Крахмал: его свойства и значение в продуктах питания
Ознакомление с основными физическими и химическими свойствами. Рассмотрение методов получение амилопектинового и высокоамилозного крахмала. Анализ изменения вязкости в процессе клейстеризации крахмальной суспензии. Расчет ее кислотности и влажности.
Подобные документы
Ознакомление с основными этапами организации процесса закупок. Анализ показателей сырьевой базы мясной промышленности Республики Беларусь в хозяйствах всех категорий. Рассмотрение технико-экономических показателей деятельности исследуемого предприятия.
курсовая работа, добавлен 13.06.2016Задачи и значение предприятий общественного питания. Документационное оформление движения продукции собственного производства и покупных товаров. Пути повышения оборота предприятия общественного питания. Учет реализации собственных и покупных товаров.
реферат, добавлен 12.04.2009Ознакомление с химическим составом, пищевой ценностью, органолептическими и физико-химическими качествами растворимого кофе. Изучение факторов, формирующих его качество и процессов, происходящих при хранении. Анализ рынка и ассортимента кофе натурального.
курсовая работа, добавлен 10.12.2014Ознакомление с основными целями осуществления стандартизации. Определение понятия стандарта - нормативно-технического документа, который устанавливает требования к качеству продукции. Изучение методов стандартизации: симплификации, агрегатирования.
контрольная работа, добавлен 04.10.2014Исследование и характеристика организационно-хозяйственной деятельности торгового предприятия. Ознакомление с основными принципами формирования ассортиментной политики. Рассмотрение порядка проведения количественной и качественной приемки товаров.
отчет по практике, добавлен 13.11.2015Изучение современного состояния индустрии общественного питания. Анализ состояния и перспектив развития отрасли общественного питания. Организация предприятий общественного питания. Влияние экономического кризиса на рост рынка общественного питания.
контрольная работа, добавлен 14.03.2014- 57. Ассортиментная политика предприятия общественного питания в торговом комплексе "Полярная станция"
Основные понятия ассортиментной политики, ее значение в развитии деятельности предприятия. Функции и структура ассортиментной политики предприятий общественного питания. Виды и значение меню, методы продвижения продукции и анализ товарооборота бара.
дипломная работа, добавлен 20.05.2015 Ознакомление с основными целями и задачами маркетинговых исследований. Изучение классификации методов исследования рынка по частоте применения исследования. Определение значения маркетинговых исследований для практических работников и руководителей.
контрольная работа, добавлен 10.12.2017Исследование и анализ сущности ассортимента. Ознакомление с основными этапами товароведческого анализа ассортимента фармацевтических товаров. Рассмотрение классификации лекарственных форм препаратов, применяемых при воспалительных заболевания носа.
контрольная работа, добавлен 24.12.2014Понятие спроса, знакомство с его основными видами: отрицательный, падающий. Рассмотрение задач маркетинга. Уровень спроса как одна из основных характеристик рынка. Значение торговой марки в деятельности предприятия. Анализ функций рыночного спроса.
реферат, добавлен 25.12.2012Ознакомление с сущностью и функциями рынка. Рассмотрение и анализ особенностей изменения соотношения между спросом и предложением, которое порождает колебания рыночных цен вокруг цены равновесия. Характеристика значения торговли средствами производства.
контрольная работа, добавлен 06.03.2015Рассмотрение и характеристика этапов развития методов прогнозирования спроса для планирования товарного запаса на розничном складе. Ознакомление с экономическим обоснованием эффективности использования методов вероятностного прогнозирования спроса.
статья, добавлен 16.01.2021Исследование колбасок для детского питания. Микробиологическая, органолептическая и микроструктурная оценка качества продукта в ходе хранения при различных температурах. Структурно-механические характеристики антианемических колбасок для питания детей.
статья, добавлен 15.05.2017Рассмотрение экономической ситуации по формированию логистических потоков и управлению ими. Ознакомление с основными документами, в которых в организации оформляются логистические потоки. Планирование и учет перевозок и показатели эффективности.
отчет по практике, добавлен 21.12.2019Формування якості антиоксидантних харчових добавок, їх використання для стабілізації штучного бета-каротину в продуктах профілактичної дії. Оцінка антиоксидантних властивостей, якості в процесі одержання, зберігання та використання в харчових продуктах.
автореферат, добавлен 15.11.2013Характеристики и пищевые свойства рыбы и морепродуктов, расчет показателей динамики их потребления домохозяйствами Украины. Анализ тенденций развития потребительского спроса с использованием методов аналитического выравнивания и скользящей средней.
курсовая работа, добавлен 10.06.2014Главная сущность, структура и особенности функционирования продовольственного рынка. Характеристика формирования межрегиональных связей в системе продуктового обеспечения. Важнейший анализ самообеспеченности населения основными продуктами питания.
дипломная работа, добавлен 21.05.2015Ознакомление с основным условием длительности хранения консервированных продуктов. Рассмотрение признаков недоброкачественности консервов. Изучение органолептических свойств рыбных консервов. Анализ методов санитарной экспертизы безалкогольных напитков.
реферат, добавлен 30.03.2023Ассортимент и значение для питания макаронных изделий. Номенклатура потребительских свойств и показателей качества продукции. Формирование и сохранение качеств изделий на стадиях технологического цикла. Виды, формы и средства товарной информации.
курсовая работа, добавлен 11.10.2013Ознакомление с основными понятиями и методами определения конкурентоспособности продукции. Исследование и характеристика сущности товара, как главного объекта на рынке. Рассмотрение результатов сравнения потребительских свойств и конкурентоспособности.
курсовая работа, добавлен 13.01.2016Состав, основные физические свойства, значение и источники липидов в питании. Товароведная характеристика различных видов круп, их использование для сбалансированного питания и правила хранения. Характеристика столовых, крепленых и игристых вин.
контрольная работа, добавлен 01.06.2015Сущность и содержание маркетинговой деятельности, особенности организации соответствующей службы и направления ее работы. Роль и значение вербальных методов в процессе обучения работников, анализ возможностей и условия их эффективного применения.
дипломная работа, добавлен 26.11.2017Изучение состава яблочного сока и механизм его влияния на организм. Частота употребления и популярность соков среди учащихся школы. Особенности определения кислотности и сахаристости, доли сухого вещества в яблочном соке различных торговых марок.
практическая работа, добавлен 13.01.2013Факторы, влияющие на потребительские свойства пищевых продуктов. Содержание ароматических веществ в пищевых продуктах и их роль в оценке качества. Характеристика потребительских свойств майонезов. Пути расширения ассортимента майонезной продукции.
курсовая работа, добавлен 17.08.2015Ознакомление с основными функциями цены как особой экономической категории. Определение назначения и содержания ценовой политики предприятия. Характеристика этапов ценообразования и методов формирования цены. Оценка ценовой политики ООО "АБСОЛЮТ".
реферат, добавлен 21.05.2012