Організація продовольчого постачання до закладу ресторанного господарства
Характеристика джерел постачання продуктів для ресторану. Аналіз способів маршруту та вимог до автотранспорту, а також організації приймання продовольчих товарів. Розрахунок завантаження залу, кількості страв і напоїв, сировини і продовольчих товарів.
Подобные документы
Основний зміст закупівель, етапи їх проведення. Цілі закупівельної логістики та постачання як основа даного процесу. Форми його реалізації та функції. Методи, за якими здійснюються поставки матеріально-технічних ресурсів на машинобудівне підприємство.
статья, добавлен 04.02.2019Огляд сучасного стану системи постачання в транспортній галузі. Вибір постачальника при плануванні закупівлі. Складання договору поставок матеріально-технічних ресурсів. Визначення необхідної площі складу. Схема детермінованого процесу постачання палива.
курсовая работа, добавлен 29.05.2020Теоретичні аспекти проектування адекватної організаційної структури управління персоналом посередницького підприємства, використання найбільш доцільних підходів, принципів та методів формування структури в процесі постачання товарів і продукції.
статья, добавлен 06.09.2024Поняття продуктивності і рентабельності праці. Характеристика ресторану і організація виробництва у доготівельних цехах. Організація робочих місць і фактори забезпечення нормальних умов праці. Методи вдосконалення існуючої організації виробництва.
курсовая работа, добавлен 15.04.2009Етапи формування системи операційного менеджменту на підприємстві готельно-ресторанного господарства. Оцінка складових операційної системи ресторану. Особливості використання агрегатного планування при оптимізації операційних можливостей підприємства.
дипломная работа, добавлен 17.06.2016Теоретичні основи вибору форм постачання продовольства. Сутність моделей централізованого та децентралізованого управління постачанням матеріальних ресурсів. Комп’ютерна програма вибору форм управління забезпеченням продовольством внутрішніх військ.
дипломная работа, добавлен 15.11.2013Організація готування їжі промисловим способом на підприємстві громадського харчування. Управління та вдосконалення процесу виробництва, технологія приготування страв в ресторані. Аналіз роботи кондитерського цеху, кваліфікаційні вимоги до працівників.
курсовая работа, добавлен 07.12.2010Аналіз основних функціональних областей логістики досліджуваного підприємства: постачання, збут, транспортування і складування. Встановлення обсягів сировини, оцінка рівня співпраці зі споживачами та потенціалу потужності складської системи підприємства.
статья, добавлен 30.01.2016Соціально-економічне значення ресторанного господарства. Сучасні тенденції в організації торговельно-виробничої діяльності данного виду господарювання. Маркетингові дослідження і їх роль у вдосконаленні діяльності закладів харчування та обслуговування.
дипломная работа, добавлен 10.03.2010Складання виробничої програми цеху та розрахунок сировини. Розрахунок об'ємів котлів для варки перших страв, гарнірів. Чисельність виробничих працівників. Складання графіка виходу на роботу. Розрахунок та підбір немеханічного обладнання, площі цеху.
курсовая работа, добавлен 07.12.2010Функції постачання, виробництва та збуту. Актуальність питання удосконалення механізмів планування та логістичних процесів на підприємстві. Вибудова нової логістичної моделі сучасного світу та поступове руйнування об’єктів критичної інфраструктури.
статья, добавлен 20.12.2023Характеристика плідного транспортного засобу для відправки вантажів. Особливість формування первісного варіанта завантаження засобів перевезення. Розрахунок показників роботи та закріплення обсягу доставки товару за найбільш продуктивним способом руху.
контрольная работа, добавлен 09.09.2014Характеристика референтної моделі аналізу діяльності підприємств. Опис референтної моделі логістичних бізнес-процесів. Визначення обсягу замовлення продукції. Рекомендації щодо удосконалення бізнес-процесів постачання торгівельного підприємства.
статья, добавлен 04.02.2017Особливості потокового виробництва. Розрахунок кількості обладнання, його завантаження та ступеню синхронізації операцій технологічного процесу. Кошторис витрат на утримання та експлуатацію обладнання. Розрахунок техніко-економічних показників дільниці.
курсовая работа, добавлен 31.01.2014Підприємство як самостійний господарюючий суб'єкт, який забезпечує планомірне виробництво більшості товарів та послуг. Загальна характеристика особливостей та ознак організації як відкритої системи: наявність зв’язків між елементами, безліч підсистем.
курсовая работа, добавлен 20.04.2015Поняття комерційної роботи. Методи та види роздрібної торгівлі. Характеристика процесу організації закупівлі і продажу товарів в універсамі. Документальне оформлення оптових закупівель, шляхи покращення планування та організації закупівельної роботи.
курсовая работа, добавлен 18.03.2017Поняття та головні етапи процесу, а також оцінка значення бізнес-планування на підприємствах. Особливості та закономірності регулювання діяльності підприємств ресторанного господарства. Розробка бізнес-плану кафе "Блинная", його структура та вимоги.
курсовая работа, добавлен 04.09.2014Ознайомлення з основними положеннями міжнародної системи управління якістю (стандарт ISO 9001). Приклади забезпечення якості товарів в США і Німеччині. Вимоги стандартів системи екологічного менеджменту, охорони здоров'я та управління безпекою товарів.
контрольная работа, добавлен 11.01.2010Характеристика ресторанного господарства (РГ) як сегмента індустрії гостинності, історичні етапи розвитку. Типи закладів РГ та їх характеристика. Види меню за класифікаційними ознаками. Визначення загальної площі холодного цеху ресторану класу "люкс".
контрольная работа, добавлен 22.05.2016Матеріально-технічне забезпечення виробництва. Структура відділу постачання. Планування потреби в сировині та матеріальних ресурсах. Запаси, їх види, регулювання їх розмірів. Визначення потреби цехів у матеріальних ресурсах в різних типах виробництва.
реферат, добавлен 28.05.2019Аналіз проблем та особливостей впровадження інновацій в діяльність підприємств ресторанного господарства. Виокремлення функціональних рівнів інноваційних циклів в певних типах підприємств, що задіяні в наданні послуг харчування іноземним туристам.
статья, добавлен 06.04.2018Фактори, що визначають конкурентоспроможність: якість товарів, ціна, рівень кваліфікації персоналу, доступність джерел фінансування. Параметри та показники конкурентоспроможності. Організація обліку витрат на виробництві, впровадження центрів витрат.
курсовая работа, добавлен 02.06.2011Дослідження головних етапів і напрямків розвитку ресторанного господарства України, аналіз факторів впливу та прогнозуванні перспектив його розвитку. Вивчення запитів і потреб споживачів. Шляхи та перспективи модернізації кулінарної освіти в Україні.
статья, добавлен 18.11.2023Теоретичні аспекти стилів керівництва та організації праці керівництва. Сутність стилів керівництва. Організація праці керівників підприємства. Дослідження та аналіз стилів управління і організація праці керівника готельно-ресторанного комплексу.
курсовая работа, добавлен 27.01.2018Організаційні аспекти управлінського обліку на підприємствах ресторанного господарства. Виокремлення пізнавального туризму як найперспективнішого в Україні. Основні завдання організації управлінської бухгалтерії для цілей стратегічного управління.
статья, добавлен 04.08.2022