Разработка организации производства и обслуживания кафе
Концепция ресторанного заведения, меню и карта напитков. Изучение потребительских предпочтений. Логистический подход к управлению материальными потоками. Связи логистики со складским хозяйством, планированием производства и реализацией продукции.
Подобные документы
Этапы организации снабжения предприятий общественного питания. Виды, характеристика, оснащение и требования к складским помещениям. Требования к персоналу предприятий общественного питания. Последовательность оперативного планирования производства.
контрольная работа, добавлен 30.01.2016Сущность и задачи процесса производства сельскохозяйственной продукции. Особенности, специфика организации производства продукции в растениеводстве и животноводстве. Определение оценки уровня и экономической эффективности производственной организации.
дипломная работа, добавлен 19.06.2016- 53. Организация работы производства специализированной закусочной–блинной "Алоль" на 60 посадочных мест
Определение количества потребителей закусочной. Расчет количества блюд и напитков, подлежащих изготовлению. Расчет численности работников цеха (производства), составление графика выхода на работу. Расчет сырьевой ведомости, составление плана-меню.
курсовая работа, добавлен 13.05.2015 История развития, определение, понятие, задачи и функции логистики. Основные этапы процесса управления материальным потоком. Функциональная взаимосвязь логистики с маркетингом, финансами и планированием производства. Ключевые участки материального потока.
лекция, добавлен 07.08.2013Сущность, методы, принципы логистического сервиса предприятия. Логистический подход к управлению в сервисной деятельности. Система качества сервисной логистики. Анализ логистической сервисной системы на исследуемом предприятии и пути ее совершенствования.
дипломная работа, добавлен 13.11.2023Сущность и функции логистики как науки управления материальными потоками, классификация, система, уровни ее развития. Состав задач распределительной логистики на микро- и макроуровне, правила для их решения. Создание единой транспортно-складской системы.
контрольная работа, добавлен 24.11.2010Понятие материального потока и оценка значения данной категории в системе логистики предприятия. Принципы и техники управления материальными потоками. Содержание и отличительные особенности традиционных систем управления в условиях современной фирмы.
контрольная работа, добавлен 08.12.2020Закупка, хранение и учет товарных запасов. Структура и технология производства в исследуемом кафе, принципы управления сотрудниками. Принципы и обоснование системы обслуживания в кафе "Акварель", стандарты сервиса и управление персоналом в данной сфере.
курсовая работа, добавлен 25.05.2014Построение принципиальной структуры системы обслуживания производства. Значение вспомогательных подразделений в обеспечении бесперебойного функционирования производства. Направления совершенствования системы технического обслуживания производства.
контрольная работа, добавлен 07.07.2015Организационные структуры и классификация логистических систем. Экономические аспекты и сферы логистики. Особенности логистического подхода к управлению предприятиями. SCOR-модель и её корректировка с позиции компонентов логистического менеджмента.
шпаргалка, добавлен 21.01.2014Анализ принципов логистики, а также ее структуры и функций на предприятии. Анализ организации системы логистики предприятия. Рекомендации по совершенствованию системы управления материальными, финансовыми, информационными потоками во входящей логистике.
дипломная работа, добавлен 30.11.2016Определение понятия логистики и ее сущность. Принципиальная схема материального и информационного потоков. Специфика логистического подхода к управлению материальными потоками в экономике. Принципиальное отличие логистического подхода от традиционного.
контрольная работа, добавлен 09.04.2013Система обслуживания клиентов кафе "Бульвар". Организационная структура предприятия. Недостатки линейно-функциональной структуры. Анализ организации управления. Ценообразование организации. Разбивка блюд по ассортименту. Анализ себестоимости продукции.
отчет по практике, добавлен 23.06.2013Общие положения и история развития науки об организации производства. Системная концепция организации производства. Типы и формы организации производства. Общие понятия о зависимостях, законах и закономерностях. Организационная культура предприятия.
учебное пособие, добавлен 27.02.2014Загальна характеристика кафе "Алмаз". Послуги з організації відпочинку. Основи технології обслуговування у кафе, правила поведінки персоналу, функції та обов’язки працівників, блюда меню. Матеріально-технічне забезпечення закладу. Аналіз приміщень.
отчет по практике, добавлен 04.12.2014Понятие и формы организации производства, организационные модели управления им. Организационно-экономическая характеристика предприятия, анализ состава и структуры организации производства. Основные мероприятия по увеличению эффективности производства.
курсовая работа, добавлен 21.04.2012Анализ технического уровня и организации производства и труда. Объем производства творожной продукции. План маркетинга и мероприятий по повышению эффективности производства. Описание технологии ее производства. Планирование издержек. Финансовый план.
курсовая работа, добавлен 08.11.2013Анализ ассортимента товаров и услуг, рынка сбыта и основных конкурентов. Разработка планов маркетинга, производства, финансового плана. Определение объема производства, капитальных вложений и издержек производства станции технического обслуживания.
курсовая работа, добавлен 28.04.2015Общая характеристика и направления хозяйственной деятельности предприятия, его место на рынке. Интерьер зала и особенности организации обслуживания гостей, Схема движения официантов, сырья и готовой продукции. Оперативное планирование производства.
отчет по практике, добавлен 23.05.2013Характеристика закладу ресторанного господарства. Організація технологічного процесу в складських, заготівельних, дозаготівельних, борошняних та кондитерських цехах. Робота бару, обслуговування споживачів. Меню українських страв, технологічна карта.
отчет по практике, добавлен 01.08.2016Организация работы кафе с обслуживанием официантами. Производство готовой продукции в холодном цехе. Требование к планировке рабочего места. Определение количества потребителей в день. Расчет количества блюд в день и разбивка их по ассортименту.
курсовая работа, добавлен 10.08.2011Ознакомление с рестораном, последовательность расположения закусок и напитков в меню. Последовательность действия обслуживания персонала, планово-расчетное меню ресторана на 100 посадочных мест. Техника приема заказов, подготовка зала к обслуживанию.
отчет по практике, добавлен 18.06.2009Организационно-экономическая характеристика и организационная форма кафе "Ейский дворик". Внутренний интерьер кафе и его оснащение, организация обслуживания, персонал предприятия. Экономическая сущность деятельности, повышение эффективности производства.
отчет по практике, добавлен 27.09.2010- 74. Основы логистики
Сущность и содержание логистики как научного направления, история и основные этапы ее развития в мире и в России, оценка необходимости использования в рыночной экономике. Специфика логистического подхода к процессу управления материальными потоками.
шпаргалка, добавлен 13.11.2013 Характеристика мероприятий для организации обслуживания в кафе и описание самой организации обслуживания. Производственная программа и товарооборот. Расчет эффективности мероприятия, анализ фонда оплаты труда и планового баланса рабочего времени.
реферат, добавлен 24.04.2014