Операційна діяльність підприємства готельного господарства
Етапи формування системи операційного менеджменту на підприємстві готельно-ресторанного господарства. Оцінка складових операційної системи ресторану. Особливості використання агрегатного планування при оптимізації операційних можливостей підприємства.
Подобные документы
Послуги закладів ресторанного господарства як засіб задоволення різноманітних потреб відвідувачів. Комплекс послуг закладів ресторанного господарства та вимоги до них. Культура і якість обслуговування та їх вплив на результати діяльності ресторану.
реферат, добавлен 09.05.2020Характеристика моделі операційного менеджменту промислового підприємства в умовах конкурентного середовища, направленої на підвищення ефективності менеджменту. Аналіз сучасних світових підходів до управління виробництвом промислового підприємства.
статья, добавлен 25.08.2016Оцінка системи оперативного управління та планування виробництва у переробній галузі. Стан системи оперативного управління та планування на підприємстві. Стратегія ефективності використання оперативної системи. Аналіз трудового потенціалу підприємства.
курсовая работа, добавлен 24.11.2013Визначення переваг використання системи менеджменту якості, необхідність її впровадження. Підвищення економічної ефективності діяльності підприємства. Стандартизація якісних характеристик продукції, послуг. Етапи впровадження системи менеджменту якості.
статья, добавлен 21.02.2016Функції ресторанного господарства в умовах ринкової економіки. Принципи та механізми управління фінансово-господарською діяльністю підприємства. Вплив зовнішнього і внутрішнього середовища на менеджмент кафе. Шляхи удосконалення системи управління.
курсовая работа, добавлен 26.12.2013Огляд сучасного стану господарювання готельного господарства. Ознайомлення з вимогами до зовнішнього вигляду, уніформи, особистої гігієни працівників готельного комплексу. Особливості роботи служби прийому і розміщення, персоналу поверхових служб.
отчет по практике, добавлен 07.12.2013Актуальність економічної категорії операційної ефективності підприємства. Порівняльний аналіз категорій "операційна ефективність" та "ефективність операційної діяльності". Розуміння категорії "операційна ефективність" за допомогою системного підходу.
статья, добавлен 26.12.2016- 33. Стратегічний менеджмент як інструмент удосконалення системи управління туристичним підприємством
Поняття стратегічного менеджменту та шляхи вдосконалення системи управління на туристичних підприємствах. Основні етапи циклу стратегічного менеджменту туристичного підприємства. Складові елементи планування. Особливості стратегічного менеджменту.
статья, добавлен 14.11.2022 Соціальне призначення і виробничі функції підприємства готельно-ресторанного бізнесу. Характеристика виробничих цехів закладу. Зберігання, підготовка сировини. Організація роботи торговельних приміщень та охорони праці. Технологія приготування страв.
отчет по практике, добавлен 17.02.2015Сутність та види оперативного планування операційної діяльності, забезпечення виконання плану виробничої діяльності по випуску планової продукції в заплановані строки. Встановлення режиму роботи підприємства, удосконалення системи оперативного планування.
курсовая работа, добавлен 30.06.2014Зміст, види, принципи, функції та процес здійснення контролю на підприємствах готельно-ресторанного бізнесу. Ефективність функції контролю у готельно-ресторанному бізнесі. Сучасні підходи до управління якістю у підприємствах готельного господарства.
реферат, добавлен 22.12.2011Суть, класифікація та основні принципи операційної системи. Управління ризиком у виробничо-операційних системах. Групи обов'язків операційних менеджерів. Характерні риси системи масового виробництва. Взаємозв'язок операційної та інших функцій організації.
контрольная работа, добавлен 29.10.2012Схема операційної системи виробничої діяльності підприємства. Ознаки її класифікації. Обґрунтування доцільності зміни ціни в умовах інфляції і з врахуванням беззбитковості продукції. Визначення оптимального обсягу замовлення в залежності від витрат фірми.
задача, добавлен 07.03.2016Сутність і значення служби харчування в діяльності готельного підприємства. Види закладів та форми обслуговування гостей ресторанного господарства у готельному комплексі. Шляхи та пропозиції удосконалення процесу обслуговування служби харчування.
курсовая работа, добавлен 18.03.2015Сутність системи управління підприємством, основні концептуальні підходи до її формування у ресторанному господарстві. Показники та методи оцінювання результатів господарської діяльності підприємства, оцінка його внутрішнього та зовнішнього середовища.
отчет по практике, добавлен 15.12.2013Характеристика підприємства, принципи менеджменту, особливості застосування та функціонування. Формування функцій менеджменту, планування діяльності, мотивація та контроль. Проектування комунікацій та розробка механізмів прийняття управлінських рішень.
курсовая работа, добавлен 30.01.2010Еволюційні етапи розвитку наукових шкіл та підходів до менеджменту. Дослідження особливостей проведення діагностики підприємства теоретиками і практиками на етапах розвитку менеджменту. Методика діагностики на основі системи збалансованих показників.
статья, добавлен 02.10.2018Особливість надання послуг відносно задоволення потреб споживачів у харчуванні з організуванням дозвілля або без нього. Процес управління маркетинговою діяльністю та розвитком конкурентоспроможності персоналу підприємства ресторанного господарства.
статья, добавлен 09.09.2017Поняття інновації, джерела її утворення та роль на підприємстві. Передумови виникнення даного явища та його етапи. Взаємозв’язок системи планування інноваційного розвитку підприємства та його глобальних цілей. Етапи організації інноваційної діяльності.
статья, добавлен 02.01.2019Вивчення та характеристика діяльності органів, які виконують сертифікацію системи управління якістю щодо надання послуг з розміщення. Ознайомлення з нормативними документами, які регулюють господарську діяльність підприємств готельного господарства.
практическая работа, добавлен 06.05.2021Формування ефективних принципів роботи, методів контролю та оцінки рівня якості готельно-ресторанного обслуговування, створення та впровадження систем менеджменту якості для розв'язування конкретних задач щодо покращення та управління якістю продукції.
статья, добавлен 26.08.2022Загальні етапи у розвитку будь-якої організації: інноваційний, операційний та етап післяпродажного обслуговування. Аналіз основних стратегічних напрямків розвитку підприємства з метою оцінки стратегічного позиціонування в рамках операційного менеджменту.
статья, добавлен 04.03.2019Місце підприємства на ринку. Оцінка зовнішніх факторів, загроз та можливостей. Прогнозування об’ємів продажу та конкурентоздатності товару. Шляхи формування виробничої програми. Планування використання ресурсів підприємства та його фінансової діяльності.
методичка, добавлен 09.10.2013Характеристика матеріально-технічної бази підприємства. Особливості менеджменту як системи управління готелем. Принципи та правила підбору кадрів на підприємстві. Види навчання персоналу та методи стимулювання. Якість обслуговування туристів у готелі.
курсовая работа, добавлен 06.12.2017Теоретичні аспекти управління процесом перетворення операційної системи. Загальний аналіз основних техніко-економічних показників та оцінка діяльності підприємства. Форми фінансової звітності. Перетворення операційної системи при впровадженні інновацій.
курсовая работа, добавлен 29.10.2012