Совершенствование технологии производства винных напитков и ликерных вин типа Кагор из перспективных сортов винограда Краснодарского края
Влияние способов обработки мезги винограда на изменение физико-химического состава винных напитков и вин типа Кагор. Разработка технологических инструкций по производству винного напитка и ликерного вина типа Кагор, возделываемых в Краснодарском крае.
Подобные документы
Технология приготовления красного сухого вина. Перечень лечебных и гигиенических свойств вина. Особенности процесса брожения виноградного сока. Физико-химические свойства сусла. Определение летучести кислот и содержания спирта. Сущность купажирования.
курсовая работа, добавлен 26.04.2011Технологическая подготовка производства как совокупность мероприятий, обеспечивающих технологическую готовность производства. Особенности технического процесса механической обработки детали типа вал. Знакомство с основными разновидностями валов-шестерен.
курсовая работа, добавлен 06.06.2021Характеристика организации производства детали типа фланец. Разработка последовательности изготовления фланца, планировки и циклограммы работы основных механизмов робототехнического комплекса. Разработка поворотного магазинного загрузочного устройства.
курсовая работа, добавлен 01.09.2017История развития безалкогольной отрасли в 20-м веке. Анализ аппаратурно-технологических схем и выбор оптимального варианта для производства безалкогольных напитков. Расчет продуктов, подбор оборудования, также технохимический контроль и учет производства.
курсовая работа, добавлен 15.02.2014Описание детали "корпус диска", ее технологичность, поверхности, качественные оценки. Характеристика заданного типа производства. Технико-экономическое обоснование метода получения заготовки, припуски. Движение режущего инструмента на станках с ЧПУ.
курсовая работа, добавлен 07.12.2011Разработка беспилотных летательных аппаратов как одно из наиболее перспективных направлений развития современной авиации. Характеристика беспилотного летательного аппарата типа "летающее крыло". Применение аппарата данного типа в различных сферах.
статья, добавлен 28.01.2019Рассмотрение основных этапов проведения испытаний и утверждения типа средств измерений. Осуществление оценки случайной и систематической погрешности. Разработка документов в целях утверждения типа. Разработка программы испытаний в целях утверждения типа.
контрольная работа, добавлен 16.01.2019Характеристика сырья и культивируемых биообъектов для производства кисломолочных напитков функционального назначения. Биологические и физико-химические основы получения целевых продуктов. Материальный расчёт производства, подбор оборудования в линию.
курсовая работа, добавлен 03.04.2014Анализ технических условий и служебного назначения детали данного типа. Формирование предложения по модификации технологического процесса производства. Проектирование приспособления для фрезерной обработки. Обоснование целесообразности его использования.
курсовая работа, добавлен 12.10.2016Предварительное установление типа производства. Анализ базового технологического процесса обработки кронштейна. Определение вида и способа получения заготовки, обработки отдельных поверхностей. Определение припусков на обработку и размеров заготовки.
реферат, добавлен 21.06.2015Разработка и выбор типа производства, структуры и метода получения заготовки, технологического маршрута обработки, плана обработки и операционной технологии. Расчет общих промежуточных припусков и размеров. Расчет режимов резания и выбор норм времени.
курсовая работа, добавлен 04.09.2018Экспериментальные данные об уровне аллельного полиморфизма SSR-локусов, о диапазонах размеров амплифицированных фрагментов по каждому из маркеров. Опуляционно-генетические исследования винных дрожжей, с использованием микросателлитных ДНК-маркеров.
реферат, добавлен 25.05.2017Обзор технологии термоувлажнения обувных материалов. Проектирование пневмокинематической схемы термоувлажнителя проходного типа, его технические характеристики. Рассмотрение возможности модернизации механизма транспортирования заготовок конвейерного типа.
дипломная работа, добавлен 14.11.2013Машины барабанного типа. Методы описания физико-химического процесса барабанной сушилки, разработка модели её работы. Технологическая схема производства сахара-песка и расчеты аппарата. Выбор материалов, охрана труда и экономический расчет проекта.
магистерская работа, добавлен 19.06.2014- 40. Автоматизированное ультразвуковое оборудование для обработки внутренних цилиндрических поверхностей
Разработка конструкций ультразвуковых магнитострикционных пакетных преобразователей кольцевого типа с наружным излучением для обработки объектов значительных диаметров. Влияние мощных колебаний на физико-механические свойства стальных поверхностей.
статья, добавлен 08.04.2019 Разработка рецептуры и способа получения безалкогольного напитка, в состав которого входят ростки пшеницы. Приведены данные по составу проросшего зерна, проект напитка "Утренний", химический состав и рецептура, определены его органолептические свойства.
статья, добавлен 27.12.2021- 42. Разработка технологии кисломолочных напитков с использованием белков растительного происхождения
Проблема использования в молочной промышленности белков растительного происхождения. Выбор молочного сырья и технологических параметров его обработки для создания молочно-соевых систем. Влияние факторов на интенсивность извлечения растворимых веществ.
автореферат, добавлен 14.08.2018 Деталь как изделие общего машиностроительного назначения, описание ее характеристик и функциональных свойств. Технологический контроль чертежа и анализ технологичности. Выбор типа производства данной детали. Разработка маршрута механической обработки.
курсовая работа, добавлен 09.03.2010Назначение и принципы составления меню. Последовательность расположения закусок, блюд и напитков в меню. Особенности подачи к столу винно-водочных напитков. Их свойства и достоинства. Характеристики вина, используемые в повседневной работе сомелье.
курсовая работа, добавлен 18.11.2016Виды кисломолочных напитков, вырабатываемые путем сквашивания подготовленного исходного сырья. Технологический процесс производства кисломолочных напитков резервуарным способом. Технологический процесс производства сметаны. Процесс производства сыров.
доклад, добавлен 18.05.2009Технология получения столового белого полусладкого виноматериала с использованием белого технического сорта винограда Шардоне. Снятие сусла с осадка. Технохимический и микробиологический контроль производства. Эгализация с комплексной оклейкой.
курсовая работа, добавлен 05.01.2020Функциональные связи между ПК, отражающие явления наследования и взаимного влияния в процессе обработки деталей типа тел вращения. Методика разработки структурной модели процесса формирования показателей качества при обработке деталей указанного типа.
автореферат, добавлен 31.03.2018Приготовление сусла, стадии затирания, брожение, фильтрация и пастеризация. Правила приемки и методы отбора проб различных сортов винограда. Методы контроля качества в ликероводочной продукции. Дегустационный анализ качества ликероводочных изделий.
контрольная работа, добавлен 17.06.2015Обоснование методологии развития и управления комбинатом по производству коньяков и составляющих ее ключевых стратегий. Исследование и характеристика особенностей влияния продуктов деструкции винных дрожжей на улучшение качества коньячных спиртов.
автореферат, добавлен 14.02.2018Основные показатели и технология производства кисломолочных напитков: катыка, ряженки и сливок. Расчеты по продуктам и подбор нужного оборудования. Определение площадей производственных помещений, вспомогательных цехов и камер хранения готовой продукции.
курсовая работа, добавлен 12.10.2011