Проект столовой
Столовая как одна из разновидностей предприятий общественного питания. Составление таблицы и графика загрузки зала. Определение количества потребления. Разработка графика выхода на работу. Расчет потребного количества сырья весом брутто и нетто.
Подобные документы
Современный уровень развития организации производства на предприятиях сферы сервиса. Главный анализ единичного серийного и массового потребления. Расчет количества рабочих мест и определение их загрузки. Характеристика контроля качества продукции.
курсовая работа, добавлен 15.12.2014Расчет трудоемкости ремонтных работ, определение потребного количества оборудования, состава и численности рабочих для организации ремонтно-механического цеха. Определение потребностей и затрат по проекту, расчет фонда заработной платы и статей расходов.
курсовая работа, добавлен 24.09.2012Рассмотрение сущности планирования на предприятии общественного питания. Расчет количества посетителей и персонала, сервировочной посуды, приборов, белья, мебели. Планирование валового товарооборота, фонда заработной платы, прибыли и налоговых выплат.
курсовая работа, добавлен 28.05.2015Планирование выпуска продукции. Расчет количества и стоимости сырья и материалов. Калькуляция фонда рабочего времени. Вычисление количества и заработной платы персонала. Изучение доходов и расходов. Определение технико-экономических показателей.
методичка, добавлен 27.02.2016Классификация предприятий общественного питания. Общие требования к предприятиям общественного питания. Анализ ассортимента реализуемой продукции. Методы, формы и качество обслуживания посетителей. Оценка влияния кризиса на отрасль общественного питания.
курсовая работа, добавлен 16.12.2012Расчет потребного количества оборудования и оценка показателей его использования. Рационализация организации рабочих мест и планов размещения оборудования. Составление сметы плановых ремонтных работ и работ по техническому обслуживанию оборудования.
контрольная работа, добавлен 26.04.2020Расчет необходимого количества оборудования и коэффициента его загрузки, стоимости и структуры основных производственных фондов, количества работников, оплаты труда и себестоимости деталей. Анализ экономической эффективности технологического процесса.
курсовая работа, добавлен 11.04.2015Точный расчет плана-меню, подбор необходимого количества продуктов, составление графика реализации блюд, планировка цеха и оборудования для функционирования кафе-закусочной. Правильная организация выпуска кулинарной продукции в условиях закусочной.
курсовая работа, добавлен 27.04.2015Характеристика предприятия по ремонту сельхозтехники, его производственная и организационная структуры. Расчет потребного количества оборудования, коэффициента загрузки и численности работающих по категориям. Вычисление площади и стоимости здания.
отчет по практике, добавлен 23.12.2014Организационно-правовая форма предприятий общественного питания. План снабжения предприятия общественного питания сырьем и товарами. Виды запасов сырья и товаров, их нормирование и планирование в ресторанном хозяйстве. Издержки производства и обращения.
курсовая работа, добавлен 14.06.2012Подготовка зала предприятия общественного питания к обслуживанию. Управление работой обслуживающего персонала. Определение потребности в трудовых ресурсах и расчет заработной платы. Оценка качества обслуживания и подготовка предложений по его повышению.
отчет по практике, добавлен 28.01.2020Выявление факторов, влияющих на устойчивость функционирования предприятий общественного питания. Использование методов и технологий управления бизнеса, для повышения постоянства компаний, занимающихся организацией потребления кулинарной продукции.
автореферат, добавлен 15.06.2018Расчет эффективного фонда времени работы оборудования. Определение производственной программы, количества потребного оборудования, типа производства и размера партии деталей, себестоимости и цены комплекта деталей. Расчет показателей эффективности.
курсовая работа, добавлен 26.06.2013Характеристика проектируемого предприятия (холодный цех). Расчеты производственной программы предприятия. Определение количества блюд и напитков подлежащих изготовлению. Разбивка блюд по ассортименту. Составление плана-меню и графика реализации блюд.
курсовая работа, добавлен 24.04.2009Основные экономические показатели работы предприятия офицерской столовой №1 на 84 посадочных места. Расчет потребности в сырье и продуктах, составление продуктового баланса. Обоснование показателей по труду, оборота продукции, прибыли и рентабельности.
курсовая работа, добавлен 15.02.2012Анализ современных тенденций развития ресторанного бизнеса. Очерк типологии и специфики снабжения предприятий общественного питания. Разработка производственной и экономической программы кафе. Расчет численности работников и оборудования для цеха.
курсовая работа, добавлен 31.10.2013Производственная характеристика работы локомотивного депо. Определение количества тонно-километров-брутто по каждому участку для поездов. Разработка программы ремонта электровозов. Расчет экономических показателей использования подвижного состава депо.
курсовая работа, добавлен 07.04.2012Расчет фонда времени работы оборудования, определение его потребного количества для производственных нужд. Вычисление численности рабочих по категориям. Расчет общей удельной площади участка. Экономические расчеты: материала, себестоимости и цены.
курсовая работа, добавлен 05.06.2012Расчет потребного количества оборудования подразделения. Расчет показателей по труду и заработной плате. Определение полной первоначальной стоимости основных средств и величины амортизационных отчислений. Расчет показателей по себестоимости продукции.
курсовая работа, добавлен 17.01.2012Объемы ресурсов древесных отходов, перерабатываемых на щепу. Обоснование выбора типа установки и основного оборудования для производства щепы. Расчет потребного количества машин, механизмов и рабочих на заготовке и переработке древесного сырья на щепу.
курсовая работа, добавлен 20.04.2023Назначение и содержание бизнес-плана. Составление операционной карты. Расчёт необходимого количества оборудования. Численность рабочих, оплата труда, калькуляция, себестоимость, цена товара. Составление сводной таблицы технико-экономических показателей.
реферат, добавлен 23.01.2016Расчет комплексной нормы выработки по участкам. Объем работ по бурению шпуров. Расчет графика организации работ. Определение коэффициента перевыполнения норм выработки. Заполнение календарного плана. Построение графика цикличности проходки выработки.
курсовая работа, добавлен 14.12.2011Определение годового приведенного выпуска изделий, расчет потребного количества рабочих мест. Расчет численности промышленно-производственного персонала участка, определение среднего разряда работ. Технико-экономические показатели проектируемого участка.
курсовая работа, добавлен 11.12.2014Экономическая сущность предприятия общественного питания. Применение классификации предприятий в странах рыночной экономики. Особенности коммерческой деятельности. Критерии эффективности фирм общественного питания. Рынок сетевых стационарных фаст-фудов.
курсовая работа, добавлен 03.12.2013Классификация объектов общественного питания и их характеристика. Состояние общественного питания потребительской кооперации на современном этапе в г. Мурманск. Качество общественного питания как фактор конкурентоспособности конкретного предприятия.
курсовая работа, добавлен 18.12.2014