Физико-химические методы защиты пищевых коллоидов
Термодинамическое истолкование причин неустойчивости коллоидных систем. Исследование защитного действия эмульгаторов. Рассмотрение физико-химических методов защиты пищевых коллоидов. Основные факторы, определяющие стабильность образующихся эмульсий.
Подобные документы
Общая классификация спиртов. Физико-химические свойства спиртов. Промышленные и лабораторные методы получения спиртов. Основные химические реакции многоатомных спиртов. Простые эфиры: номенклатура, изомерия, физико-химические и пожароопасные свойства.
лекция, добавлен 21.03.2015Общая характеристика и причины возникновения коррозии как процесса разрушения материала. Физико-химические особенности химической и электрохимической коррозии металлов. Специфика и принципы основных методов защиты металлов от коррозионного разрушения.
реферат, добавлен 15.12.2014Физико-химические основы тонкослойной хроматографии и ее виды: нисходящая, горизонтальная и радиальная. Метод дифференциальной фотометрии, характеристика и область применения. Метод количественного анализа по ИК-спектрам. Электрохимические методы анализа.
реферат, добавлен 01.11.2011Тяжелые металлы как элементы периодической системы химических элементов с относительной молекулярной массой больше 40, оценка их вредного воздействия на живые организмы. Физико-химические методы определения тяжелых металлов экспериментальным путем.
контрольная работа, добавлен 10.12.2012Классификация высокомолекулярных веществ (ВМВ), их применение в фармации. Факторы, вызывающие нарушение устойчивости растворов ВМВ. Общая характеристика и свойства коллоидных растворов. Оценка качества и хранение растворов ВМВ и защищенных коллоидов.
курсовая работа, добавлен 12.12.2016Синтез, строение, физико-химические свойства и кристаллохимическая систематика химических соединений. Координационные полиэдры атомов урана, составы и заряды комплексных урансодержащих анионов. Твердые растворы и термодинамические модели их описания.
автореферат, добавлен 27.02.2018Физико-химические свойства кобальтовых катализаторов для синтеза Фишера-Тропша, приготовленных методом пропитки силикатного носителя. Влияние оксидных промоторов на удельную поверхность, объем и размеры пор, степень восстановления металлического кобальта.
статья, добавлен 27.02.2018Исследование реакции алюмотермического восстановления оксида хрома в условиях самораспространяющегося высокотемпературного синтеза при различных соотношениях реагентов. Определение в системе набора твердых растворов, анализ их физико-химических свойств.
статья, добавлен 19.01.2018Закономерности формирования структуры кремнеземсодержащих композиционных сорбентов, включающих природные нанокомпоненты и магнитные частицы. Модифицирование поверхности сорбентов лигандами, исследование физико-химических свойств сорбционных материалов.
автореферат, добавлен 02.05.2018Общая характеристика методов анализа, понятие о количественном анализе. Классификация и описание физических, химических и физико-химических методов определения. Сущность гравиметрического (весового) и объёмного титриметрического методов анализа.
презентация, добавлен 18.11.2014История открытия рибофлавина, его физические и химические свойства. Биохимические функции рибофлавина в организме. Механизм действия в качестве кофакторов и флавопротеидов. Рибофлавин в пищевых продуктах: происхождение, источники и стабильность.
реферат, добавлен 24.11.2015Химическое строение агарозы и агаропектина. Способы получения агара. Физико-химические свойства и технологические функции агара. Механизм гелеобразования у агара, его применение в пищевых продуктах. Ботаническое описание каррагинанов, их получение.
реферат, добавлен 10.05.2015Открытие полиэтилена, его физико-механические показатели, схемы реакций и метод синтеза. История разработки технологии синтеза алюминийорганических компонентов, физико-химические свойства полимера. Процесс промывки полиэтилена, достоинства и недостатки.
реферат, добавлен 07.07.2014Классификация и физико-химические показатели синтетических каучуков. Изучение основных промышленных методов получения изопрена из изобутилена и формальдегида и дегидрированием изопентана и изоамиленов; технологии производства цис-1,4-полиизопрена.
курсовая работа, добавлен 27.12.2009Физико-химические процессы энантиоселективного гидрирования группы сложных эфиров альфа-кетокислот с участием высокоэффективных наноструктурированных гетерогенных каталитических систем на основе наночастиц платины, иммобилизованных в полимерную матрицу.
автореферат, добавлен 14.12.2017Конденсационные методы получения коллоидных систем. Процессы окисления. Получение коллоидных систем методами диспергирования. Механическое диспергирование. Методы очистки коллоидных растворов. Некоторые свойства мембран для диализа и ультрафильтрации.
реферат, добавлен 06.08.2008Эмульсия как дисперсная система. Классификации эмульсий: по полярности дисперсной фазы и дисперсионной среды; по концентрации дисперсной фазы. Методы определения типа эмульсии. Достоинства фармацевтических эмульсий. Свойства стабильности эмульсий.
контрольная работа, добавлен 04.03.2012Исследование основных видов устойчивости (неустойчивости) по Н.П. Пескову. Главные факторы, снижающие агрегативную устойчивость дисперсных систем. Характеристика современной физической теории устойчивости ДЛФО. Составляющие расклинивающего давления.
реферат, добавлен 20.11.2022Изучение физико-химических стандартов бензина (фракционный состав, давление насыщенных паров, октановое число, детонационная стойкость, содержание механических примесей и воды, плотность, окисление и осмоление). Определение качества и марки бензина.
реферат, добавлен 23.04.2014Исследование методами физико-химического анализа тройных систем Tm-As-S(Se) по различным разрезам. Установление областей стеклообразования в трех режимах охлаждения. Физико-химические свойства стекол в зависимости от режима синтеза. Влияние тулия на них.
статья, добавлен 13.08.2021- 46. Физическая химия
Возникновение и развитие химической термодинамики. Тепловые эффекты и физический смысл энтропии. Ознакомление с правилами фаз. Методы изменения энергии по уравнению Гиббса. Действия масс и константы равновесия. Свойства растворов, газов и коллоидов.
учебное пособие, добавлен 14.09.2014 Приложение к технической инструкции на проведение химического контроля за качеством масла химическими лабораториями компрессорных станции. Анализ вопросов о качестве масла, оценивание его рядом физико-химических показателей, характеризующих свойства.
практическая работа, добавлен 22.12.2019Изучение физико-химических (вязкость, электрическая проводимость, адсорбционная способность и другие) характеристик энтеросорбента Полисорб МП. Адсорбционная активность препарата по отношению к ряду веществ органического и неорганического происхождения.
статья, добавлен 03.12.2018Использовании сложных эфиров в пищевых добавках. Анализ пищевых ароматизаторов, специфика пищевой добавки ванилин. Рассмотрение добавки в безалкогольных напитках, эфиры глицерина и смоляных кислот. Характеристика и особенности фруктовых эссенций.
реферат, добавлен 13.03.2024Характеристика акриламида, анализ способов его возникновения. Обзор методов определения акриламида в пищевых продуктах. Свойства аспрагиназы и способы ее использования в целях снижения содержания акриламида в пищевых продуктах из зерновых и картофеля.
курсовая работа, добавлен 19.01.2017