Організація продовольчого постачання до закладу ресторанного господарства
Характеристика джерел постачання продуктів для ресторану. Аналіз способів маршруту та вимог до автотранспорту, а також організації приймання продовольчих товарів. Розрахунок завантаження залу, кількості страв і напоїв, сировини і продовольчих товарів.
Подобные документы
Визначення та характеристика ролі обліково-аналітичної інформації у стратегічному управлінні підприємством. Розгляд матриці стратегії для закладів ресторанного господарства, що є вихідною умовою формування успішного обліково-аналітичного забезпечення.
статья, добавлен 29.09.2016Формування механізму управління підприємствами ресторанного господарства під впливом загальних особливостей і закономірностей розвитку ринкової економіки. Принципи створення організаційної структури управління. Особливості управління мережею підприємств.
статья, добавлен 04.12.2016Основні завдання менеджменту: організація виробництва товарів і послуг з урахуванням потреб споживачів; забезпечення рентабельної діяльності фірми, її стабільного становища на ринку. Аналіз системи управління ресурсами КП "Івано-франківськводоекотехпром".
курсовая работа, добавлен 24.10.2012Практика управління в країнах Західної Європи, її формування під впливом американського менеджменту. Перехід від диктату продавця до диктату споживача. Усунення перепон для руху товарів і грошей. Проникнення на ринки товарів компаній США і Японії.
реферат, добавлен 22.09.2011Характеристика особливостей організації та методики розрахунку показників складського господарства на підприємстві. Оцінка ефективності управління складським господарством на підприємстві, а також рекомендації щодо шляхів підвищення його ефективності.
курсовая работа, добавлен 06.12.2016Характеристика сутності логістичної системи, метою якої є поставка товарів та виробів в задане місце, в потрібній кількості та асортименті в максимально можливому ступені підготовлених до виробничого чи особистого споживання при заданому рівні витрат.
контрольная работа, добавлен 19.07.2011Визначення функцій менеджера як провідної фігури в управлінні організацією. Характеристика основних принципів праці менеджера та вимог до його здібностей і вмінь. Аналіз загальних помилок менеджера та розробка порад щодо організації його особистої праці.
контрольная работа, добавлен 07.02.2014Результати наукових досліджень щодо сучасних аспектів управління якістю товарів на підприємствах. Вплив методів управління якістю на ефективність діяльності підприємства, що здійснюється з розширенням та вдосконаленням теорії в цьому спрямуванні.
статья, добавлен 10.08.2023Методи формування конкурентних переваг, які є необхідними в сучасних умовах функціонування закладів ресторанного господарства для забезпечення їх конкурентоспроможності. Особливості конкуренції у ресторанному бізнесі, що виражається у поєднання функцій.
статья, добавлен 11.02.2024Зміст і основні завдання плану матеріально-технічного забезпечення. Вибір постачальника при плануванні закупівель, складання договору поставок, визначення рівня страхового запасу ресурсів, площі складу. Розробка посадової інструкції працівника відділу.
курсовая работа, добавлен 18.06.2014Стратегії, спрямовані на розвиток та забезпечення успішної реалізації товарів чи послуг. Процес передачі товарів від виробника до споживача на певних визначених умовах. Управління збутовою діяльністю на стратегічному, тактичному та оперативному рівнях.
статья, добавлен 28.06.2024У статті автором досліджено підходи до визначення та розуміння поняття "бренд-менеджмент" та запропоновано власне бачення. Розглянуто особливості процесу управління бренд-менеджментом. Розроблено модель ДНК бренду підприємств ресторанного господарства.
статья, добавлен 29.04.2021Розкриття сутності та значення складського господарства. Розгляд основних операцій, які проводяться на складі, технічне оснащення складу та напрями вдосконалення складського господарства. Логістика як процес планування, реалізації і контролю організації.
статья, добавлен 30.10.2016Принципи обслуговування та проведення ділових, культурних, громадських заходів. Організація харчування на виставках та ярмарках. Тенденції розвитку ресторанного бізнесу в Україні, методика стимулювання персоналу, структура управлінського процесу.
курсовая работа, добавлен 04.12.2015Сутність організації, планування та оснащення робочих місць. Організація робочого місця слюсаря-складальника. Обґрунтування кількості робочих місць на потоковій лінії збиральної ділянки механоскладального цеху. Заходи щодо удосконалення робочих місць.
курсовая работа, добавлен 11.09.2015Конкурентоспроможність як чинник підвищення ефективності функціонування підприємств індустрії гостинності. Характеристика виробничо-господарської діяльності ГРК "Турист". Вдосконалення управління конкурентоспроможністю готельно-ресторанним комплексом.
курсовая работа, добавлен 13.11.2015Розуміння сутності закладів ресторанного господарства третьої хвилі. Встановлення основних відмінностей цього типу закладів від традиційних моделей у виборі концепції кухні. Визначення результату впливу цих змін на різні аспекти гастрономічної індустрії.
статья, добавлен 09.09.2024Оцінка обслуговуючого персоналу в закладах ресторанного господарства, загальні вимоги до нього. Опис окремих посад обслуговуючого персоналу : метрдотеля, офіціанта, бармена, гардеробника, швейцара, сомельє. Вимоги до професійних та особистісних якостей.
реферат, добавлен 30.05.2020Теоретичні основи методів управління персоналом, їх сутність в закладах готельно-ресторанного господарства. Управління як функція на підприємстві, формування механізмів управління групами працівників, розробка пропозицій з удосконалення керівництва.
курсовая работа, добавлен 20.03.2014Поняття, значення та цілі стимулювання праці. Види стимулювання в системі соціально-трудових відносин готельно-ресторанного господарства, зміни соціального статусу працівників. Визначення основних принципів стимулювання та мотивації працівників.
статья, добавлен 03.03.2018Сучасні тенденції розвитку ресторанного господарства у Західному регіоні України, зокрема нові формати закладів, які використовуються для утримання постійних і залучення нових клієнтів. Досліджено послуги, які надає ресторанне господарство м. Тернополя.
статья, добавлен 04.08.2024Характеристика підприємства, що досліджується, управління на ньому. Організація торговельно-технологічного процесу, комерційної та рекламної діяльності. Оформлення документації для поставки і реалізації товарів. Маркетингова стратегія ціноутворення.
отчет по практике, добавлен 14.05.2015Дослідження теоретичних основ організації матеріальних потоків на підприємстві на принципах логістики. Розробка інтегрованої системи управління матеріальними потоками. Розробка стратегії розвитку постачання та імітаційної моделі управління запасами.
автореферат, добавлен 20.04.2014Організація як об'єкт управління. Людські, фінансові, фізичні, а також інформаційні ресурси. Характеристика факторів зовнішнього та внутрішнього середовища організації. Діагностика стратегічного плану реформування машинобудівного підприємства "Дельта".
контрольная работа, добавлен 12.12.2013Поняття документообігу та його принципи на підприємстві, обсяг та вимоги, етапи реалізації. Аналіз основних вимог до організації документообігу та їх застосування на підприємстві ВАТ "Львівгазвидобув", напрямки скорочення бюрократизації в організації.
курсовая работа, добавлен 11.02.2012