Проект столовой
Столовая как одна из разновидностей предприятий общественного питания. Составление таблицы и графика загрузки зала. Определение количества потребления. Разработка графика выхода на работу. Расчет потребного количества сырья весом брутто и нетто.
Подобные документы
Определение необходимого количества оборудования для годовой производственной программы завода по кварталам и месяцам. Расчет календарно-плановых нормативов, составление графика запуска–выпуска партий деталей, расчёт их размеров, ритмов изготовления.
курсовая работа, добавлен 11.09.2014Определение зависимости между основными показателями строительного процесса. Составление графика производства строительных работ поточным методом, сетевого графика производства строительно-монтажных работ. Рациональный план прикрепления предприятий.
контрольная работа, добавлен 24.05.2013Расчет потребного количества оборудования для выпуска заданной производственной программы. Определение потерь времени на проведение планово-предупредительного ремонта. Технико-экономические характеристики применяемого оборудования, коэффициент загрузки.
контрольная работа, добавлен 30.05.2016Характеристика исследуемого предприятия общественного питания. Расчет производственной программы и анализ количества потребителей. Определение количества блюд и напитков, подлежащих изготовлению. Расчет и подбор немеханического оборудования для кафе.
курсовая работа, добавлен 21.03.2021Сводные технико-экономические показатели работы предприятия. Расчёт себестоимости и цены изделия. Определение общепроизводственных расходов. Расчет переменных издержек предприятия. Анализ потребного количества оборудования для выпуска заданной программы.
курсовая работа, добавлен 04.03.2016Общая характеристика проектируемого предприятия, требование к производственным цехам. Расчет численности посетителей пиццерии. Определение количества блюд, реализуемых на предприятии. Составление меню. График выхода на работу и подбор оборудования.
курсовая работа, добавлен 15.02.2012Специфические особенности материально-технической базы общественного питания. Производственная мощность кухни. Пропускная способность обеденного зала. Коэффициент интенсивной загрузки оборудования. Формирование финансовых ресурсов для развития МТБ фирмы.
курсовая работа, добавлен 06.11.2012Расчет количества ремонтов всех видов и определение структуры ремонтного цикла. Построение ведомости-графика выполнения капитальной реставрации. Составление ремонтно-сметной ведомости. Особенность проведения калькуляции на восстановление запасной части.
курсовая работа, добавлен 08.10.2015Выбор и обоснование типа производства. Расчет потребного количества оборудования и коэффициента его загрузки. Определение стоимости основных средств и амортизационных отчислений. Расчет косвенных затрат по статьям калькуляции себестоимости продукции.
курсовая работа, добавлен 16.11.2020Организация питания и досуга потребителей в кафе, которое рассчитано на местный контингент жителей. Расчет количества потребителей, обслуживаемых за 1 час, и общего количества блюд, реализуемых в течение дня. Расчет сырья и производственных помещений.
бизнес-план, добавлен 18.03.2014Понятие планирования как функции управления обеспечивающей полномерное регулирование производства. Расчет потребного количества рабочих и фонда заработной платы. Определение амортизационных отчислений. Составление калькуляции и расчет цены ремонта.
курсовая работа, добавлен 07.03.2013Понятие и функции предприятий общественного питания. Общие требования к предприятиям общественного питания. Типы предприятий общественного питания. Практика применения классификации предприятий в странах рыночной экономики и в российской практике.
курсовая работа, добавлен 18.11.2016Расчет потребного количества оборудования и коэффициента загрузки. Анализ фонда заработной платы производственных рабочих и страховых взносов во внебюджетные фонды. Определение цен изделия и технико-экономические показателей работы данного участка.
курсовая работа, добавлен 14.06.2014Определение потребного количества оборудования и его загрузки. Расчет площади и стоимости здания. Установление фонда заработной платы производственных рабочих. Анализ цеховых расходов. Вычисление себестоимости продукции. Формирование цены изделия.
курсовая работа, добавлен 21.02.2016Разработка ассортимента и планирование годового объема продукции проектируемого участка. Расчет потребного количества основного сырья, исходя из рецептуры. Нормы рентабельности, расчет себестоимости продукции и отпускной цены производимой продукции.
курсовая работа, добавлен 09.06.2015Технологические расчеты, калькуляцию банкетных блюд, расчет количества банкетных столов, столовой посуды, столовых приборов, столового белья для данного мероприятия. Краткий анализ совершенствования контроля на рынке предприятия общественного питания.
отчет по практике, добавлен 25.05.2021Типы предприятий общественного питания и организация обслуживания. Особенности деятельности предприятий общественного питания. Рассмотрение законодательных актов и ГОСТов, на основании которых производится деятельность предприятий общественного питания.
реферат, добавлен 19.09.2016Расчет потребного количества оборудования и его загрузки, численность вспомогательных и основных рабочих. Вычисление полной первоначальной стоимости основных средств и величины амортизационных отчислений. Калькуляция себестоимости продукции, сметы затрат.
курсовая работа, добавлен 04.12.2014Определение производственной программы предприятия и среднего разряда работ на ее выполнение. Расчет необходимого количества оборудования и степени его загрузки. Расчет численности основных производственных рабочих и затрат, связанных с оплатой их труда.
курсовая работа, добавлен 21.05.2015Изучение организации снабжения ресторана на 200 посадочных мест, характеристика его складского хазяйства, установление состава складских помещений. Расчет общего количества потребителей и установления режима работы предприятия. Составление плана-меню.
курсовая работа, добавлен 23.04.2014Выбор оптимального варианта размещения новых предприятий и производств в сфере общественного питания. Назначение и характеристика торговых помещений ресторана. Разработка производственной программы предприятия. Составление плана-меню ресторана.
курсовая работа, добавлен 04.02.2016Понятие товарооборота как экономического показателя деятельности предприятия. Планирование выпуска продукции и товарооборота предприятий общественного питания. Составление продуктивного баланса. Расчет объема реализации продукции и покупных товаров.
курсовая работа, добавлен 30.01.2013Общая характеристика, определение значения и целей создания предприятий общественного питания. Экономическая характеристика показателей деятельности предприятий общественного питания. Значение планирования товарооборота и показателей предприятия питания.
курсовая работа, добавлен 16.06.2011Сравнительная характеристика типов объектов общественного питания - ресторанов и кафе. Определение потребности в фарфоровой посуде для студенческой столовой на 100 посадочных мест. Компоновка производственных помещений объекта общественного питания.
контрольная работа, добавлен 16.02.2014Расчет годового фонда работы оборудования, потребного количества рабочих мест и коэффициент их загрузки. Годовой фонд и среднемесячная заработная плата работающих по участку. Расходы на содержание и эксплуатацию оборудования. Полная себестоимость изделия.
курсовая работа, добавлен 04.11.2013