Проект технологической системы кафе-бара
Состав помещений кафе-бара, параметры необходимого для производственной деятельности оборудования. Расчет искусственного освещения и сечения проводников и кабелей. Установка системы вентиляции и кондиционирования, подбор вентилятора и электродвигателя.
Подобные документы
Общая характеристика горячего цеха интернет-кафе. Разработка производственной программы, определение режима работы цеха и численность производственных работников. Технологические процессы производства, расчет площади и теплового оборудования цеха.
контрольная работа, добавлен 22.11.2013Анализ устройства и принципов работы горячего цеха. Разработка схемы технологических потоков сырья, готовой продукции и отходов. Составление меню кафе. Выбор ассортимента продукции. Обоснование производственной программы. Разработка технологических карт.
курсовая работа, добавлен 16.09.2017Особенности торговой деятельности предприятий общественного питания. Общая характеристика кафе: расположение горячего цеха, технологические линии, линейное размещение секционного модулированного оборудования. Товарооборот и факторы, влияющие на него.
курсовая работа, добавлен 17.03.2010Расчет необходимого воздухообмена в помещении. Нахождение требуемой мощности отопительных приборов. Определение гидравлического сопротивления вентиляционной системы и выбор вентилятора. Расчет калориферов неподвижных жалюзийных решеток, вытяжных шахт.
курсовая работа, добавлен 16.12.2013Специфика работы кафе "Старый дом". Общая характеристика предприятия. Характеристика технологического оборудования. Организация снабжения и складского хозяйства. Порядок отпуска готовой продукции с производства. Оформление сопроводительной документации.
отчет по практике, добавлен 12.05.2013Характеристика проектируемого предприятия, производственные возможности горячего цеха. Технологические расчеты помещений заведения общественного питания, определение численности работников и выбор оборудования, реализация кулинарной продукции в кафе.
контрольная работа, добавлен 21.03.2016- 32. Организационная и производственная характеристика предприятия общественного питания кафе "Феникс"
Анализ нормативно-правовой базы деятельности предприятий общественного питания в РФ. Основное назначение и характеристика торговых производственных помещений. Порядок сервировки стола в кафе "Феникс". Ключевые методы и формы обслуживания посетителей.
отчет по практике, добавлен 11.04.2015 Проектирование холодного цеха на примере кафе "Сказка". Определение количества и предполагаемого контингента посетителей. Составление меню, расчет механического и немеханического оборудования, необходимой рабочей силы и приемлемой площади помещения.
курсовая работа, добавлен 17.01.2011Проект системы вентиляции сварочного цеха в промышленном здании. Определение теплопотерь и теплопоступлений. Аэродинамический расчет систем механической вентиляции: общеобменной и вытяжной. Подбор оборудования для вентиляционной камеры и вентиляторов.
курсовая работа, добавлен 19.11.2016Особенности функционирования системы вентиляции и кондиционирования мини-отеля, анализ проблем климатического оборудования. Функционирование системы кондиционирования в гостинице. Анализ жалоб гостей отеля, сравнительная характеристика фанкойлов.
статья, добавлен 21.11.2020Технико-экономическое обоснование организации горячего цеха в кафе. Определение количества потребителей и блюд. Разбивка блюд по ассортименту в соответствии с коэффициентами потребления. Расчет работников горячего цеха, инженерных систем и оборудования.
курсовая работа, добавлен 11.02.2014Понятие и сущность системы вентиляции, характеристика её параметров. Классификация систем производственной вентиляции. Описание методов расчета воздухообмена вентиляционных систем и газовыделения. Расчет общеобменной вентиляции сварочного участка.
реферат, добавлен 14.03.2015Расчет количества потребителей и составление меню. Составление производственной программы горячего цеха. Определение численности работников проектируемого цеха. Рассмотрение оборудования проектируемого цеха и составление его планировочного решения.
курсовая работа, добавлен 22.05.2023Рассмотрение особенностей организации горячего цеха кафе. Определение количества сырья и полуфабрикатов, объема реализации блюд в зале, численности производственных работников, площади помещения. Разработка производственной программы горячего цеха.
курсовая работа, добавлен 10.01.2017Выбор расчетных параметров наружного и внутреннего воздуха. Планировка теплоизоляции ограждений. Определение производительности системы кондиционирования воздуха. Определение тепловых нагрузок на основное оборудование. Расчет и подбор холодильной машины.
курсовая работа, добавлен 13.02.2012Расчет теплопроводности ограждающих конструкций и теплопотери всех помещений жилого дома. Подбор оборудования для индивидуальной системы отопления и горячего водоснабжения здания. Расчет системы "теплые полы". Оценка экономической эффективности проекта.
дипломная работа, добавлен 10.07.2017Кафе как объект общественного питания по организации питания и досуга потребителей с предоставлением ограниченного по сравнению с рестораном ассортимента кулинарной продукции. Организационная структура управления. Наличие планового меню работы кафе.
курсовая работа, добавлен 24.05.2016Составление производственной программы овощного кафе на 100 посадочных мест. Определение численности работников производства и режима работы. Обоснование основного и вспомогательного оборудования, расчет площади цеха. Сырьевая ведомость производства.
контрольная работа, добавлен 21.02.2013Механический и электрический расчет вентилятора главного проветривания. Характеристика и реверсирование вентиляционной сети. Расчет необходимой мощности электродвигателя и расхода электроэнергии. Заземление и эксплуатация вентиляционных установок.
реферат, добавлен 15.05.2010Определение электрических нагрузок, выбор и расчет системы внешнего и внутреннего электроснабжения, цеховых трансформаторов, сечения кабельных линий. Расчет искусственного освещения и проектирование силовых сетей цеха. Экономическая часть и охрана труда.
дипломная работа, добавлен 09.01.2010Устройство, назначение, эксплуатация оборудования. Физико-химические характеристики нефтепродукта. Подбор аппарата воздушного охлаждения АВГ для охлаждения дистиллята дизельного топлива. Рабочие параметры вентилятора. Расчет конечной температуры воздуха.
курсовая работа, добавлен 06.03.2014Установка системы кондиционирования воздуха. Степень рециркуляции, которая определяет экономичность системы. Процессы обработки воздуха в прямоточной системе кондиционирования. Повышение энергоэффективности систем кондиционирования испарительного типа.
статья, добавлен 22.03.2019Общая характеристика промышленных систем вентиляции и кондиционирования, их классификация и сравнительная характеристика, оценка преимуществ и недостатков использования. Порядок и принципы их эксплуатации на различных производственных участках и в цехах.
курсовая работа, добавлен 22.03.2017Исследование схем организации производства на предприятиях общественного питания. Общее описание и изучение системы организации производства в детском кафе "Таверна" на 40 посадочных мест. Организация труда складского хозяйства и сервиса на предприятии.
курсовая работа, добавлен 24.05.2012Тип и специализация предприятия общественного питания. Расчет физико–химических показателей, пищевой и энергетической ценности салата "Флотский". Карта операционного контроля на кулинарное изделие. Особенности технологического процесса производства кафе.
отчет по практике, добавлен 30.10.2014