Смакові та забійні якості свинини отриманої в умовах вільно-вигульного утримання
Органолептична оцінка в системі контролю якості м’яса і м’ясопродуктів. Покращення якісних показників, які мають вирішальну роль при виготовленні м’ясних виробів переробними підприємствами. Фактори впливу на м’ясо-сальні якості відгодівельних тварин.
Подобные документы
Дослідження показників відгодівельних та м’ясних якостей молодняку свиней великої білої породи датського походження та тварин аналогічного генотипу української селекції в умовах традиційної технології утримання. Ефективність селекційно-племінної роботи.
статья, добавлен 29.07.2016Схема досліду з вивчення відгодівельних, забійних та м’ясних якостей молодняку свиней. Дослідження умови покращення відгодівельних якостей свиней, проявлення ефекту гетерозису, що передбачає високу комбінаційну здатність вихідних батьківських форм.
статья, добавлен 02.07.2018Методика розрахунку середньодобового приросту живої маси та індексу Ліві в трьохмісячному віці у сільськогосподарських тварин за період відгодівлі. Дослідження забійних та м`ясних показників якості свиней великої білої породи зарубіжної селекції.
статья, добавлен 29.01.2017Встановлення позитивного впливу кнурів породи дюрок та термінальних на забійні якості молодняку свиней від схрещування з помісними свиноматками. Генетичний прогрес стада за відгодівельними та м’ясними якостями при створенні оптимальних умов утримання.
статья, добавлен 14.01.2017Відгодівельні якості піддослідних свиней в першому науково-господарському досліді. Перетравність поживних речовин раціонів та баланс азоту у піддослідних свиней. Забійні та м’ясо-сальні якості піддослідних свиней, оцінка якості продуктів забою.
автореферат, добавлен 10.01.2014Селекція як метод підвищення продуктивності тварин та збільшення виробництва свинини. Відтворювальні якості чистопородних та помісних свиноматок. Високий рівень відтворювальної здатності тварин м’ясних генотипів при чистопородному та помісному розведені.
статья, добавлен 02.07.2018Відтворні, відгодівельні, м’ясо-сальні якості тварин при відгодівлі їх до живої маси 100 кг. Фізико-хімічні властивості м’яса та амінокислотний склад найдовшого м’яза спини свиней різного напрямку продуктивності. Паратипова залежність якісних показників.
автореферат, добавлен 21.11.2013Дослідження проявлення ефекту гетерозису, що передбачає високу комбінаційну здатність вихідних батьківських форм. Встановлення найвищих показників відгодівельних, забійних і м’ясних якостей свиней різних породних поєднань методом контрольної відгодівлі.
статья, добавлен 29.07.2016Методика визначення відгодівельних якостей молодняку свиней різних напрямків продуктивності. Дослідження фізико-хімічних показників продуктів забою. Аналіз ступеню вплив генотипу на показники продуктивності піддослідних сільськогосподарських тварин.
автореферат, добавлен 25.08.2014Висвітлення результатів досліджень забійних якостей свиней що утримувались в умовах, наближених до природних (з використанням пасовищ). Оцінка позитивного впливу даного способу вигодовування на м’ясність свинини та ріст значних обсягів продукції.
статья, добавлен 26.01.2017Вплив параметрів мікроклімату в приміщенні для утримання тварин на відгодівлі в літній період року. Інтенсивність росту, відгодівельні та забійні якості свиней великої білої породи в залежності температури, відносної вологості та швидкості руху повітря.
статья, добавлен 29.09.2022М’ясо як один із найцінніших продуктів харчування. Визначення фізико-хімічних показників якості та хімічний аналіз м’язової тканини свиней різних генотипів. Якість м’яса свинини, що залежить від породи, віку, вгодованості, годівлі, технології утримання.
статья, добавлен 20.03.2020Аналіз технології відбору проб зерна. Дослідження показників проб зерна пшениці. Органолептична оцінка якості зерна, аналіз середньої проби в умовах сільськогосподарського підприємства. Відповідність якості зерна вимогам нормативної документації.
статья, добавлен 13.11.2020Опис показників росту і розвитку молодняку свиней різних генотипів. Порівняння відгодівельних й м’ясних якостей чистопородного та помісного молодняку. Особливості гістологічної будови м’язової тканини тварини, продукція чистопородних і помісних свиней.
автореферат, добавлен 28.08.2015Відгодівельні якості молодняку свиней. Перетравність поживних речовин та баланс азоту. Особливості вікових змін розвитку свиней, гематологічні показники. Ступінь впливу генотипу на показники продуктивності, дегустаційні якості продуктів забою свиней.
автореферат, добавлен 28.10.2015Вивчення м’ясних властивостей свиней різних генотипів. Схрещування українських свиноматок з кнурами породи дюрок і великої білої французької селекції. Аналіз показників чистопородного молодняку. Підвищення відгодівельних та репродуктивних якостей тварин.
автореферат, добавлен 29.08.2015Дослідження впливу умов утримання, генотипу та сезону року на відгодівельні якості свиней в умовах промислового виробництва свинини. Визначення факторів, що впливають на результативність відгодівлі свиней при утриманні їх в нових приміщеннях і ангарах.
статья, добавлен 26.02.2016М'ясні якості свиней в'єтнамської вислочеревної породи. Порівняльний аналіз м'ясних якостей із аналогами порід миргородська та велика чорна. Перевага за площею м'язового вічка і виходом м'яса, уступання за довжиною тулуба та масою задньої третини півтуші.
статья, добавлен 02.04.2019Анатомія, фізіологія, будова і функції статевих органів сільськогосподарських тварин. Способи одержання сперми, органолептична і мікроскопічна оцінка її якості. Лабораторні методи оцінки сперми. Технологія і організація штучного осіменіння тварин і птиці.
учебное пособие, добавлен 14.07.2017З'ясування передумов ефективного розвитку спеціалізованого м'ясного свинарства. Вивчення відгодівельних якостей молодняку свиней отриманого від поєднання двохпорідних свиноматок з чистопородними та помісними кнурами спеціалізованих м'ясних порід.
статья, добавлен 08.10.2020Ознайомлення з ветеринарно-санітарної експертизою виробів зі свинини. Правила та порядок відбору проб. Вимога нормативної документації до якості продукту. Обґрунтування ветеринарно-санітарної оцінки. Органолептичні та технохімічні дослідження.
реферат, добавлен 10.06.2011Формування генеалогічної структури породи. Визначення імуногенетичних показників крові тварин різних ліній і родин. Відтворювальні, відгодівельні якості та м’ясна продуктивність свиней. Зоотехнічна та економічна оцінка використання тварин нових генотипів.
автореферат, добавлен 11.08.2014Продуктивність тварин південної м'ясної породи причорноморського і таврійського типу. Оцінка якості яловичини. Товарно-технологічні властивості шкір тварин. Динаміка живої маси. Енергозберігаючі технології утримання худоби, їх економічна ефективність.
автореферат, добавлен 24.06.2014Порівняльна оцінка екстер’єрних та конституційних особливостей тварин поліської м’ясної породи з урахуванням їх генотипу і типу будови тіла. Масовий та лінійний ріст, забійні та м’ясні якості, витрати корму на одиницю продукції тварин різних типів.
автореферат, добавлен 28.10.2015Встановлення технологічної придатності зерна гібриду кукурудзи для виробництва крупи в умовах Правобережного Лісостепу. Характеристика та норми якості зерна кукурудзи, крупи кукурудзяної. Органолептична оцінка якості крупи із зерна гібриду кукурудзи.
статья, добавлен 27.12.2016