Физико-химические методы защиты пищевых коллоидов
Термодинамическое истолкование причин неустойчивости коллоидных систем. Исследование защитного действия эмульгаторов. Рассмотрение физико-химических методов защиты пищевых коллоидов. Основные факторы, определяющие стабильность образующихся эмульсий.
Подобные документы
Характеристика акриламида, анализ способов его возникновения. Обзор методов определения акриламида в пищевых продуктах. Свойства аспрагиназы и способы ее использования в целях снижения содержания акриламида в пищевых продуктах из зерновых и картофеля.
курсовая работа, добавлен 19.01.2017Полимеразная цепная реакция. Идентификация и количественное определение органических и неорганических веществ. Хроматография как динамический сорбционный метод разделения и анализа смесей веществ, а также изучения физико-химических свойств веществ.
презентация, добавлен 27.09.2015Физико-химические свойства парааминобензойной кислоты. Метаболизм и биологические функции парааминобензойной кислоты. Распространение парааминобензойной кислоты в пищевых продуктах и определение ее суточной потребности для человеческого организма.
реферат, добавлен 15.04.2015Основные физико-химические свойства дизельного топлива, определяющие его эксплуатационные качества. Группы способов переработки нефти с целью получения смазочных материалов. Виды крекинга. Методы избирательной адсорбции с применением молекулярных сит.
контрольная работа, добавлен 27.06.2013Изучение кинетических закономерностей синтеза высокомолекулярных соединений. Структура и состав полимеров. Исследование физико-химических и механических свойств полимерных материалов. Коллоидно-химические свойства дифильных макромолекул в монослоях.
учебное пособие, добавлен 22.06.2017Разработка физико-химических основ создания композиций, применяемых для процессов удаления и ингибирования отложений, а так же повышения нефтеотдачи на поздних стадиях разработки месторождений. Анализ процесса растворения компонентов АСПО в растворителях.
автореферат, добавлен 14.02.2018- 57. Пищевые добавки
Изучение общей классификация и состава пищевых добавок. Разбор продуктов питания на содержание в них пищевых добавок. Ингибиторы окисления, способные замедлять окисление. Химические вещества, используемые для предотвращения или снижения образования пены.
курсовая работа, добавлен 09.09.2014 Анализ физико-химической сущности изменений, которые претерпевает металл при коррозии. Изучение коррозионных разрушений на поверхности или в объеме металла. Характеристика основных показателей скорости коррозии. Современные методы защиты от коррозии.
реферат, добавлен 13.10.2017Анализ физико-химических свойств фуллеренов в органических растворителях. Рассмотрение основных способов получения дисперсий немодифицированных фуллеренов в воде без стабилизаторов. Изучение природы отрицательного заряда коллоидных частиц фуллеренов.
статья, добавлен 01.04.2014Характеристика физико-химических явлений, возникающих в процессе поверхностной проклейки. Виды физических (релаксационных) состояний полимеров. Диаграмма физических состояний бинарной системы полимер-растворитель (в области неограниченного смешения).
презентация, добавлен 23.10.2013История использования муки человеком. Разнообразие видов муки, ее характеристики и химический состав. Определение клейковины в пшеничной муке, органолептическая оценка ее свойств. Рецептура и физико-химические процессы, происходящие при выпечке хлеба.
практическая работа, добавлен 04.12.2022Понятие "пищевые добавки" и их классификация в странах Евросоюза. Основные цели введения пищевых добавок в продукты питания. Вред, наносимый пищевыми добавками здоровью человека. Анализ рынка продуктов питания на предмет содержания пищевых добавок.
реферат, добавлен 20.04.2014Обоснование физико-химических параметров разделения мышьяка от сурьмы при гидрометаллургической схеме. Расчеты извлечения сурьмы и мышьяка в раствор и кек. Промышленные испытания по переработке пыли с повышенным содержанием мышьяка, их особенности.
статья, добавлен 24.07.2018Открытие хрома и описание его физико-химических свойств И.Ф. Жаклином. Влияние различных примесей на физические и химические свойства хрома. Полиморфные видоизменения металлического хрома. Свойства оксидов хрома и рассмотрение его ближайших аналогов.
реферат, добавлен 14.01.2016Рассмотрение некоторых химических процессов, происходящих при электрофизической активации воды. Характеристика физических процессов, происходящих под действием магнитного поля в суспензии. Исследование особенностей электрической проводимости суспензии.
статья, добавлен 02.03.2019Рассмотрение требований к химическому составу питательной воды, используемой для работы котельных установок тепловых электростанций. Проблемы использования химических способов очистки воды от кремниевых кислот. Методы удаления ортокремниевой кислоты.
статья, добавлен 15.04.2019Основные методы и способы защиты металлов от коррозии. Ингибирование коррозии в различных средах. Механизм защитного действия ингибиторов полимерного типа. Коэффициенты взаимного влияния компонентов в смесевых ингибиторах методом поляризационных кривых.
курсовая работа, добавлен 25.06.2015Редкие химические элементы. История открытия редкоземельных металлов цериевой группы: празеодим, неодим, прометий, самарий, гадолиний, европий, тербий, диспрозий, гольмий, эрбий, тулий, лютеций, торий, рений. Химические и физико-химические свойства.
реферат, добавлен 01.11.2010- 69. Физико-химические исследования питательной воды ОАО третьей генерирующей компании "Харанорская ГРЭС"
Рассмотрение требований к химическому составу питательной воды, используемой для работы котельных установок тепловых электростанций. Переведение коллоидных форм орто- и метакремниевой кислот в нерастворимое состояние с последующим фильтрованием осадка.
статья, добавлен 15.04.2019 Концентрация, плотность и удельная теплоемкость растворов. Использование весового, объемного и физико-химических методов анализа для определения концентрации растворов. Физико-химический процесс взаимодействия растворяемого вещества с растворителем.
лабораторная работа, добавлен 13.02.2016Оптические свойства коллоидных растворов. Оптические методы анализа коллоидных систем. Определение концентрации золя с помощью нефелометрии. Применение абсорбционной спектроскопии в анализе истинных растворов. Электрические свойства коллоидных растворов.
реферат, добавлен 31.10.2017Значение коллоидной химии, ее связь с биохимией и медициной. Применение коллоидных систем в промышленности и метеорологии. Оптическое свойство коллоидных систем: явления при падении светового луча на коллоидную систему, выводы о рассеяности света.
реферат, добавлен 10.02.2010Изменение физико-химических свойств растворов продукта сополимеризации малеиновой кислоты и акриламида в зависимости от концентрации, от соотношения мономерных звеньев, молекулярной массы, от радиуса ионов, толщины гидратной оболочки противоионов.
статья, добавлен 02.02.2019Получение битумной эмульсии. Процесс адсорбирования молекул водорастворимых эмульгаторов. Характеристика физико-химических свойств и анализ области применения битумных (дегтевых) мастик. Получение гудракама. Эмульгатор для приготовления эмульсии.
реферат, добавлен 17.11.2011Характеристика коррозионных процессов. Определение скорости развития процессов коррозии в различных агрессивных средах. Методы применения в строительных металлических конструкциях противокоррозионных защитных покрытий. Классификация агрессивных сред.
контрольная работа, добавлен 29.10.2013