Анализ технологического процесса производства вареных колбас в ООО "Ратимир"

Технико-экономический анализ и специфические особенности производственной деятельности ООО "Ратимир". Обвалка как технологический процесс отделения мышечной, жировой и соединительной тканей от костей. Порядок термической обработки колбасных изделий.

Подобные документы

  • Рассмотрение основных дефектов работы клапанов в процессе эксплуатации. Анализ технологических процессов получения клапанов. Разработка технологического процесса методом обработки металлов давлением. Назначение термической обработки выпускных клапанов.

    реферат, добавлен 11.05.2023

  • Анализ рабочего чертежа детали (втулка), технологический процесс ее обработки. Определение типа производства. Обоснование способа получения заготовки. Проектирование технологического маршрута изготовления детали, формирование его принципиальной схемы.

    курсовая работа, добавлен 27.12.2012

  • Требования к сырью и вспомогательным материалам при выпуске соленокопченых изделий. Технологическая схема производства вареных колбас. Характеристика комплексов оборудования. Основные кинетические закономерности и расчет параметров протекания процесса.

    курсовая работа, добавлен 30.03.2013

  • Характеристика макаронных изделий, основное сырье для производства, технологический процесс изготовления готовой продукции. Анализ существующего технологического оборудования (макаронных прессов), его техническое обслуживание, эксплуатация и ремонт.

    дипломная работа, добавлен 06.06.2014

  • Значение колбас в питании, пищевая ценность колбасных изделий. Технология производства полукопченых колбас. Производственная характеристика исследуемого предприятия. Исследование эффективности производства полукопченых колбас в условиях предприятия.

    дипломная работа, добавлен 03.12.2017

  • Марка материала для изготовления детали - сталь 20 ХН. Метод упрочнения - цементация. Разработка технологического процесса термической обработки. Характеристика газовой цементации. Термическая обработка стали: характеристика закалки и низкого отпуска.

    контрольная работа, добавлен 24.11.2010

  • Изучение технологического процесса производства варено-копченых колбасных изделий. Динамика экономических показателей. Технология переработки сырья и изготовление мясных продуктов. Холодильно-компрессорное хозяйство. Ремонтно-механические мастерские.

    отчет по практике, добавлен 21.04.2015

  • Анализ назначения картера маховика в узле. Качественная и количественная оценка технологии конструкции. Проектирование технологического процесса механической обработки. Назначение припусков на обработку и режимов резания. Технико-экономические расчеты.

    курсовая работа, добавлен 01.10.2015

  • Изучение технологического процесса литья под давлением, который заключается в нагреве материала до размягчения и последующего перехода в вязко-текучее состояние. Характеристика этапов подготовки сырья, термической обработки, контроля и упаковки изделий.

    реферат, добавлен 21.11.2011

  • Анализ условий работы изделия, маршрутная технология его изготовления. Выбор материала, разработка технологического процесса термической обработки детали, выбор оборудования. Составление техкарты термической обработки, контроль качества, и дефекты.

    реферат, добавлен 07.07.2009

  • Анализ детали "Компенсатор": знакомство с функциональным назначением, особенности разработки технологического процесса обработки. Массовое производство как вид организации производства, характеризующийся небольшой номенклатурой однородной продукции.

    курсовая работа, добавлен 26.01.2015

  • Изучение формирования современного ассортимента вареных колбас, их химического состава и пищевой ценности. Технология изготовления вареных колбас, возможные дефекты, причины их возникновения. Органолептическая оценка качества и методы отбора проб.

    курсовая работа, добавлен 11.05.2014

  • Копчение - процесс обработки пищевых продуктов дымовоздушной смесью с целью достижения бактериального и антиокислительного эффектов. Описание технологического процесса производства копченых мясных колбас, основные способы его автоматизации и управления.

    контрольная работа, добавлен 23.02.2012

  • Основные требования к коленчатым валам. Анализ существующего технологического процесса изготовления детали. Разработка технологического процесса механической обработки детали "вал коленчатый". Выбор типа производства детали, расчет нормы времени.

    курсовая работа, добавлен 07.11.2018

  • Назначение и условия работы детали в узле, анализ технологичности ее конструкции. Определение типа и организационной формы производства. Выбор оптимального метода получения заготовки. Усовершенствование технологического процесса механической обработки.

    курсовая работа, добавлен 08.01.2012

  • Технологический процесс производства водок. Влияние щелочности воды на качество готового изделия. Технохимический контроль производства. Определение расхода спирта, умягченной воды, активного угля. Количество приготавливаемой водно-спиртовой смеси.

    курсовая работа, добавлен 03.08.2017

  • Описание принципа работы станков с компьютеризованной системой управления. Анализ показателей технико-экономической эффективности технологического процесса в машиностроении. Анализ специфики проектирования технологического процесса обработки деталей.

    тезисы, добавлен 13.12.2016

  • Технологический процесс и характеристика технологии производства силикатного кирпича. Динамика трудозатрат при развитии технологического процесса производства и уровень технологии. Анализ структуры технологического процесса производства кирпича.

    курсовая работа, добавлен 26.12.2011

  • Характеристика материала, применяемого для изготовления изделия, анализ технологичности конструкции. Разработка технологического процесса и его обоснование. Организация внутрицехового транспорта и рабочего места, эффективность типа производства.

    курсовая работа, добавлен 15.06.2014

  • Общая характеристика технологического процесса как основы организации производства, его основные элементы и принципы построения. Обоснование выбора установочной базы и способа обработки деталей. Роль дисциплины в технологическом процессе производства.

    контрольная работа, добавлен 28.12.2014

  • Анализ конструкции детали. Определение типа производства. Выбор заготовки, технологических баз, технологического маршрута обработки детали по минимуму приведенных затрат, оборудования и технологической оснастки. Технико-экономические показатели процесса.

    курсовая работа, добавлен 12.11.2010

  • Цель и назначение технологического процесса обработки детали. Понятие, виды и составные части автоматической линии. Контроль и управление технологическим процессом. Перспективы его развития. Электрооборудование и электроприбор технологического процесса.

    курсовая работа, добавлен 18.05.2012

  • Проект кондитерского цеха по производству пирожных и тортов. Обоснование схемы технологического процесса. Организация технологический линий. Подбор механического, немеханического и теплового оборудования. Расчет основных технико-экономических показателей.

    курсовая работа, добавлен 21.05.2020

  • Расчет прокаливаемости сталей 30Х, 38ХА, 50Х. Описание режимов их термической обработки, изменения структуры и механических свойств после обработки. Разработка технологического процесса и выбор нагревательного устройства для термической обработки детали.

    курсовая работа, добавлен 16.02.2015

  • Назначение и условия работы детали в составе раздаточной коробки седельного тягача МАЗ 54326–020. Анализ технологичности конструкции детали. Анализ базового варианта технологического процесса, а также выбор типа и организационной формы производства.

    курсовая работа, добавлен 06.08.2013

Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д.
PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах.
Рекомендуем скачать работу и оценить ее, кликнув по соответствующей звездочке.