Технологія соусів з дієтичними добавками функціонального призначення
Розробка соусної суміші на основі білково-жирової добавки гуміарабіку, пектину, лактату кальцію. Технологія, асортимент соусів з дієтичними добавками функціонального призначення. Розгляд кальцієвих містків між карбоксильними групами глюкуронової кислоти.
Подобные документы
Доцільність використання пелагічних видів риб у технології структурованих аналогів рибних продуктів. Одержання анізотропних термонезворотних гелів на основі систем ІБПР-жир-альгінат кальцію, який поєднує принципи кріо- та іонотропного структурування.
автореферат, добавлен 27.07.2014Загальна характеристика лікеро-горілчаного заводу "Prime". Технології очищення водно-спиртової суміші від сивушних масел. Використання світових технологій та обладнання у процесі виготовлення горілки. Рецептура та смакові характеристики основних товарів.
отчет по практике, добавлен 28.04.2014Обґрунтування та вибір матеріалу для напилення покриття на вал картонажної машини. Газополуменевий, плазмовий та детонаційний способи нанесення покриття. Вибір основного технологічного обладнання. Технологія підготовки поверхні перед нанесенням покриття.
курсовая работа, добавлен 20.03.2018Розробка основних методів математичної обробки даних експертизи та підвищення точності результатів експертного дослідження якості та комплексів різного призначення. Стадія технологічної підготовки технологій профвідбору та їх практична реалізація.
автореферат, добавлен 29.09.2014Розробка рецептурного складу та технологічних параметрів виробництва соусів емульсійного типу з борошна злакових. Розробка послідовності технологічного процесу виробництва соусу закусочного основного, встановлення параметрів технологічного процесу.
статья, добавлен 12.04.2017Світова паливна криза і пошук альтернативних джерел енергії. Перспектива виробництва в Україні паливного спирту. Перевага використання біоетанолу як добавки до бензину. Технологія виробництва біоетанолу із цукровмісної чи целюлозовмісної сировини.
презентация, добавлен 11.05.2014Характеристика традиційної технології виготовлення ковбас. Порівняння властивостей варено-копчених ковбас, виготовлених різними способами: традиційним та інтенсивним, при якому у фарш сирокопчених ковбас додавали білково-вуглеводний концентрат "Лакт-ОН".
статья, добавлен 08.10.2020Сравнительное исследование электродуговой наплавки в среде углекислого аргона с введением различных типов порошков вторичного сырья. Восстановление деталей в машиностроении. Влияние модифицирования углерод- и медьсодержащими добавками вторичного сырья.
статья, добавлен 18.02.2016Исследование влияния наноуглеродных добавок УДА-ТАН и АСМ на кинетику процесса никелирования, на микротвердость и износостойкость никелевого покрытия. Оценка выхода по току и рассеивающей способности электролитов, содержащих наноуглеродные добавки.
дипломная работа, добавлен 26.10.2017Аргонно-дугове, дифузійне, електроконтактне, електронно-променеве, лазерне та мікроплазмове зварювання, технологія. Збирання деталей мікроприладів за допомогою високотемпературних ситалів і цементів. Технологія металоскляних і металокерамічних з’єднань.
курсовая работа, добавлен 25.04.2010Розробка науково обґрунтованого системного підходу до прогнозування і формування стабільно-високого комплексу експлуатаційних властивостей складно-легованих сталей відповідального призначення. Комплексна комп'ютеризована технологія термічної обробки.
автореферат, добавлен 25.02.2015Розробка клейових композицій поліфункціонального призначення на основі поліхлоропренів меркаптанового регулювання, що отверджуються на холоду поліізоціанатами. Адгезійні властивості олігомерних поліізоціанатів до субстратів різної хімічної природи.
автореферат, добавлен 05.08.2014Особенности выработки кумыса и шубата, обогащенных растительными добавками. Анализ активности воды при их вакуум-сублимационной сушке. Разработка зависимости термодинамических показателей для сухих порошков кумыса и шубата, обогащенных морковным соком.
статья, добавлен 19.01.2018Розробка технології одержання пропіолактону та складних ефірів 3-метилкротонової кислоти. Дослідження кінетичних закономірностей реакції гідролізу пропіолактону. Особливості розкладу 3-метил-бутиролактону. Кінетичні моделі для реакцій гідролізу.
автореферат, добавлен 23.11.2013Основна характеристика кисломолочних продуктів, що створені з використанням молочнокислих і біфідобактерій як основи функціонального харчування людини. Головна особливість використання ферменту лактази з метою виробництва безлактозних продуктів.
статья, добавлен 10.10.2022- 66. Формування структури композиційного матеріалу на основі гранул карбіду бора з (Ti-Ni-Мo) зв’язкою
Структуроутворення в композиційних матеріалах на основі твердих сплавів.Термодинаміка процесів при спіканні полідисперсних кристалічних матеріалів. Дослідження структури композиції з добавками щавлевокислого лантану. Фазовий склад зв’язків композиції.
автореферат, добавлен 23.11.2013 Технологія отримання пористого шару для водо- і вітрозахисних пакетів матеріалів. Рекомендації щодо їх використання в одязі різного призначення, зони їх розташування. Залежності між проникністю пакетів матеріалів і пористістю захисного шару пакетів.
автореферат, добавлен 28.10.2013Біоніка - наука про застосування в технічних пристроях, системах ключових принципів, властивостей, функцій та структур живої природи. Створення виробів функціонального призначення, що виготовляються галузями промисловості - мета промислового дизайну.
презентация, добавлен 30.09.2016- 69. Термостійкі матеріали триботехнічного призначення на основі фенілону та високодисперсних кремнеземів
Вибір полімерної основи та наповнювачів для отримання термостійких матеріалів триботехнічного призначення з підвищеним рівнем фізико-механічних властивостей. Розробка методики отримання композиту з підвищеним рівнем фізико-механічних властивостей.
автореферат, добавлен 26.09.2014 - 70. Технологія виробництва композиційних вуглець-вуглецевих матеріалів електротермічного призначення
Дослідження фізико-хімічних, електрофізичних, теплофізичних та механічних властивостей розроблених вуглець-вуглецевих матеріалів. Розгляд екологічної безпеки та економічної ефективності виробництва нових композиційних вуглець-вуглецевих матеріалів.
автореферат, добавлен 28.10.2015 Процеси золе- і гелеутворення в кислих і лужних гідролізатах етилсилікату. Закономірності одержання ультратонких порошків заданого складу в системі MgO-Al2O3-SiO2-ZrO2. Особливості одержання кераміки на основі синтезованих ультрадисперсних порошків.
автореферат, добавлен 14.09.2015Аналіз світового сектора виробництва товарів із технічних конопель, специфіка використання натуральної сировини в товарах різного функціонального призначення. Виявлення країн-лідерів з вирощування, переробки та виробництва продукції з технічних конопель.
статья, добавлен 14.10.2018Ревіталізація промислових об'єктів, що передбачає збереження промислових територій, реконструкцію приміщення, зміну їх функціонального призначення з цільовим створенням нових публічних просторів та культурних об'єктів. Причини та переваги ревіталізацій.
статья, добавлен 29.11.2021Класифікація варених ковбас. Харчові добавки, вимоги до якості основної сировини. Технологія виробництва варених ковбасних виробів, їх зберігання, технологічний контроль та контроль якості. Дослідження бактеріальної забрудненості готових виробів.
курсовая работа, добавлен 06.12.2016Технологія одержання якісних харчових фосфоліпідів з соняшникового ФК. Фізико-хімічні, органолептичні показники, фракційний склад речовин. Кінетика окиснення соняшникових олій в їх присутності. Технологія ефективних емульгаторів модифікуванням ФК.
автореферат, добавлен 29.08.2015