Крахмал: его свойства и значение в продуктах питания
Ознакомление с основными физическими и химическими свойствами. Рассмотрение методов получение амилопектинового и высокоамилозного крахмала. Анализ изменения вязкости в процессе клейстеризации крахмальной суспензии. Расчет ее кислотности и влажности.
Подобные документы
Критерии правильного размещения предприятий общественного питания на территории города, оказывающие решающее влияние на степень их прибыльности. Самые распространенные в мировой практике нетрадиционные места расположения предприятий общественного питания.
курсовая работа, добавлен 15.01.2012Содержание производственной программы предприятия общественного питания. Расчет производственной мощности горячего цеха. Количество потребителей, обслуживаемых за 1 час работы предприятия. Пропускная способность торгового зала. Анализ товарооборота.
курсовая работа, добавлен 23.11.2011Проект создания пиццерии. Анализ сферы общественного питания с точки зрения инвестиционной привлекательности. Расчет экономических показателей деятельности предприятия. Организационная структура, маркетинговая стратегия ресторана. Оценка возможных рисков.
курсовая работа, добавлен 13.01.2012Ознакомление с основными этапами истории возникновения торговли, как обмена товарно-материальными ценностями. Рассмотрение особенностей торговли древнего Рима, которая характеризуется ранним появлением ярмарок. Исследование расцвета левантской торговли.
реферат, добавлен 22.03.2015Ознакомление с основными задачами при подготовке передвижной автолавки. Рассмотрение результатов маркетингового анализа. Характеристика принципов ценообразования данного бизнеса. Определение перспектив развития рынка. Изучение групп потребителей.
бизнес-план, добавлен 27.09.2016Знакомство с основными проблемами исследования эффективности рекламы в современных СМИ. Анализ теории о происхождении и динамике мотивационной сферы человека, созданной А.Н. Леонтьевым. Рассмотрение современных методов исследования эффективности рекламы.
статья, добавлен 20.12.2018Крахмал, сахар, мед: особенности состава и пищевая ценность; свойства, влияющие на уровень качества. Рыбные консервы и пресервы: отличительные характеристики и особенности классификации, изменение их свойств. Управление качеством поваренной соли.
контрольная работа, добавлен 26.10.2010Определение особенностей технологии прямых и банковских продаж. Исследование первоочередной цели телемаркетинга. Ознакомление с основными этапами телефонных продаж. Рассмотрение и характеристика принципов технологии сетевых посреднических продаж.
доклад, добавлен 04.12.2016Обзор существующих методов и приемов, используемых в процессе технологического аудита, выявление их основных преимуществ и недостатков. Маркетинговое исследование рынка. Разработка и анализ плана реализации проекта, расчет его экономических показателей.
курсовая работа, добавлен 28.03.2018Свойства товара, обусловливающие его полезность в процессе эксплуатации и потребления. Выполнение основной функции, характеризующей степень удовлетворения наиболее значимой потребности. Оригинальность изделия. Бренд Max Factor. Свойства косметики.
реферат, добавлен 21.10.2017Виды и особенности деятельности организации общественного питания. Разработка ценовых и ассортиментных стратегий в организациях общественного питания. Анализ эффективности использования оборотных средств и трудовых ресурсов. Анализ финансового состояния.
курсовая работа, добавлен 27.05.2014Экзотические фрукты: общая характеристика, значение в питании, пищевая ценность. Изменения, происходящие в фруктах при кулинарной обработке. Технологический процесс приготовления, разрабатываемых блюд. Организация рабочих мест по приготовлению блюд.
реферат, добавлен 11.05.2020Виды кофейного дерева. Описание состава кофейной ягоды. Значение размера зёрен кофе для определения его сортности. Химический состав и пищевая ценность кофе. Анализ изменений в составе углеводного комплекса кофе, происходящих в процессе обжаривания.
статья, добавлен 10.12.2013Характеристика основных методов и приемов стратегического маркетинга, направленных на изучение внешней и внутренней среды предприятия. Анализ основных методов, применяемых в образовательном процессе: PEST-анализа и SWOT-анализа. Построение SWOT-матрицы.
статья, добавлен 26.09.2017Современное холодильное оборудование для предприятий общественного питания, его классификация. Подбор и расчет оборудования для кафе-мороженное. Характеристика типа, класса, специализации предприятия, ассортимент продукции, перечень предоставляемых услуг.
контрольная работа, добавлен 21.02.2014Ознакомление с теоретическими основами разработки и продвижения бренда. Определение сущности и значения брендинга в маркетинге. Рассмотрение методов оценки направлений ценовой политики предприятия. Анализ конкурентоспособности товара и рынка сбыта.
курсовая работа, добавлен 11.12.2016Определение и анализ особенностей российского фондового рынка. Ознакомление с кратким обзором, основными преимуществами и недостатками метода swift, который применяют для исследования последствий изменений, а также новых и измененных видов риска.
статья, добавлен 08.12.2014Рассмотрение стоимости основных фондов "Данон". Расчет фондоотдачи и фондовооруженности. Исследование динамики товарооборота по месяцам и кварталам. Изучение процесса увеличения суммы валового дохода. Ознакомление с результатами конкурентного анализа.
контрольная работа, добавлен 02.12.2015Конкурентоспособность товара как решающий фактор его коммерческого успеха на развитом конкурентном рынке. Потребительские свойства товара, формирующие его полезный эффект. Маркетинговые исследования продукта. Сравнение гепатопротекторных препаратов
курсовая работа, добавлен 13.01.2014Рассмотрение видов предприятия и интерьера банкетного зала. Изучение особенностей сервировки фуршетного стола. Изучение особенностей расчетного меню для банкета-фуршета. Анализ технологии составления прейскуранта. Расчет общей длинны столов их количества.
реферат, добавлен 07.12.2016Сущность, значение и виды малого предпринимательства в России. Анализ доли оборота общественного питания в товарообороте Екатеринбурга. Особенности организации коммерческой деятельности ресторана "Вилы". Цели, стратегия и тактика маркетинга предприятия.
курсовая работа, добавлен 13.10.2017Ознакомление с теоретическими основами исследования распределения товара. Рассмотрение основных видов и методов, применяемых в системе. Анализ рынка конкурентов и потребителей. Расчёт и характеристика экономической эффективности предложенных мероприятий.
курсовая работа, добавлен 08.08.2017Ознакомление с организационно-экономической характеристикой субъекта торговли. Исследование основ коммерческой деятельности по изучению спроса и закупкам товара. Рассмотрение и анализ основных методов организации рекламно-информационной деятельности.
отчет по практике, добавлен 13.11.2017Маркетинговые характеристики услуги. Анализ и обоснование направлений и методов оценки и регулирования маркетинговой деятельности, необходимых для повышения устойчивости и конкурентоспособности предприятий на рынке общественного питания региона.
автореферат, добавлен 02.12.2017Потребность детского организма в основных питательных веществах. Ассортимент наиболее распространенных продуктов детского питания отечественных фармацевтических изготовителей. Анализ ассортимента детского питания, реализуемого через аптечную сеть Москвы.
курсовая работа, добавлен 16.08.2014