Организация банкета
Ассортимент, принципы применения и назначение столовой посуды. Организационные особенности проведения мероприятия: прием заказа, оформление банкетного зала, особенности обслуживания и слаженной работы персонала. Характеристика коктейлей диджестивов.
Подобные документы
Ассортимент банкетных холодных блюд, особенности французской национальной кухни. Фуршет: меню, рецептура, особенности приготовления блюд. Технология обслуживания банкета: сервировка столов, музыкальное обслуживание, обслуживание официантами и метрдотелем.
курсовая работа, добавлен 20.10.2016Принципы и этапы проведения аттестации персонала. Оценка потенциала и индивидуального вклада работника. Описание и оценка уровня управленческой компетенции менеджера. Особенности проведения и основные принципы профессиографии. Оценка персонала при найме.
шпаргалка, добавлен 12.03.2016Общая характеристика банкета с частичным обслуживанием официантами. Характеристика ресторана "Буржуа", методы обслуживания и предоставляемые услуги, техническая оснащенность. Подготовка к проведению банкета "День победы" и организация его обслуживания.
курсовая работа, добавлен 22.12.2012Опробованные нестандартные рекомендации по управлению персоналом в малом бизнесе (организационные, формальные, психологические и вспомогательные), их характеристика и методика применения. Особенности эффективного проведения трансактного анализа персонала.
реферат, добавлен 24.09.2009Сущность и структура службы приема и размещения. Работа персонала службы приема и размещения с клиентами. Организация работы службы приема и размещения в гостинице "Европа", мероприятия и скидки в гостинице. Пути совершенствования работы службы.
курсовая работа, добавлен 05.06.2022Общая характеристика предприятия - семейного ресторана, особенности его организационной структуры. Характеристика цехов, технологический процесс в них. Режим хранения различных продуктов. Расчет количества потребителей по графику загрузки торгового зала.
курсовая работа, добавлен 09.05.2012Содержание и особенности трудовой деятельности менеджера, факторы, влияющие на её эффективность. Особенности составления графика работы менеджера. Мероприятия, проводимые с целью увеличения производительности работы и сокращения затрат рабочего времени.
курсовая работа, добавлен 16.11.2014Характеристика банкетного зала "Status". Описание должностных инструкций, изучение распорядка дня и обязанностей администратора: встреча посетителей, проведение и организация банкетов, управление персоналом, работа с документами, разрешение конфликтов.
отчет по практике, добавлен 08.06.2014Рассмотрение вопроса практической организации секретарского обслуживания исследуемом предприятия. Аналитические функции секретаря. Организация работы с документами. Правила и приемы деловых взаимоотношений. Компьютерные технологии в работе секретаря.
дипломная работа, добавлен 21.09.2018Определение пропускной способности торгового зала с учетом режима работы кафе. Расчет количества блюд и покупных товаров. Разработка производственной программы для кафе на 50 посадочных мест. Организация снабжения производства сырьем и обслуживания.
курсовая работа, добавлен 22.03.2015Организация производства в ресторане "Емеля". Закупка, хранение и учет товарных запасов. Структура производства, управление персоналом. Индивидуальная форма обслуживания, услуги банкета. Характеристика дополнительных услуг. Основные стандарты сервиса.
курсовая работа, добавлен 20.07.2013Особенности организации работы авторемонтного предприятия. Экономические показатели производственной деятельности станции технического обслуживания. Порядок обслуживания клиентов. Технологические процессы и оборудование при техобслуживании автомобиля.
отчет по практике, добавлен 28.04.2016Общая организация набора кадров на предприятии. Понятие и характеристика отбора персонала, его критерии и принципы. Условия, запреты, ограничения при приеме на работу. Методика оценки кандидатов на вакантные рабочие места при проведении конкурса.
курсовая работа, добавлен 02.06.2015Принципы организации работы службы приема и размещения гостиницы. Особенности обслуживания туристских групп на примере гостинице "Маринс Парк Отель". Перечень основных сотрудников, которые обязательно входят в службу приема и размещения любой гостиницы.
презентация, добавлен 12.12.2016Организация производства, работы цехов, заведующего производством, обслуживания и управления на предприятии, работы администратора. Методы управления, проблемы и рекомендации по стимулированию персонала. Порядок сертификации услуг общественного питания.
отчет по практике, добавлен 06.02.2014Кадровая политика и система работы с персоналом. Подбор, оценка, адаптация и обучение персонала. Основы лидерства и научная организация труда. Оплата труда и эффективность работы персонала. Философия организации и особенности формирования коллектива.
курсовая работа, добавлен 17.01.2012Набор персонала как процесс создания резерва потенциальных кандидатов, его основные методы и подходы. Источники привлечения персонала и возникающие проблемы. Принципы и критерии отбора кадров, его психологическое обоснование, мероприятия по закреплению.
курсовая работа, добавлен 17.04.2010Коучинг как новая прогрессивная форма развития персонала и инструмент для создания обучающейся организации, принцип его работы, назначение и достоинства применения. Обучение персонала с помощью модели Колба. Эффективность проведения коуч-тренинга.
курсовая работа, добавлен 08.05.2010Особенности, формы и методы обслуживания на предприятии общественного питания. Организация труда работников ресторана, основные требования и обязанности обслуживающего персонала. Способы стимулирования и мотивации труда и задачи управления заведением.
курсовая работа, добавлен 29.03.2015Характеристика основных методов оценки персонала и цели их применения. Особенности их использования в современных условиях. Аспекты совершенствования методов оценки персонала. Характеристика основ проведения биографического и поведенческого интервью.
курсовая работа, добавлен 22.04.2014Прием посетителей как одна из важнейших функций в работе секретаря. Подготовка к приему посетителей. Прием сотрудников по текущим вопросам. Прием посетителей из других организаций и командированных работников. Содержание обращений, просьб, заявлений.
реферат, добавлен 14.12.2020Анализ материально-технической базы предприятия общественного питания, виды его продукции и услуг. Особенности рекламной кампании ресторана. Оценка уровня и стиля управления, организации обслуживания в зале, эффективности работы персонала и руководителя.
отчет по практике, добавлен 29.05.2013Характеристика управленческой деятельности на предприятии. Должностная инструкция, основные функции, цели и задачи специалиста по кадрам, особенности условий труда. Документальное оформление приема, перевода и увольнения персонала, кадровая статистика.
отчет по практике, добавлен 28.04.2015Понятие, задачи и виды оценки персонала. Оценка кандидатов на должность. Текущая оценка сотрудников. Особенности оценки при приеме работников (методика, процедура проведения). Сущность аттестации персонала - объекты, показатели, организация процесса.
контрольная работа, добавлен 18.10.2013Сущность службы приема и размещения, ее функции и задачи. Работа персонала службы приема и размещения с клиентами. Характеристика гостиницы "Визит", организация работы с гостями. Рекомендации по совершенствованию работы службы размещения в гостинице.
курсовая работа, добавлен 05.06.2022