Некоторые аспекты биотехнологии пробиотического кисломолочного напитка на основе комбинированной закваски
Проблемы обеспечения здоровым питанием населения различного возраста. Использование комбинированной закваски, состоящей из культур бифидобактерий и лактобактерий при их совместном культивировании с целью получения пробиотического кисломолочного напитка.
Подобные документы
Технология получения пленочных и композиционных материалов с повышенными функциональными свойствами на основе хитозана. Универсальная система для растворения хитозана. Получение пленочных материалов на основе хитозана, содержащего наночастицы серебра.
автореферат, добавлен 14.04.2018История происхождения пива. Классификация пива по способу брожения, его достоинства и недостатки. Этапы классической технологии производства пива. Характеристика основного и вспомогательного сырья для изготовления пива. Способы фальсификации напитка.
отчет по практике, добавлен 15.11.2016- 78. Хлебный квас
Общие тенденции потребления холодных напитков. Анализ рецептуры приготовления хлебного кваса. Особенности технологии подготовки ингредиентов напитка. Правила оформления и подачи кваса. Производство продукта незаконченного брожения в промышленности.
реферат, добавлен 23.08.2014 Производственная мощность завода. Расчет продуктов и вспомогательных материалов. Сводная таблица расхода сырья на производство напитка. Техническая характеристика нории. Оборудование для варки сахарного сиропа. Коэффициент заполнения купажного аппарата.
контрольная работа, добавлен 23.01.2014Условия получения ингибиторов коррозии взаимодействием продукта-Т и госсиполовой смолы с полиэтиленполиамином. Технология получения и анализ ингибиторов коррозии на основе продукта-Т. Использование кубовых остатков основного органического синтеза.
статья, добавлен 26.01.2018Регрессионная модель влияния озоновоздушной смеси на обсемененность тест-бактерий, технология бактерицидной обработки сывороточного напитка. Методология замены энергоемкой пастеризации молока на более дешевый и эффективный способ обработки озоном.
статья, добавлен 15.05.2017Розгляд перспективи використання нетрадиційної рослинної сировини у виробництві кисломолочних продуктів, зокрема сиркових виробів на основі кисломолочного сиру, яка є додатковим джерелом вітамінів, макро- та мікроелементів. Використання селери листової.
статья, добавлен 25.02.2016Характеристика технологической концепции приготовления кваса из концентрата квасного сусла. Особенность описания аппаратурно-технологической схемы. Анализ других видов сырья для напитка. Сущность основ монтажа и эксплуатации технологичного оборудования.
курсовая работа, добавлен 03.05.2015Вибір і обґрунтування солі-плавителя, структуроутворюючої добавки, їх концентрацій і способів внесення в сирну масу. Процеси плавлення білка й емульгування жиру. Особливості розробки рецептури і технології виробництва пастоподібних плавлених сирів.
автореферат, добавлен 27.07.2014Изложение товароведных характеристик коньяка. История возникновения напитка. Классификация, ассортимент и основные процессы производства коньяка. Факторы, формирующие и сохраняющие его качество. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение товара.
реферат, добавлен 24.08.2014Способы совершенствования технологии консервов на фруктовой основе с добавлением молочных компонентов для получения продукта высокой пищевой и биологической ценности для детей раннего возраста. Особенности рецептурных композиций новых видов консервов.
автореферат, добавлен 02.05.2018Изучение истории создания и развития пивзавода. Производство разных сортов ячменного напитка: Баварского, Столового и Пльзенского, эволюция внешнего вида. Реформы на заводе графа Чапским и братьев Лекертъ. Военный и послевоенный периоды истории завода.
презентация, добавлен 11.12.2015Введение технологических изменений в "классическое" производство для улучшения качества пива, увеличения стойкости напитка, наращивания мощности заводов. Ускорение технологических операций фильтрации, брожения, дображивания, увеличения выхода экстракта.
статья, добавлен 26.04.2019Анализ рынка сыров и тенденций роста цен на сыры в Российской Федерации. Биологическая ценность сыра как диетического продукта. Обоснование выгодности проекта сыродельного цеха по выработке сыра "Адыгейский" и напитка из сыворотки "Любительский".
курсовая работа, добавлен 16.05.2014- 90. Колоны и аппараты малой производительности для ректификации смеси вода-этанол определённого типа
Этиловый спирт как топливо, которое используется в качестве наполнителя в устройствах для измерения температуры. Оснащенность термометром, необходимым для контроля над крепостью напитка и наличие сливного крана - требования к самогонным аппаратам.
статья, добавлен 15.01.2021 Особенности пищевой ценности и классификации слабоалкогольного пива. Анализ рынка продукции в Российской Федерации. Виды марок напитка отечественного и зарубежного производства. Характеристика основного сырья. Требования к качеству готового продукта.
дипломная работа, добавлен 31.05.2013Химические процессы, составляющие основу вторичной переработки. Производство минеральных масел различного назначения и твердых парафинов. Повышение качества моторных топлив. Переработка углеводородов нефти с целью получения высококачественного топлива.
реферат, добавлен 08.03.2022Разработка способов получения индикаторных систем с высокой контрастностью и низким энергопотреблением, особенности золь-гель технологии. Использование прекурсоров на основе оксида вольфрама. Синтез ацетопероксовольфрамовой кислоты для получения пленок.
статья, добавлен 16.03.2019- 94. Проект предприятия по выпуску безалкогольного напитка "Золотая груша" мощностью 2 100 000 дал в год
Сущность принципа безотходных технологий производства безалкогольной продукции. Сырье и материалы, применяемые в безалкогольном и слабоалкогольном производстве. Тара и вспомогательные материалы. Технологическая схема производства и ее обоснование.
курсовая работа, добавлен 03.05.2016 Археи как одноклеточные микроорганизмы, не имеющие ядра, а также каких-либо мембранных органелл. Сравнительная таблица архей и других доменов. Распространение и типы питания архей. Взаимодействие простейших и архей. Применение архей в биотехнологии.
курсовая работа, добавлен 24.12.2017Рассмотрение назначения системы охлаждения и принципа её работы. Характеристика жидкой, воздушной и комбинированной систем, описание их действия. Определение особенностей их строения. Исследование значения шланг охлаждающей жидкости и радиатора.
презентация, добавлен 17.02.2015Организация цеха по приготовлению овощных консервов и напитков. Технологические схемы процессов, рецептура консервов, нормы расхода сырья и материалов. Выбор и расчет технологического оборудования. Стандарты и технохимический контроль производства.
курсовая работа, добавлен 09.05.2018Производство плодоовощных консервов: классификация, ассортимент, сырье и материалы. Технологические схемы выпуска напитков, овощных салатов. Рецептура консервов, нормы расхода сырья. Расчет мощности линии, выбор оборудования; стандарты, контроль качества.
курсовая работа, добавлен 09.05.2018Сущность металлической крепи и условия её возведения. Характеристика и отличительные черты бетонной и железобетонной крепи, оборудование для её механизированной установки. Специфика подвесной временной предохранительной, смешанной и комбинированной крепи.
отчет по практике, добавлен 08.12.2014- 100. Моделирование процессов получения композиционных материалов на основе плазмоактивированных волокон
Описание методов высокочастотной емкостной плазменной обработки. Влияние потока плазмы ВЧЕ-разряда пониженного давления на время растекания капли. Способы повышения прочности соединения с матрицей с целью получения сверхлегких композиционных материалов.
автореферат, добавлен 02.09.2018