Крахмал: его свойства и значение в продуктах питания
Ознакомление с основными физическими и химическими свойствами. Рассмотрение методов получение амилопектинового и высокоамилозного крахмала. Анализ изменения вязкости в процессе клейстеризации крахмальной суспензии. Расчет ее кислотности и влажности.
Подобные документы
Ознакомление с методическими основами адаптации результатов сегментации рынка в процессе коммуникационного маркетинга. Рассмотрение информационной базы формирования спроса на продукцию. Правила успешной реализации рекламной деятельности предприятия.
дипломная работа, добавлен 31.10.2014Ознакомление с основными стадиями развития рекламы. Характеристика и анализ женских образов в современной рекламе. Изучение назначения и особенностей организации дегустаций. Определение методов рекламы, которые побуждают потребителей совершить покупку.
эссе, добавлен 09.12.2014Показатель активной кислотности (рН), порядок и методика его определения. Водосвязывающая и жироудерживающая способность мяса. Активность воды и цветовые характеристики исследуемого продукта. Основные структурно-механические свойства, электропроводность.
контрольная работа, добавлен 02.12.2013- 29. Липиды
Значение жиров в питании, его содержание в пищевых продуктах. Химический состав жиров, их основные свойства. Применение животных жиров и растительных масел при производстве пищевых продуктов. Процессы, происходящие в жирах при их получении и хранении.
реферат, добавлен 24.10.2013 Функции, сущность и значение предприятия общественного питания. Экономическая характеристика предприятия массового питания кафе "Аннивия". Особенности ценообразования, планирование и прогнозирование выпуска продукции, товарооборота на предприятии.
реферат, добавлен 12.04.2009Роль и значение товарооборота как основного показателя финансово-хозяйственной деятельности. Сущность и структура и характеристика товарооборота общественного питания. Анализ товарооборота и производственной программы, значение, методика выполнения.
курсовая работа, добавлен 12.12.2012Ознакомление с основными принципами маркетинга. Определение этапов отбора целевых рынков. Характеристика процесса развития продаж. Рассмотрение специфики маркетинговых исследований. Анализ принципов формирования маркетинговой информационной системы.
шпаргалка, добавлен 24.05.2015Ознакомление с основными видами деятельности фирмы: торгово-закупочной деятельностью, оптовой и розничной торговлей, пошивом одежды, производством мебели. Рассмотрение принципов сегментации рынка исследуемого предприятия. Анализ потребителей товара.
отчет по практике, добавлен 01.12.2014Ознакомление с основными понятиями маркетинга. Анализ сущности фармацевтического маркетинга, как процесса, с помощью которого рынок приспосабливается для фармацевтической помощи. Рассмотрение особенностей матрицы Бостонской консультационной группы.
лекция, добавлен 02.04.2019Современное состояние и перспективы развития общественного питания. Виды и состав товарооборота предприятий, его значение как экономического показателя. Расчет плановой суммы товарооборота организации. Его планирование на основе численности потребителей.
курсовая работа, добавлен 16.02.2014Химический состав и пищевая ценность свеклы. Ботанические сорта и кольцевое строение корнеплодов. Допуск к реализации. Требования к качеству, потребительские свойства и процессы, происходящие при хранении свеклы. Определение кислотности плодов и овощей.
курсовая работа, добавлен 06.03.2014Экономическая сущность, состав и значение товарооборота. Сущность, значение и виды прибыли организаций общественного питания. Организационно-экономическая характеристика ООО "Налибоки-Н". Анализ факторов, влияющих на товарооборот изучаемого предприятия.
курсовая работа, добавлен 07.10.2010Ознакомление с номенклатурой потребительских свойств и показателей качества майонезов. Рассмотрение видов, форм и средств товарной информации, используемых для идентификации майонезов. Характеристика методов определения показателей качества майонезов.
курсовая работа, добавлен 03.08.2014Рассмотрение тенденций роста производства и потребления безалкогольных напитков и печенья. Изучение состава печенья и газированных напитков, указанных на упаковке товаров. Выявление опасных и вредных пищевых добавок в популярных продуктах питания.
статья, добавлен 01.03.2019- 40. Многообразие яиц
Свойства яиц как незаменимого элемента питания. Характеристика основных видов яиц. Анализ показателей мирового производства и потребления птичьего мяса и яиц. Рассмотрение проблем, задач и перспектив развития птицеводства в развивающихся странах.
контрольная работа, добавлен 07.05.2009 Характеристика предприятия общественного питания ресторан "Сердэш". Ознакомление с основными категориями обслуживающего персонала, режим труда и отдыха торгового персонала. Подготовка торгового зала, бара к обслуживанию, встрече гостей и приему заказа.
отчет по практике, добавлен 09.09.2020Анализ рынка сбыта. Факторы конкурентоспособности предприятия общественного питания "Блинная". Стратегия проникновения на рынок. Основное и вспомогательное оборудование. План производства и расчет выпуска продукции. Расчет себестоимости "Русских блинов".
бизнес-план, добавлен 10.02.2014Индустрия питания и основные типы ресторанного обслуживания, сущность, функции и значение общественного питания, классификация предприятий, оказывающих услуги питания. Ресторанное обслуживание во Франции и Германии, питание в культуре японского общества.
курсовая работа, добавлен 17.12.2014Определение и характеристика понятия распределительной логистики - комплекса взаимосвязанных функций, реализуемых в процессе распределения материального потока между различными оптовыми покупателями. Ознакомление с основными задачами и функциями склада.
контрольная работа, добавлен 08.11.2016Рассмотрение понятия товарооборота общественного питания и его основных видов. Классификация продукции собственного производства. Проведение количественной оценки внутренних факторов, оказавших влияние на изменение товарооборота общественного питания.
реферат, добавлен 22.03.2013Проведение маркетинговых исследований для определения потребительских предпочтений в отношении макаронных изделий быстрого приготовления. Анализ влияния добавок модифицированного крахмала на количество липидов, поглощаемых макаронами при обжаривании.
автореферат, добавлен 12.08.2018Описание современного состояния предприятий общественного питания. Рассмотрение тенденций и перспектив развития предприятий быстрого питания в индустрии питания. Изучение возможностей развития ресторанного бизнеса и рынка быстрого питания в регионах.
статья, добавлен 09.07.2021Ознакомление с основными чертами инновационной экономики. Изучение форм проявления новой экономики. Рассмотрение и анализ объема рекламы в средствах ее распространения. Характеристика этапов развития маркетинга в сфере внешнеэкономической деятельности.
курсовая работа, добавлен 19.12.2015Изучение и характеристика сущности конкурентоспособности - свойства продукции, выражающего возможность успешной её продажи на рынке в определённый период времени. Ознакомление с основными этапами методики определения конкурентоспособности товара.
реферат, добавлен 01.12.2014Характеристика особенностей маркетинговой и финансовой деятельности предприятия "Максимасервис". Ознакомление с основными методами оценки созданного сайта для совершенствования маркетинговой деятельности. Рассмотрение и анализ этапов разработки сайтов.
дипломная работа, добавлен 25.10.2015