Специфика сервировки во Франции
Изучение особенностей сервировки стола в истории. Характеристика традиций французской кухни. Описание этикета застолья во Франции. Анализ правил и видов сервировки, а также французского метода обслуживания. Пример сервировки во французском ресторане.
Подобные документы
Питание как неотъемлемая часть процесса оказания услуг в ресторанах гостиниц. Характеристика, особенности методов и форм обслуживания, сущность и предназначение шведского стола в ресторанах гостиниц. Отличительные черты, описание типов используемого меню.
курсовая работа, добавлен 03.12.2015Изучение развития корпоративной культуры, ее сущность и принципы. Формирование системы ценностей на предприятиях сферы обслуживания. Роль наглядных элементов и традиций в создании культуры фирмы. Анализ корпоративных взаимоотношений в компании "Oriflame".
курсовая работа, добавлен 14.11.2009Понятие и роль службы обслуживания. Особенности работы с клиентами в гостиницах. Требования к организации службы обслуживания. Изучение особенностей службы обслуживания в гостинице "Маяк". Разработка рекомендаций по улучшению работы данной службы.
курсовая работа, добавлен 17.02.2019Классификация гостиниц в Российской Федерации. Характеристика видов баров, располагаемых в гостиницах. Описание обязанностей портье. Анализ организации уборочных работ в гостиницах. Характеристика технологии приёма и регистрации гостей при заселении.
контрольная работа, добавлен 02.06.2016История развития ресторанного бизнеса. Описание, классификация и структура ресторанов. Методы стимуляции спроса населения на качественные ресторанные услуги. Права и обязанности персонала. Тренинги как главный инструмент мотивации персонала в ресторане.
курсовая работа, добавлен 30.04.2013Изучение истории создания и описание основных видов деятельности предприятия ГУ "Владлес". Исследование организационной структуры и функций подразделений организации. Системы и состав бухгалтерии фирмы. Анализ кадрового обеспечения и системы управления.
курсовая работа, добавлен 25.12.2012Характеристика истории возникновения, сущности и методики проведения SWOT–анализа. Описание основных элементов внутренней и внешней среды предприятия. Пример проведения SWOT-анализа и разработка рекомендаций для дальнейшего развития предприятия.
курсовая работа, добавлен 29.10.2017Определении понятия "проект", а также анализ сущности управления им. Характеристика жизненного цикла проекта, его этапов и стадий. Исследование организационного инструментария прединвестиционной фазы проекта. Пример реализации организации проекта.
курсовая работа, добавлен 28.05.2016- 59. Деловой этикет
Формирование правил поведения, способствующих взаимопониманию людей в процессе общения. Характеристика воинского, дипломатического, церковного, придворного, делового этикета. Деловая этика как совокупность нравственных норм, правил поведения в обществе.
презентация, добавлен 25.04.2022 Особенности ведения деловых переговоров, сравнительный анализ межкультурных коммуникаций и правил этического поведения, традиций и обычаев. Специфика общего бизнеса и рекомендации по работе с иностранными партнерами. Формирование стиля делового общения.
контрольная работа, добавлен 11.05.2015Определение понятия организации, а также характеристика ее структурных и контекстуальных параметров организации. Анализ признаков и свойств системы, их классификация. Характеристика видов подсистем организации. Анализ особенностей социальных организаций.
презентация, добавлен 28.08.2016Изучение классификации предприятий общественного питания. Рассмотрение процесса разработки меню и карты вин. Характеристика ресторана первого класса "Престиж" в Курске. Ознакомление с меню банкета. Расчет столового белья для обслуживания банкета.
курсовая работа, добавлен 20.03.2017Характеристика социально-культурной сферы, видов услуг в сфере социально сервиса. Рассмотрение прогрессивных форм обслуживания потребителей, его преимуществ и психологических особенностей. Изучение культуры труда работника сервисного предприятия.
презентация, добавлен 28.03.2016Характеристика математической теории разработки решений в сложных ситуациях. Описание методов принятия управленческих решений. Характеристика особенностей количественных методов. Изучение метода сетевого планирования и управления. Анализ сетевого графика.
курсовая работа, добавлен 17.09.2019Изучение этапов процесса принятия управленческих решений. Описание структуры уровней дерева целей, приемов и правил его построения. Выявление перспективных методов генерирования идей для поиска новых сегментов рынка. Характеристика метода SWOT-анализа.
контрольная работа, добавлен 09.06.2015Изучение теоретических основ управления качеством в сервисной организации. Стандартизация в сфере услуг и общая характеристика исследуемого объекта. Процесс и стандарты обслуживания в ресторане. Работа с персоналом как неотъемлемая часть управления.
курсовая работа, добавлен 05.05.2016Общая характеристика предприятия - семейного ресторана, особенности его организационной структуры. Характеристика цехов, технологический процесс в них. Режим хранения различных продуктов. Расчет количества потребителей по графику загрузки торгового зала.
курсовая работа, добавлен 09.05.2012Характеристика процесса принятия коллективного решения при помощи метода мозгового штурма. Изучение основных видов технологий мозгового штурма и его модификаций. Анализ методологии, достоинств, недостатков, принципов и этапов проведения мозгового штурма.
реферат, добавлен 03.11.2010Характеристика сущности синектического штурма. Ознакомление со спецификой применения метода "Делфи". Исследование содержания метода ролей, который комбинируется с деловыми играми. Рассмотрение методов прогнозирования в ресторане "Claude Monet".
курсовая работа, добавлен 14.03.2015Изучение требований к составлению документов. Характеристика особенностей подготовки и оформления отдельных видов документов: приказа, служебного письма, справки, заявления, правил внутреннего трудового распорядка. Рассмотрение состава их реквизитов.
курсовая работа, добавлен 06.11.2014Понятие, специфика и значение этикета деловой беседы, сущность конфликтов, причины их возникновения в деловых сферах. Методы переговоров, их описание и отличительные черты. Характеристика и особенности этапов процесса подготовки к деловым переговорам.
контрольная работа, добавлен 08.01.2017Значение сферы социально-культурного сервиса и туризма для экономики России. Роль обслуживания потребителей в повышении конкурентоспособности предприятий сферы сервиса. Основы организации, характеристика видов услуг и формы обслуживания потребителей.
доклад, добавлен 23.11.2010Анализ уровня текучести кадров и изучение используемых методов ее снижения в ресторане "Якитория". Разработка и обоснование проектно-практических рекомендаций по совершенствованию методов снижения текучести кадров в организации ресторанного бизнеса.
курсовая работа, добавлен 28.01.2015Теоретические аспекты мотивационной деятельности. Краткая характеристика деятельности ресторана "Две палочки". Анализ основных экономических показателей, структуры и организации ресторана. Пути совершенствования управленческой деятельности в ресторане.
дипломная работа, добавлен 16.12.2011- 75. Виды общения
Понятие, сущность и значение общения. Характеристика, специфика и классификация видов общения по средствам и ценам. Описание и отличительные черты видов общения по содержанию и опосредованности. Применение монологического и диалогического общения.
реферат, добавлен 22.07.2015