.2015Функції ресторанного господарства в умовах ринкової економіки. Принципи та механізми управління фінансово-господарською діяльністю підприємства. Вплив зовнішнього і внутрішнього середовища на менеджмент кафе. Шляхи удосконалення системи управління.
курсовая работа, добавлен 26.12.2013Використання в медичній практиці та господарській діяльності людини вторинних метаболітів. Фармакологічний ефект дубильних речовин виноградного вина. Психологічні аспекти управління процесом вживання напоїв та вплив на культуру споживання відвідувачів.
статья, добавлен 09.09.2024Сутність мотивації в сучасній організації. Забезпечення функціонального завантаження працівників і створення їм необхідних умов праці. Внесок кожного працівника в результат діяльності організації. Структурні елементи процесу мотивації: потреби, інтереси.
статья, добавлен 19.02.2015Поняття і властивості асортименту товарів. Заходи щодо вдосконалення управління асортиментом на торгівельному підприємстві. Особливості формування товарного асортименту на підприємствах. Управління грошовими потоками залежно від етапів життєвого циклу.
дипломная работа, добавлен 13.12.2013Продукція ресторанного господарства як продукти праці фахівців ресторанного господарства, що мають споживчу вартість у вигляді готової повноцінної їжі, вимоги до неї, порядок визначення обсягу. Логістичний сервіс у виробництві, його принципи та значення.
контрольная работа, добавлен 24.10.2012