Проект технологической системы кафе-бара
Состав помещений кафе-бара, параметры необходимого для производственной деятельности оборудования. Расчет искусственного освещения и сечения проводников и кабелей. Установка системы вентиляции и кондиционирования, подбор вентилятора и электродвигателя.
Подобные документы
Современное состояние предприятий общественного питания в стране. Общая характеристика кафе, его техническая оснащенность. Организационно–правовая организация работы предприятия. Рабочее место повара. Предложения по совершенствованию работы кафе.
отчет по практике, добавлен 15.01.2020Общая характеристика предприятия кафе общего типа на 50 мест с баром. Проектирование горячего цеха посредством технологических расчетов, включающих определение режима работы и численности производственных работников, расчет оборудования и площади цеха.
курсовая работа, добавлен 15.06.2010Подготовка высококвалифицированных специалистов общественного питания. Изучение правил личной гигиены и пищевой санитарии. Общая характеристика Кафе "Барабулька". Особенности работы складского хозяйства, вспомогательных помещений и торговой группы.
практическая работа, добавлен 17.05.2018Компоновка установки кондиционирования воздуха и подбор рабочих секций кондиционера. Расчет и подбор камеры орошения, воздухонагревателей, фильтров, шумоглушителя. Подбор холодильной машины. Расчет и подбор сплит-системы для помещения кинопроекционной.
курсовая работа, добавлен 16.02.2016Специфика снижения энергопотребности и повышение эффективности на отопление здания. Характеристика энергоэффективных систем: вытесняющие и адаптивные системы вентиляции. Особенность системы персональной вентиляции и локального кондиционирования воздуха.
реферат, добавлен 07.12.2014Обзор технического процесса с точки зрения требований для выполнения искусственного освещения. Анализ выбора напряжения предела освещения и режима работы нейтрали трансформатора. Расчет установленной мощности одного светильника для каждого вида освещения.
курсовая работа, добавлен 07.02.2012История развития пивоварения. Обоснование технологической схемы варочного цеха, описание технологической схемы. Расчёт продуктов, площади складских помещений и подбор технологического оборудования. Обеспечение экономичного потребления электроэнергии.
курсовая работа, добавлен 17.05.2016Производственная программа кафе "Летний сад" на 50 мест. Организационная подготовка предприятия к обслуживанию. Расчет количества посетителей, блюд и прочей продукции. Разработка меню предприятия. Маркетинговые приемы, которые применяются в суши баре.
курсовая работа, добавлен 18.05.2012Характеристика и нормативно-правовые аспекты деятельности предприятия. Проектирование технологических участков, рабочих мест в цехе. Расчет немеханического оборудования, подбор инвентаря и приспособлений. Особенности производственной деятельности цеха.
курсовая работа, добавлен 10.07.2012Компоновка резервуарного парка. Проект технологической схемы нефтебазы. Гидравлический расчет технологических трубопроводов. Подбор насосного оборудования. Механический расчет нефтепроводов. Определение потерь нефти и нефтепродуктов от "больших" дыханий.
курсовая работа, добавлен 21.03.2015Ознакомление с особенностями процесса выбора источников света для системы общего равномерного освещения цеха и административно-бытовых помещений. Рассмотрение и характеристика методов и результатов светотехнического расчета системы освещения помещений.
курсовая работа, добавлен 22.02.2016Характеристика кафе русской кухни. Описание горячего цеха, оперативное планирование работы. Определение пропускной способности зала. Расчет количества блюд и напитков, подлежащие реализации, покупных товаров. Разработка производственной программы.
контрольная работа, добавлен 09.01.2019Выбор компонентов входящих в состав системы подачи листового стекла. Расчет мощности электродвигателя и необходимого количества металлоконструкций. Оптический датчик и концевой переключатель. Установка горизонтального крепления камеры технического зрения.
презентация, добавлен 16.06.2012Определение производительности котельной установки. Расчет расхода питательной и продувочной воды. Определение расхода пара на подогреватели. Подбор основного оборудования тепловой схемы. Расчет оборудования водоподготовки, аэродинамический расчет.
курсовая работа, добавлен 07.06.2015Описание схемы насоса и проведение гидравлического расчета его трубопроводов. Определение необходимого начального напора и подбор электродвигателя в зависимости от расчетной мощности насоса. Расчет высоты всасывания и описание компрессорной установки.
контрольная работа, добавлен 03.12.2012Расчет производственной программы по техническому обслуживанию и ремонту. Подсчет площадей складских и вспомогательных помещений. Подбор технологического оборудования и инструмента. Вычисление на прочность деталей, работающих в напряженных условиях.
курсовая работа, добавлен 01.06.2016Расчет цикла парокомпрессионной установки. Подбор основного и вспомогательного оборудования холодильной машины. Разработка системы оборотного водоснабжения, тепловой изоляции. Подбор насосов для систем оборотного водоснабжения и контура хладоносителя.
курсовая работа, добавлен 16.03.2015Анализ годовой производственной программы и календарного плана. Расчет и проектирование участков мастерской. Технологическая планировка производственного корпуса. Проектирование вентиляции и освещения. Расчет технико-экономических показателей мастерской.
курсовая работа, добавлен 08.11.2015Системы и виды освещения. Основные требования к производственному освещению. Расчет толщины защитных экранов от рассеянного рентгеновского излучения. Конструкция и расположение проводников первичных обмоток. Опасность пути тока "нога-нога" и "рука-рука".
контрольная работа, добавлен 15.04.2024Сущность оперативного планирования на предприятиях общественного питания. Современная технология приготовления блюд из овощей. Оформление технологической документации. Разработка авторских блюд сложной холодной кулинарной продукции для кафе "Уют".
дипломная работа, добавлен 23.06.2018Разработка моторного отделения по ремонту двигателей. Расчет производственной программы моторного отделения, количества рабочих, подбор необходимого оборудования. Разработка технологического процесса восстановления впускного клапана двигателя Д-240.
дипломная работа, добавлен 18.11.2014Порядок определения числа пазов, витков в фазе и поперечного сечения проводов обмотки статора. Основные формулы расчета ротора, магнитной цепи. Параметры рабочего режима электродвигателя. Расчет пусковых характеристик с учетом влияния вытеснения тока.
курсовая работа, добавлен 04.02.2014Назначение и функции системы кондиционирования воздуха. Анализ теплового и влажностного режима помещений. Выбор расчетных внутренних и наружных параметров воздуха. Определение основных достоинств и недостатков центральных и местных кондиционеров.
лекция, добавлен 18.03.2018Мероприятия по организации производственной деятельности механосборочного цеха. Расчет объема продукции, необходимого количества оборудования, численности персонала, площади цеха, заработной платы сотрудников. Организация труда работников предприятия.
курсовая работа, добавлен 11.11.2013Организационная характеристика работы предприятия общественного питания, особенности планирования заготовочных, мясорыбных и мучных цехов. Принципы создания интерьера залов служебного кафе, схема движения сырья, полуфабрикатов и готовой продукции.
курсовая работа, добавлен 10.02.2011