Анализ технологического процесса производства вареных колбас в ООО "Ратимир"

Технико-экономический анализ и специфические особенности производственной деятельности ООО "Ратимир". Обвалка как технологический процесс отделения мышечной, жировой и соединительной тканей от костей. Порядок термической обработки колбасных изделий.

Подобные документы

  • Особенности организационной структуры предприятия, основные виды нормативной документации. Организация технологического процесса изготовления открыток, типы полиграфической печати и послепечатной обработки изделий, анализ положений техники безопасности.

    контрольная работа, добавлен 20.09.2016

  • Технологические особенности и понятие марки стали, ее фазовые превращения при охлаждении из аустенитного состояния до комнатной температуры. Особенности процесса термообработки стали, специфика ее применения при создании с металлических изделий.

    контрольная работа, добавлен 11.04.2016

  • Технология производства ливерных и кровяных колбас. Общая характеристика изделия, выбор сырья. Обвалка, жиловка, бланширование, варка мяса и субпродуктов. Контроль качества готовой продукции. Упаковка и маркировка колбас, их хранение и транспортировка.

    курсовая работа, добавлен 17.05.2017

  • Современное состояние мясного рынка в нашей стране. Сырье и материалы, применяемые при производстве варено-копченых колбас. Определение экономической эффективности производства сервелата. Основы технохимического контроля производства колбасных изделий.

    дипломная работа, добавлен 11.05.2014

  • Виды термической обработки стали. Влияние термической обработки на механические свойства стали. Технология термической обработки стали и чугуна. Особенности отжига и нормализации, химико-термической обработки. Дефекты и брак при термической обработке.

    реферат, добавлен 15.01.2017

  • Характеристика запроектированого типа производства. Выбор вида и метод получения заготовки. Расчет межоперационных припусков и операционных размеров. Определение коэффициента использования материала. Разработка маршрута технологического процесса.

    курсовая работа, добавлен 07.06.2015

  • Анализ технологичности деталей. Расчет и выбор заготовки. Назначение группового технологического процесса. Маршрутный технологический процесс. Припуски на заготовку детали. Оборудование, приспособления и инструмент. Расчет режимов резания и норм времени.

    курсовая работа, добавлен 08.05.2012

  • Состояние изделий из конструкционных сталей, изготавливаемых по технологии порошковой металлургии. Контроль качества термической обработки изделий из литых сталей. Влияние термической обработки на физико-механические характеристики порошковой стали.

    статья, добавлен 02.11.2018

  • Технологический процесс механической обработки детали. Служебное назначение и конструкция. Выбор материала исходной заготовки. Анализ технологичности детали, качественный и количественный анализ. Проектирование технологического процесса резания.

    контрольная работа, добавлен 14.04.2020

  • Характеристика технологического оборудования. Комплексный анализ процесса производства. Хранение и подготовка дополнительного сырья. Приготовление теста на жидких опарах. Упаковка, маркировка, транспортировка и хранение хлеба и хлебобулочных изделий.

    отчет по практике, добавлен 23.05.2014

  • Роль производственного контроля качества колбасных изделий. Анализ требований к сырью, рецептуре, технологии приготовления блюд. Ветеринарно-санитарные условия колбасного производства, система производственного контроля готовой продукции на предприятии.

    статья, добавлен 11.02.2021

  • Разработка технологического процесса изготовления головки для заточки электродов в условиях среднесерийного производства. Повышение качества обработки, снижение себестоимости изготовления, применение новых разработок в области технологии машиностроения.

    дипломная работа, добавлен 17.10.2010

  • Ознакомление с процессом составления качественного технологического процесса изготовления детали. Характеристика принципов выбора вида и обоснования получения заготовки. Исследование и анализ основных этапов обработки на токарно-револьверном станке.

    курсовая работа, добавлен 31.03.2016

  • Классификация короткорезанных макаронных изделий. Обоснование выбора производственной линии для короткорезанных изделий. Определение суточной производственной мощности фабрики. Расчет количества технологического оборудования, производственных рецептур.

    курсовая работа, добавлен 13.04.2014

  • Назначение и анализ технологичности корпуса вентиля гидравлического клапана. Разработка технологического процесса обработки корпуса вентиля, размерные расчеты на ЭВМ. Расчет и проектирование специального режущего инструмента и технологической оснастки.

    дипломная работа, добавлен 19.03.2010

  • Общая характеристика и особенности конструкции, а также служебное назначение детали, классификация поверхностей по функциональному назначению. Определение и обоснование типа производства, стратегия разработки технологического процесса. Выбор заготовки.

    курсовая работа, добавлен 07.12.2015

  • Назначение и конструкция сборочной единицы. Технические условия изготовления детали и базовый вариант технологического процесса. Выбор метода получения заготовки, обработки и технологических баз. Маршрут обработки, технология сборки и режим резания.

    курсовая работа, добавлен 08.05.2012

  • Выбор марки улучшенной стали, исходя из величины допустимого напряжения, для изготовления тихоходного многоступенчатого вала. Разработка и расчет режимов упрочняющей термической обработки Основные механические свойства материала. Выбор термической печи.

    контрольная работа, добавлен 21.12.2022

  • Обоснование и выбор технологических схем производства колбасных изделий, характеристика сырья. Ассортимент изделий, расчет основного, дополнительного сырья. Расчет технологического оборудования, численности рабочих, площадей цеха. Сертификация продукции.

    курсовая работа, добавлен 20.05.2014

  • Назначение и конструкция вала. Анализ его технологичности. Выбор стали и режима термической обработки детали. Метод получения заготовки и его технико-экономическое обоснование. Обработка поверхностей изделия. Расчёт припусков и межоперационных размеров.

    курсовая работа, добавлен 06.04.2014

  • Анализ заводского технологического процесса обработки детали. Ознакомление с химическим составом алюминиевого литейного сплава. Расчет припусков и предельных размеров по технологическим переходам на обработку наружной плоской поверхности детали.

    курсовая работа, добавлен 07.04.2023

  • Служебное назначение и техническая характеристика детали. Анализ технологичности конструкции детали и определение типа производства. Разработка технологического процесса обработки детали. Выбор средств технологического оснащения. Технологические расчеты.

    методичка, добавлен 12.11.2014

  • Анализ исходных данных для разработки технологического процесса. Выбор технологического оснащения, баз и схем установки заготовки, методов обработки ее поверхностей. Определение квалификации работ. Расчет операционных размеров, затрат на изготовление.

    лабораторная работа, добавлен 18.04.2015

  • Анализ базового процесса изготовления и обработки детали "корпус", обоснование выбора заготовки и метода ее получения. Алгоритм поиска эффективных конструкторско-технологических решений. Выявление технологических факторов влияющих на производительность.

    дипломная работа, добавлен 04.12.2012

  • Изучение ассортимента тканей из синтетических нитей. Исследование потребительских свойств шелковых тканей. Анализ сырья, материалов для их изготовления. Технологический процесс производства и виды отделки. Тенденции развития современного текстиля.

    реферат, добавлен 09.02.2015

Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д.
PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах.
Рекомендуем скачать работу и оценить ее, кликнув по соответствующей звездочке.