Организация банкета
Ассортимент, принципы применения и назначение столовой посуды. Организационные особенности проведения мероприятия: прием заказа, оформление банкетного зала, особенности обслуживания и слаженной работы персонала. Характеристика коктейлей диджестивов.
Подобные документы
Ассортимент банкетных холодных блюд, особенности французской национальной кухни. Фуршет: меню, рецептура, особенности приготовления блюд. Технология обслуживания банкета: сервировка столов, музыкальное обслуживание, обслуживание официантами и метрдотелем.
курсовая работа, добавлен 20.10.2016Принципы и этапы проведения аттестации персонала. Оценка потенциала и индивидуального вклада работника. Описание и оценка уровня управленческой компетенции менеджера. Особенности проведения и основные принципы профессиографии. Оценка персонала при найме.
шпаргалка, добавлен 12.03.2016Общая характеристика банкета с частичным обслуживанием официантами. Характеристика ресторана "Буржуа", методы обслуживания и предоставляемые услуги, техническая оснащенность. Подготовка к проведению банкета "День победы" и организация его обслуживания.
курсовая работа, добавлен 22.12.2012Опробованные нестандартные рекомендации по управлению персоналом в малом бизнесе (организационные, формальные, психологические и вспомогательные), их характеристика и методика применения. Особенности эффективного проведения трансактного анализа персонала.
реферат, добавлен 24.09.2009Сущность и структура службы приема и размещения. Работа персонала службы приема и размещения с клиентами. Организация работы службы приема и размещения в гостинице "Европа", мероприятия и скидки в гостинице. Пути совершенствования работы службы.
курсовая работа, добавлен 05.06.2022Содержание и особенности трудовой деятельности менеджера, факторы, влияющие на её эффективность. Особенности составления графика работы менеджера. Мероприятия, проводимые с целью увеличения производительности работы и сокращения затрат рабочего времени.
курсовая работа, добавлен 16.11.2014Общая характеристика предприятия - семейного ресторана, особенности его организационной структуры. Характеристика цехов, технологический процесс в них. Режим хранения различных продуктов. Расчет количества потребителей по графику загрузки торгового зала.
курсовая работа, добавлен 09.05.2012Характеристика банкетного зала "Status". Описание должностных инструкций, изучение распорядка дня и обязанностей администратора: встреча посетителей, проведение и организация банкетов, управление персоналом, работа с документами, разрешение конфликтов.
отчет по практике, добавлен 08.06.2014Рассмотрение вопроса практической организации секретарского обслуживания исследуемом предприятия. Аналитические функции секретаря. Организация работы с документами. Правила и приемы деловых взаимоотношений. Компьютерные технологии в работе секретаря.
дипломная работа, добавлен 21.09.2018Определение пропускной способности торгового зала с учетом режима работы кафе. Расчет количества блюд и покупных товаров. Разработка производственной программы для кафе на 50 посадочных мест. Организация снабжения производства сырьем и обслуживания.
курсовая работа, добавлен 22.03.2015Особенности организации работы авторемонтного предприятия. Экономические показатели производственной деятельности станции технического обслуживания. Порядок обслуживания клиентов. Технологические процессы и оборудование при техобслуживании автомобиля.
отчет по практике, добавлен 28.04.2016Организация производства в ресторане "Емеля". Закупка, хранение и учет товарных запасов. Структура производства, управление персоналом. Индивидуальная форма обслуживания, услуги банкета. Характеристика дополнительных услуг. Основные стандарты сервиса.
курсовая работа, добавлен 20.07.2013Общая организация набора кадров на предприятии. Понятие и характеристика отбора персонала, его критерии и принципы. Условия, запреты, ограничения при приеме на работу. Методика оценки кандидатов на вакантные рабочие места при проведении конкурса.
курсовая работа, добавлен 02.06.2015Принципы организации работы службы приема и размещения гостиницы. Особенности обслуживания туристских групп на примере гостинице "Маринс Парк Отель". Перечень основных сотрудников, которые обязательно входят в службу приема и размещения любой гостиницы.
презентация, добавлен 12.12.2016Организация производства, работы цехов, заведующего производством, обслуживания и управления на предприятии, работы администратора. Методы управления, проблемы и рекомендации по стимулированию персонала. Порядок сертификации услуг общественного питания.
отчет по практике, добавлен 06.02.2014Кадровая политика и система работы с персоналом. Подбор, оценка, адаптация и обучение персонала. Основы лидерства и научная организация труда. Оплата труда и эффективность работы персонала. Философия организации и особенности формирования коллектива.
курсовая работа, добавлен 17.01.2012Набор персонала как процесс создания резерва потенциальных кандидатов, его основные методы и подходы. Источники привлечения персонала и возникающие проблемы. Принципы и критерии отбора кадров, его психологическое обоснование, мероприятия по закреплению.
курсовая работа, добавлен 17.04.2010Коучинг как новая прогрессивная форма развития персонала и инструмент для создания обучающейся организации, принцип его работы, назначение и достоинства применения. Обучение персонала с помощью модели Колба. Эффективность проведения коуч-тренинга.
курсовая работа, добавлен 08.05.2010Особенности, формы и методы обслуживания на предприятии общественного питания. Организация труда работников ресторана, основные требования и обязанности обслуживающего персонала. Способы стимулирования и мотивации труда и задачи управления заведением.
курсовая работа, добавлен 29.03.2015Характеристика основных методов оценки персонала и цели их применения. Особенности их использования в современных условиях. Аспекты совершенствования методов оценки персонала. Характеристика основ проведения биографического и поведенческого интервью.
курсовая работа, добавлен 22.04.2014Прием посетителей как одна из важнейших функций в работе секретаря. Подготовка к приему посетителей. Прием сотрудников по текущим вопросам. Прием посетителей из других организаций и командированных работников. Содержание обращений, просьб, заявлений.
реферат, добавлен 14.12.2020Анализ материально-технической базы предприятия общественного питания, виды его продукции и услуг. Особенности рекламной кампании ресторана. Оценка уровня и стиля управления, организации обслуживания в зале, эффективности работы персонала и руководителя.
отчет по практике, добавлен 29.05.2013Характеристика управленческой деятельности на предприятии. Должностная инструкция, основные функции, цели и задачи специалиста по кадрам, особенности условий труда. Документальное оформление приема, перевода и увольнения персонала, кадровая статистика.
отчет по практике, добавлен 28.04.2015Понятие, задачи и виды оценки персонала. Оценка кандидатов на должность. Текущая оценка сотрудников. Особенности оценки при приеме работников (методика, процедура проведения). Сущность аттестации персонала - объекты, показатели, организация процесса.
контрольная работа, добавлен 18.10.2013Сущность службы приема и размещения, ее функции и задачи. Работа персонала службы приема и размещения с клиентами. Характеристика гостиницы "Визит", организация работы с гостями. Рекомендации по совершенствованию работы службы размещения в гостинице.
курсовая работа, добавлен 05.06.2022