Технологія соусів з дієтичними добавками функціонального призначення
Розробка соусної суміші на основі білково-жирової добавки гуміарабіку, пектину, лактату кальцію. Технологія, асортимент соусів з дієтичними добавками функціонального призначення. Розгляд кальцієвих містків між карбоксильними групами глюкуронової кислоти.
Подобные документы
Розробка поліфункціональних текстильних композиційних матеріалів з прогнозованими властивостями для виробів медичного призначення. Номенклатура вимог та показників якості до багатошарових ТКМ, створення бази даних їх фізичних властивостей та структури.
автореферат, добавлен 23.10.2013Мурувальні розчини, що отримують за технології будівельних сумішей, призначених для експлуатації в умовах сумісного впливу високої температури. Використання модифікуючих добавок, здатних створювати сприятливі умови для процесів гідратації в тонкому шарі.
автореферат, добавлен 27.07.2015З’ясування будови факелу полум’я в межах стабільного горіння в залежності від витрат та складу пальної суміші. Розробка технологічних основ використання воднево-кисневого полум’я для газополуменевого нанесення функціонального покриття на вироби.
автореферат, добавлен 28.08.2014Характеристика моделі швейного виробу. Класифікація основних властивостей текстильних матеріалів різного призначення. Методика визначення міцності і видовження тканини при одновісному розтягуванні до розірвання. Розрахунок коефіцієнту незминання.
курсовая работа, добавлен 08.12.2015Дослідження технології очищення неоногелієвої суміші від азоту. Характеристика основних напрямків розвитку цієї технології, проблем та недоліків існуючих схемних рішень. Розробка методів використання додаткового охолодження в технології очищення суміші.
автореферат, добавлен 20.07.2015Аналіз нітрогеновмісних інгібіторів корозії з бактерицидною дією і їх використання при модифікації поліфункціональних інгібуючих систем для підвищення ефективності протикорозійного захисту підземних металоконструкцій різного функціонального призначення.
статья, добавлен 27.11.2016Історія розвитку ЗАТ "Одесакондитер". Основні види сировини, що використовуються на підприємстві. Асортимент готової продукції. Опис технологій головного виробництва. Технохімічний контроль і управління якістю продукції. Охорона праці на підприємстві.
отчет по практике, добавлен 18.09.2013Призначення та основні технічні характеристики дифманометра, принципи його монтажу та підготовки до роботи. Методи та засоби повірки приладу, налаштування, механізми виявлення несправностей та ремонту. Застосування енергозберігаючих технологій.
контрольная работа, добавлен 18.05.2016Призначення і будова асинхронного електродвигуна. Електрична, принципова електросхема приладу, опис роботи. Несправності асинхронних електродвигунів, причини їх виникнення і способи їх усунення. Організація процесу виробництва і надання ремонтних послуг.
дипломная работа, добавлен 20.01.2014Обґрунтування та розробка технології молочно-білкових напівфабрикатів зі сколотин для виробництва структурованої десертної продукції з підвищеною біологічною цінністю. Закономірності піноутворення в основних видах білково-вуглеводної молочної сировини.
автореферат, добавлен 28.09.2015Характеристика фазових перетворень в сталях при їх нагріванні та охолодженні. Особливості режимних параметрів обробки сталевих виробів холодом. Принципова можливість зміцнювальної термічної обробки. Опис видів гартування сталі та їх призначення.
презентация, добавлен 12.03.2014Вивчення залежності якісних і кількісних показників кам’яновугільної смоли від властивостей і кількості полімерних добавок в шихту для коксування. Розробка методів введення твердих термопластичних полімерів в кам’яновугільну смолу і у вугільну шихту.
автореферат, добавлен 26.08.2014Механізм процесів модифікування формувальних ливарних матеріалів. Процес кристалізації, склад та технологія отримання міцних стрижнів на основі плавленого кварцу. Метод одержання пресованих вуглецевих форм з мінімальною усадкою та модифікаторами.
автореферат, добавлен 25.09.2015Розроблення спеціального методу визначення стійкості майонезних емульсій із використанням рідкого яєчного білка. Рецептури майонезних соусів типу "Провансаль" на основі олій різного жирнокислотного складу з використанням яєчного білка як емульгатора.
статья, добавлен 20.11.2018Процес електронно-променевого випару і конденсації у вакуумі твердих градієнтних захисних покриттів на основі карбідів титана, хрому і бора. Метод одночасного випару багатокомпонентної суміші з одного джерела з одержанням складних карбідних покриттів.
автореферат, добавлен 13.07.2014Характеристика галузі виробництва напівфабрикатів і перспективи її розвитку. Технологія підготовки сировини (м'яса, цибулі, борошна, пряностей), приготування тіста й фаршу, формування пельменів. Конструкція технологічного устаткування й пельменної лінії.
курсовая работа, добавлен 12.12.2010Харчова цінність та споживчі властивості ковбасних виробів, класифікація і основний асортимент. Причини виникнення вад ковбасних виробів, вимоги до якості. Традиційні та новітні технології у виробництві напівкопчених ковбас, їхня економічна ефективність.
курсовая работа, добавлен 15.01.2015Технологія приготування, оптимальний склад і технологічні властивості термостійкої тампонажної суміші, що розширюється при твердінні, для підвищення якості розмежування пластів при бурінні свердловин. Удосконалення технології цементування свердловини.
автореферат, добавлен 05.11.2013Проектування СиУЯ на основі модифікованих циклів Демінга, ентропії якості, узагальненої організаційно-технічної моделі та матричного аналізу і синтезу. Енергозберігаюча технологія для ТШП на основі кількісної оцінки якості трикотажних полотен і ТШВ.
автореферат, добавлен 08.09.2013Склад термопластичного матеріалу та розробка технологічних схем ізоляції ними горизонтів, які поглинають промивну рідину. Визначення раціональних галузей застосування технології та технічних засобів для ізоляції зон поглинання промивної рідини.
автореферат, добавлен 24.02.2014Дослідження сучасних способів навуглецювання сталевої ванни мартенівських і дугових печей. Розробка фізико-хімічної моделі перерозподілу домішкових компонентів оксидів алюмінію та кальцію під час отримання абразивного карбіду кремнію в печі Ачесона.
автореферат, добавлен 28.08.2015Дослідження біомаси як альтернативного природного енергоресурсу. Аналіз впровадження сучасних енергетичних установок на біомасі. Розгляд видів біопалива, їх переваг та недоліків. Вивчення технології та процесу виробництва, принципів використання.
реферат, добавлен 28.05.2014Вивчення закономірностей формування жаростійкого каменю підвищеної термостійкості на основі лужних в'яжучих систем, модифікованих термоактивованими добавками алюмо- магнійсилікатного складу. Процес регулювання термомеханічних характеристик бетонів.
автореферат, добавлен 24.02.2014Методика підготовки сировини. Розгляд пресового методу отримання олії. Технологія екстрагування макухи. Дослідження процесів рафінації. Принципи гідратації, дистиляції, адсорбції, дезодорації. Видалення домішок вимороженням. Система гідрогенізації жирів.
реферат, добавлен 31.08.2016Аналіз моделей, методів та інформаційних технологій планування і управління підприємством. Підвищення ефективності управління обсягом випуску продукції у нестабільних умовах на основі прогнозування й стохастичного моделювання розвитку виробництва.
автореферат, добавлен 24.07.2014