Физико-химические методы защиты пищевых коллоидов
Термодинамическое истолкование причин неустойчивости коллоидных систем. Исследование защитного действия эмульгаторов. Рассмотрение физико-химических методов защиты пищевых коллоидов. Основные факторы, определяющие стабильность образующихся эмульсий.
Подобные документы
Показатели качества сырьевых продуктов (мергелей) для производства гидравлической извести. Физико-химические процессы, происходящие при ее твердении. Определение физико-химических свойств сырья, расчет влажности. Процесс складирования сырья и топлива.
курсовая работа, добавлен 12.02.2017Полимеразная цепная реакция. Идентификация и количественное определение органических и неорганических веществ. Хроматография как динамический сорбционный метод разделения и анализа смесей веществ, а также изучения физико-химических свойств веществ.
презентация, добавлен 27.09.2015Физико-химические свойства парааминобензойной кислоты. Метаболизм и биологические функции парааминобензойной кислоты. Распространение парааминобензойной кислоты в пищевых продуктах и определение ее суточной потребности для человеческого организма.
реферат, добавлен 15.04.2015Основные физико-химические свойства дизельного топлива, определяющие его эксплуатационные качества. Группы способов переработки нефти с целью получения смазочных материалов. Виды крекинга. Методы избирательной адсорбции с применением молекулярных сит.
контрольная работа, добавлен 27.06.2013Изучение кинетических закономерностей синтеза высокомолекулярных соединений. Структура и состав полимеров. Исследование физико-химических и механических свойств полимерных материалов. Коллоидно-химические свойства дифильных макромолекул в монослоях.
учебное пособие, добавлен 22.06.2017Разработка физико-химических основ создания композиций, применяемых для процессов удаления и ингибирования отложений, а так же повышения нефтеотдачи на поздних стадиях разработки месторождений. Анализ процесса растворения компонентов АСПО в растворителях.
автореферат, добавлен 14.02.2018- 57. Пищевые добавки
Изучение общей классификация и состава пищевых добавок. Разбор продуктов питания на содержание в них пищевых добавок. Ингибиторы окисления, способные замедлять окисление. Химические вещества, используемые для предотвращения или снижения образования пены.
курсовая работа, добавлен 09.09.2014 Анализ физико-химической сущности изменений, которые претерпевает металл при коррозии. Изучение коррозионных разрушений на поверхности или в объеме металла. Характеристика основных показателей скорости коррозии. Современные методы защиты от коррозии.
реферат, добавлен 13.10.2017Анализ физико-химических свойств фуллеренов в органических растворителях. Рассмотрение основных способов получения дисперсий немодифицированных фуллеренов в воде без стабилизаторов. Изучение природы отрицательного заряда коллоидных частиц фуллеренов.
статья, добавлен 01.04.2014Характеристика физико-химических явлений, возникающих в процессе поверхностной проклейки. Виды физических (релаксационных) состояний полимеров. Диаграмма физических состояний бинарной системы полимер-растворитель (в области неограниченного смешения).
презентация, добавлен 23.10.2013История использования муки человеком. Разнообразие видов муки, ее характеристики и химический состав. Определение клейковины в пшеничной муке, органолептическая оценка ее свойств. Рецептура и физико-химические процессы, происходящие при выпечке хлеба.
практическая работа, добавлен 04.12.2022Понятие "пищевые добавки" и их классификация в странах Евросоюза. Основные цели введения пищевых добавок в продукты питания. Вред, наносимый пищевыми добавками здоровью человека. Анализ рынка продуктов питания на предмет содержания пищевых добавок.
реферат, добавлен 20.04.2014Обоснование физико-химических параметров разделения мышьяка от сурьмы при гидрометаллургической схеме. Расчеты извлечения сурьмы и мышьяка в раствор и кек. Промышленные испытания по переработке пыли с повышенным содержанием мышьяка, их особенности.
статья, добавлен 24.07.2018Открытие хрома и описание его физико-химических свойств И.Ф. Жаклином. Влияние различных примесей на физические и химические свойства хрома. Полиморфные видоизменения металлического хрома. Свойства оксидов хрома и рассмотрение его ближайших аналогов.
реферат, добавлен 14.01.2016Рассмотрение некоторых химических процессов, происходящих при электрофизической активации воды. Характеристика физических процессов, происходящих под действием магнитного поля в суспензии. Исследование особенностей электрической проводимости суспензии.
статья, добавлен 02.03.2019Основные методы и способы защиты металлов от коррозии. Ингибирование коррозии в различных средах. Механизм защитного действия ингибиторов полимерного типа. Коэффициенты взаимного влияния компонентов в смесевых ингибиторах методом поляризационных кривых.
курсовая работа, добавлен 25.06.2015Рассмотрение требований к химическому составу питательной воды, используемой для работы котельных установок тепловых электростанций. Проблемы использования химических способов очистки воды от кремниевых кислот. Методы удаления ортокремниевой кислоты.
статья, добавлен 15.04.2019Редкие химические элементы. История открытия редкоземельных металлов цериевой группы: празеодим, неодим, прометий, самарий, гадолиний, европий, тербий, диспрозий, гольмий, эрбий, тулий, лютеций, торий, рений. Химические и физико-химические свойства.
реферат, добавлен 01.11.2010- 69. Физико-химические исследования питательной воды ОАО третьей генерирующей компании "Харанорская ГРЭС"
Рассмотрение требований к химическому составу питательной воды, используемой для работы котельных установок тепловых электростанций. Переведение коллоидных форм орто- и метакремниевой кислот в нерастворимое состояние с последующим фильтрованием осадка.
статья, добавлен 15.04.2019 Концентрация, плотность и удельная теплоемкость растворов. Использование весового, объемного и физико-химических методов анализа для определения концентрации растворов. Физико-химический процесс взаимодействия растворяемого вещества с растворителем.
лабораторная работа, добавлен 13.02.2016Значение коллоидной химии, ее связь с биохимией и медициной. Применение коллоидных систем в промышленности и метеорологии. Оптическое свойство коллоидных систем: явления при падении светового луча на коллоидную систему, выводы о рассеяности света.
реферат, добавлен 10.02.2010Оптические свойства коллоидных растворов. Оптические методы анализа коллоидных систем. Определение концентрации золя с помощью нефелометрии. Применение абсорбционной спектроскопии в анализе истинных растворов. Электрические свойства коллоидных растворов.
реферат, добавлен 31.10.2017Получение битумной эмульсии. Процесс адсорбирования молекул водорастворимых эмульгаторов. Характеристика физико-химических свойств и анализ области применения битумных (дегтевых) мастик. Получение гудракама. Эмульгатор для приготовления эмульсии.
реферат, добавлен 17.11.2011Изменение физико-химических свойств растворов продукта сополимеризации малеиновой кислоты и акриламида в зависимости от концентрации, от соотношения мономерных звеньев, молекулярной массы, от радиуса ионов, толщины гидратной оболочки противоионов.
статья, добавлен 02.02.2019Характеристика коррозионных процессов. Определение скорости развития процессов коррозии в различных агрессивных средах. Методы применения в строительных металлических конструкциях противокоррозионных защитных покрытий. Классификация агрессивных сред.
контрольная работа, добавлен 29.10.2013