Влияние витаминов группы В на процесс приготовления йогурта
Изучение аппаратурного оснащения и технологической схемы производства кисломолочных продуктов. Исследование влияния витаминов группы В на процесс изготовления йогурта. Оценка кислотности, органолептических показателей и уровня микроорганизмов в продукте.
Подобные документы
Ассортимент, классификация, показатели и нормы качества жидких кисломолочных и зерненых творожных продуктов. Технология получения кисломолочных продуктов путем добавления в молочную смесь для заквашивания компонентов (биогеля) из морской капусты.
дипломная работа, добавлен 30.03.2015Технологический процесс блондирования волос. Особенности предоставления парикмахерских услуг в России. Технологическая последовательность обработки и окрашивания волос. Оценка влияния красителей первой группы на структуру волосяного покрова головы.
курсовая работа, добавлен 28.05.2014Характеристика основных процессов технологической схемы производства бумаги. Главный анализ размещения бумагоделательных машин. Особенность аккумулирования и рафинирования бумажной массы. Методика приготовления, отлива, прессования и сушки листа.
презентация, добавлен 08.03.2015Изучение влияния коровьего молока на антагонистическую активность кисломолочных напитков. Элиминирование из желудочно-кишечного тракта условно-патогенных грибов. Разработка рецептуры новых кисломолочных напитков на основе ассоциаций бактерий и дрожжей.
статья, добавлен 24.12.2017Определение количества сырья, готового и побочного продукта. Технологические основы приготовления бактериальных заквасок и промышленного производства молока, кисломолочных продуктов (кефира, сметаны, творога) и сливочного масла из высокожирных сливок.
курс лекций, добавлен 05.06.2015Анализ влияния рисовой муки на органолептические, физико-химические и микробиологические свойства кисломолочных продуктов. Разработка нового сметанного продукта, органолептические свойства. Главные микробиологические показатели в сметанных продуктах.
статья, добавлен 23.08.2013Изучение значения мучных кондитерских изделий в питании. Описание характеристики используемого сырья. Разработка технологического процесса приготовления пирожных. Разработка органолептических показателей качества. Составление технологической карты.
презентация, добавлен 15.01.2018Исследование штаммов съедобных грибов на предмет накопления мицелиальной биомассы. Создание оптимальных физиологических условий культивирования для достижения высокого и стабильного выхода биомассы. Введение витаминов на разных этапах онтогенеза грибов.
статья, добавлен 11.02.2017Ознакомление с технологическим процессом производства конструкции. Оценка его эффективности с технологической и экономической точек зрения. Улучшение технико-экономических показателей работы предприятия, внесение коррективов в маршрут сборки и сварки.
курсовая работа, добавлен 16.01.2017Исследование истории формирования и развития предприятия пищевой промышленности ТОО "Темиршиков". Процесс подготовки сырья при производстве ржаного хлеба. Описание технологической схемы приготовления хлеба и хлебобулочных изделий на ТОО "Темиршиков".
курсовая работа, добавлен 26.04.2012Изучение технологической схемы производства цемента. Расчет количества и состава вредных выбросов в атмосферу и водные источники по производственным цехам. Сведения о виде и планируемом объеме отходов производства, подлежащих утилизации и захоронению.
отчет по практике, добавлен 19.02.2015Исследование характеристик, свойств, органолептических показателей молочных продуктов. Технология изготовления масла способом сбивания сливок, предусматривающая выполнение таких операций как: приемка молока, сепарирование, тепловая обработка сливок.
курсовая работа, добавлен 24.12.2009Классификация и характеристика ассортимента кисломолочных продуктов. Виды брожения и возможные пороки кисломолочных продуктов. Соблюдение санитарных правил и норм на предприятии, недопущение попадания кишечной палочки и патогенной микрофлоры в продукцию.
курсовая работа, добавлен 04.03.2017Результаты исследования влияния полисахарида и пребиотика на физико-химические, реологические, микробиологические и органолептические показатели кисломолочного продукта на основе закваски стартовых культур. Оптимальная доза внесения полисахарида.
статья, добавлен 29.04.2017Изучение технологических процессов полиграфического производства. Выбор и обоснование технологической схемы изготовления издания и особенностей оборудования. Определение необходимых полиграфических материалов. Разработка технологической карты контроля.
дипломная работа, добавлен 21.02.2016- 41. Оптимізація реологічних показників структури йогурта із додаванням ізоляту білка насіння коноплі
Оптимізація реологічних показників структури йогурта із додаванням ізоляту білка насіння коноплі. Необхідність залучення сучасних інформаційних комп'ютерних технологій для оперативного рецептурного розрахунку продуктів з новими складом та властивостями.
статья, добавлен 05.09.2023 Анализ биохимических основ производства кисломолочных напитков, сметаны и творога. Характеристика физико-химических процессов при выработке мороженого. Изучение состава, структуры и консистенции мороженного, а также факторов, влияющих на его качество.
реферат, добавлен 19.09.2016Очерк процесса изготовления деталей из коррозионностойких мартенситостареющих сталей. Характеристика требований к деталям после технологической термической обработки. Изучение и комплексная оценка механических свойств и возможных деформаций стали.
курсовая работа, добавлен 29.10.2013Исследование выбора заготовки в автоматизированном производстве. Разработка технологической оснастки, режущего и мерительного инструментов. Расчет режимов резания и норм времени. Определение типа производства для изготовления корпуса газового котла.
курсовая работа, добавлен 04.09.2019Выбор метода изготовления детали "Головка". Определение размеров заготовки. Технологический процесс изготовления детали и его нормирование. Маршрут изготовления детали. Выбор оборудования и технологической оснастки. Определение режимов обработки.
курсовая работа, добавлен 13.02.2012Исследование принципов технического оснащения микробиологических производств, методов культивирования микроорганизмов. Характеристика подготовки стерильного сжатого воздуха и очистки отработанного воздуха. Анализ выделения конечных продуктов ферментации.
реферат, добавлен 29.10.2011Ознакомление с причинами популярности дамасской стали. Рассмотрение и анализ методов изготовления булата. Изучение технологической цепи производства дамасских клинков. Исследование особенностей ковки. Характеристика оборудования для производства.
контрольная работа, добавлен 14.09.2017Режимы удаления влаги из сырья с использованием синергетического эффекта вакуумной и электромагнитной обработки. Технологии низкотемпературной сушки растительных и рыбных продуктов, сохраняющей содержание витаминов и незаменимых аминокислот в сырье.
автореферат, добавлен 02.05.2018Технологический процесс производства фарша и характеристика продукта. Описание аппаратно-технологической схемы. Техническая характеристика фаршемешалки Л5-ФМ2-У-150, патентный обзор и классификация. Определение мощности электродвигателя фаршемешалки.
дипломная работа, добавлен 17.06.2011Классификация, ассортимент и потребительские свойства кисломолочных напитков, формирование их качества. Анализ ассортимента кисломолочных напитков, реализуемых в магазине. Исследование качества молочных продуктов различных предприятий-изготовителей.
курсовая работа, добавлен 16.02.2011