Особенности технологии вина типа портвейн из перспективных красных и белых сортов винограда
Ознакомление с органолептической характеристикой полученных портвейнов. Объяснение положительного влияния при внесении в исследуемые крепленые виноматериалы автолизата дрожжей. Определение и анализ главных оптимальных параметров процесса брожения.
Подобные документы
Технология применения сорбентов для удаления остаточных количеств фунгицидов бензимидазольного ряда, обнаруживаемых в красных и белых виноградных столовых виноматериалах. Влияние остаточных количеств бензимидазолов на процесс брожения виноградного сусла.
автореферат, добавлен 02.05.2018Сущность биогазовых установок. Алгоритм программы регулирования температурного режима процесса брожения биомассы. Характеристика и значение температурного диапазона процесса брожения, для функционирования бактерий, способствующих брожению сырья.
статья, добавлен 29.06.2018Исследование в лабораторных условиях технологии получения пеллет. Изучение влияния численных, температурных, временных параметров сушки, измельчения и гранулирования соломы на качество продукта. Микроструктура образцов, полученных методом прессования.
статья, добавлен 23.12.2015Математическое моделирование процесса струйной обработки. определение искомых зависимостей и решение задачи оптимизации технологических параметров процесса. Расчёты для выбора оптимальных величин технологических параметров для различных ситуаций.
статья, добавлен 02.11.2013Разработка и внедрение оборудования и систем для переработки винограда и обработки вин. Методы фильтрации и стабилизации легких вин, их эффект. Использование аппаратуры контроля за температурными процессами во время брожения. Импортные линии разлива.
статья, добавлен 24.04.2014Определение влияния БАВ геотермальной воды на метаболизм дрожжей и выход этилового спирта. Исследование морфологических свойств дрожжевой культуры на стадии получения инокулята. Влияние состава питательной среды на образование побочных продуктов.
статья, добавлен 26.04.2019История винограда и виноделия. Технология приготовления виноградного вина. Спиртовое брожение, осветление и стабилизация вина, снятие с осадка, хранение, выдержка. Болезни вина: винная цвель, уксусное и молочнокислое скисание, ожирение, турн, прогоркание.
дипломная работа, добавлен 30.09.2017Термодинамические свойства составляющих природного газа. Анализ изотермического процесса течения реального газа в трубопроводе. Расчет процессов сжатия в нагнетателе компрессорной станции. Выбор оптимальных параметров цикла газотурбинной установки.
курсовая работа, добавлен 20.08.2017Оптимальные параметры процесса получения порошков меди методом электроэрозионного диспергирования в дистиллированной воде. Постановка полного факторного эксперимента и изучение формы и морфологии медных электроэрозионных порошков, полученных в его ходе.
статья, добавлен 23.10.2017Использование дрожжей в различных промышленных отраслях. Спорогенные дрожжи и их преимущества для генетических и селекционных исследований. Обоснование целесообразности производства кормовых дрожжей, детальное описание процесса производства.
научная работа, добавлен 07.04.2014Разработка нового типа легкой псевдоожиженной насадки из полимерных сеток. Определение главных параметров трехфазного слоя. Изучение характеристик процесса массообмена в жидкой фазе. Оценка относительных энергозатрат на проведение процесса очистки газов.
автореферат, добавлен 14.12.2017Понятие брожения и его применение в процессе приготовления или сохранения пищи. Основные стадии технологии производства кваса. Функциональная схема автоматизации бродильного аппарата для приготовления кваса. Характеристики датчиков, контроллера и модулей.
курсовая работа, добавлен 31.01.2015Характеристика изменений концентрации аминного, аммонийного, общего азота и белка при сбраживании виноградного сусла различными расами дрожжей. Исследование дрожжевых выделений, обеспечивающих снижение количества соединений газа на стадии брожения.
статья, добавлен 15.05.2017Обзор типов и форм кристаллогидратов природного газа, полученных в статических условиях в камерах закрытого типа из заготовок льда на основе дистиллированной воды. Определение структуры газогидратов, полученных в строго заданных определенных условиях.
статья, добавлен 19.12.2017Ознакомление с характеристикой перспективного продуктового ряда судостроительной промышленности. Рассмотрение особенностей военного кораблестроения. Изучение морского транспортного флота, зарегистрированного в Российском международном реестре судов.
лекция, добавлен 26.12.2018Ознакомление с конструкторско-технологической характеристикой детали "фланец". Расчет прилагаемой силы на штоке. Определение основных размеров пневмоцилиндра. Разработка и анализ технологического процесса изготовления детали и управляющей программы.
курсовая работа, добавлен 18.11.2017Описание и анализ технологии получения катодной меди, ее особенности. Выбор технологии плавки на штейне, его критерии. Теоретические основы процесса Ванюкова. Расчет материального и теплового баланса, его основные этапы и оценка полученных результатов.
курсовая работа, добавлен 21.02.2012Серия испытаний по резке заданного сплава с целью экспериментального определения оптимальных параметров резки. Влияние давления технологического газа, кислорода на скорость резки и скорости реза на ширину реза. Построение серии графических зависимостей.
статья, добавлен 30.05.2017Характеристика влияния физико-химических факторов на структуру осаждаемых металлических пленок. Ознакомление со схемой процесса электрохимической металлизации в электролитической ячейке. Анализ экспериментальных параметров электрохимического осаждения.
лабораторная работа, добавлен 17.09.2015Исследование оптимальных условий получения качественных полос и установление влияния температуры спекания на закономерности контактообразования в изделиях, изготовленных по разным технологиям прокатки. Характеристика схемы асимметричной прокатки.
статья, добавлен 25.03.2016Ознакомление с описанием и основными характеристиками проектируемого судна. Определение особенностей газотурбинных энергетических установок. Обоснование выбора типа судовой энергетической установки. Исследование и анализ показателей главных двигателей.
контрольная работа, добавлен 27.03.2023Технология изготовления ликерных вин. Виноматериалы для купажа вина. Схема установки ускоренной портвейнизации. Аппаратурно-технологическая схема производства хереса. Идентификация и экспертиза качества вин. Способы фальсификации виноградных вин.
реферат, добавлен 11.10.2016Исследование схемы измерительной системы с амплитудно-частотным пневматическим преобразователем и обоснование применяемого принципа измерения. Анализ полученных результатов моделирования с целью определения оптимальных параметров преобразователя.
статья, добавлен 27.01.2013Ознакомление с внешней скоростной характеристикой. Рассмотрение специфики процесса построения тяговой и динамической характеристики автомобиля. Определение и анализ значений динамического фактора для различных скоростей движения автомобиля и передач.
контрольная работа, добавлен 30.11.2021Определение технологических режимов экструзиии в зависимости от изменения удельных энергозатрат процесса и частоты вращения шнеков экструдера и массы модельной смеси в канале экструдера. Зависимость производительности экструзии от смеси компонентов.
статья, добавлен 11.11.2018