Дослідження функціональних властивостей гідроколоїдів з метою застосування у виробництві цукеркових мас
Наведення результатів досліджень динамічної в’язкості розчинів гуміарабіку, пектинів, желатинів, геланової камеді та їх синергетичних комбінацій в залежності від технологічних факторів (тривалості гідратації, активної кислотності, додавання сиропів).
Подобные документы
Вироблення широкого асортименту цукерок при різноманітності цукеркових мас і можливості їх різних комбінацій. Аналіз приготування маси, формування корпусів, охолодження, глазурування з охолодженням і пакування. Приготування цукрової і молочної помади.
научная работа, добавлен 21.11.2021Суть гідродинамічного дросельного методу. Показники перепадів тиску на елементі та витрати рідини через нього. Вимірювання густини контрольованої рідини при використанні турбулентних дроселів та динамічної в'язкості при використанні ламінарних дроселів.
статья, добавлен 25.10.2010Спосіб одержання хромових дубителів шляхом відновлення Cr(VI) до Cr(III) з застосуванням як відновників хром-білоквмісних відходів шкіряного виробництва. Спосіб застосування цих дубителів у шкіряному виробництві. Вплив відновників на властивості розчинів.
автореферат, добавлен 27.09.2013Характеристика безвідходної технології, яка передбачає повторне використання цукрового сиропу: спочатку для виготовлення морквяних цукатів, а потім - желейних цукеркових мас. Органолептичні властивості мармеладу, виготовленого за розробленою технологією.
статья, добавлен 05.09.2023Чинники, які впливають на величину втрат на обраних технологічних ділянках виробництва. Розробка автоматичних систем для зниження втрат виробництва на основі використання розроблених пристроїв. Засоби для контролю параметрів в металургійному виробництві.
автореферат, добавлен 05.01.2014- 56. Технологія функціональних жирових продуктів на основі фосфоліпідів та есенціальних жирних кислот
Принципи виробництва функціональних жирових продуктів та напрямки створення фосфоліпідних жирових продуктів підвищеної біологічної цінності. Можливість використання побічних продуктів гідратації рослинних олій. Доцільність використання ліпідних добавок.
автореферат, добавлен 11.08.2015 Важливий напрям виробництва набухаючого крохмалю за удосконаленою технологією - вивчення його властивостей для застосування у виробництві харчових продуктів. Концентрація крохмальної суспензії. Удосконалена методика з індикатором метиленовим блакитним.
статья, добавлен 04.09.2023- 58. Розробка технологічних прийомів формування сортового аромату при виробництві столових виноматеріалів
Теоретичні і практичні дослідження складу та кількісного вмісту ароматоутворюючих сполук при утворенні сортового аромату столових виноматеріалів, виготовлених із різних сортів винограду. Діапазон варіювання їх концентрацій і співвідношень при виробництві.
автореферат, добавлен 10.01.2014 Значення технологічних параметрів процесу газифікації вугілля, що забезпечують мінімальну область займання отриманого газу при задовільних експлуатаційних властивостях. Закономірності й емпіричні залежності зміни концентраційних меж поширення полум'я.
статья, добавлен 03.05.2019Дослідження найбільш ефективних природних адсорбентів для очищення питної води і водно-спиртових розчинів від домішок. Обґрунтування екологічної безпеки застосування природних адсорбентів. Оптимізація процесу очищення водно-спиртових розчинів глауконітом.
автореферат, добавлен 27.07.2015Обґрунтування перспективності використання гуміарабіку як адсорбенту ароматичних речовин ефірних олій. Порівняння його властивостей з яблучним і буряковим пектинами. Визначення динаміки адсорбції ароматичних речовин окремих органічних класів ефірних олій.
статья, добавлен 05.12.2018Дослідження взаємозв’язку між структурою та електрофізичними параметрами плівок і термодинамічними умовами конденсації й технологічними режимами випаровування. Дослідження модифікації властивостей тонких плівок оксидних сполук лазерним випромінюванням.
автореферат, добавлен 24.02.2014Основні пари тертя насосно-циркуляційного комплексу, деталі яких піддаються зношуванню у середовищі бурових розчинів і виявлення можливостей по підвищенню їх довговічності. Оптимізація складу протизношувальних домішок до бурових розчинів різних типів.
автореферат, добавлен 16.10.2013Аналіз особливостей технологічної підготовки виробництва в аерокосмічній та наукоємній техніки. Оцінка впливу конструктивно-технологічної складності виробів на витрати і терміни виконання ТПВ з урахуванням змінних програми й масштабів випуску продукції.
автореферат, добавлен 29.07.2015Лабораторні методи дослідження фізико-механічних властивостей, ефективної поверхневої енергії і структурних параметрів вміщуючих порід. Шахтні випробування нових технологічних рішень за прогнозом малоамплітудних розривних порушень і викидонебезпечності.
автореферат, добавлен 26.09.2013Дослідження основних функціональних властивостей нафтових сульфонатів у складі торгового продукту "Карпатол" з метою максимально ефективного його використання при інтенсифікації роботи нафтових свердловин і розширення області використання даного продукту.
статья, добавлен 06.12.2016- 67. Дослідження впливу технологічних факторів на якість поверхні для операції алмазного вигладжування
Дослідження процесу алмазного вигладжування з використанням вигладжуючих інденторів з синтетичного алмазу типу АКТМ. Чотирьохфакторний експеримент та регресійна модель взаємозв'язку шорсткості поверхні та технологічних режимів алмазного вигладжування.
статья, добавлен 25.10.2016 Дослідження структури подвійного еластичного трикотажу, методика проектування параметрів його петельної структури. Математичні залежності фізико-механічних властивостей від основних технологічних параметрів в‘язання, розробка відповідної програми.
автореферат, добавлен 18.10.2013- 69. Вплив розміру фракції та параметрів робочого обладнання на обрушування насіння промислових конопель
Насіння промислових конопель різних фракцій, конструктивні параметри обрушувача та технологічні режими його роботи. Дослідження процесу обрушування в залежності від фізичних властивостей насіння та конструктивних і технологічних параметрів обрушувача.
статья, добавлен 18.12.2023 Результати дослідження основних фізико-хімічних властивостей зразків набухаючого крохмалю, отриманого шляхом модифікації нативного крохмалю різного походження. Аналіз залежності розчинності, вологоутримувальної здатності та реологічних показників.
статья, добавлен 30.01.2017Скорочення тривалості виробничого циклу завдяки побудові раціонального варіанту послідовності складання виробу. Установка кількох деталей на базову. Врахування конструкторсько-технологічних факторів при синтезі раціональної послідовності складання.
статья, добавлен 19.12.2015Дослідження реологічних властивостей карбамідних полімеррозчинів та міцностних властивостей полімерного каменю. Розробка технології проведення ремонтно-відбудовних робіт способом торкретування в зоні змінного рівня води карбамідними полімеррозчинами.
автореферат, добавлен 22.06.2014Комплекс досліджень реологічних властивостей високов'язкої долинської нафти з метою встановлення оптимального часу термостатування проб на етапі реологічних досліджень неньютонівських рідин. Характеристика основних реологічних моделей нафт різних типів.
статья, добавлен 01.03.2017Аналіз можливостей управління властивостями полімерних розчинів на основі пластифікованої епоксидної смоли. Вивчення впливу факторів складу на в'язкість і полімероємність композицій, фізико-механічні властивості і стійкість епоксидних полімерних розчинів.
автореферат, добавлен 29.07.2014З'ясування впливу операційних технологічних факторів на фізичні властивості тонких плівок монохалькогенідів свинцю, олова і твердих розчинів на їх основі. Оптимізація технології вирощування тонкоплівкового матеріалу із наперед заданими властивостями.
автореферат, добавлен 23.11.2013