Физико-химические методы защиты пищевых коллоидов
Термодинамическое истолкование причин неустойчивости коллоидных систем. Исследование защитного действия эмульгаторов. Рассмотрение физико-химических методов защиты пищевых коллоидов. Основные факторы, определяющие стабильность образующихся эмульсий.
Подобные документы
Характеристика коррозионных процессов. Определение скорости развития процессов коррозии в различных агрессивных средах. Методы применения в строительных металлических конструкциях противокоррозионных защитных покрытий. Классификация агрессивных сред.
контрольная работа, добавлен 29.10.2013Проблема переработки отходов рисового производства. Анализ физико-химических свойств порошков диоксида кремния, полученных из исходной рисовой шелухи и из остатков после двойной экстракции углеродсодержащих соединений и неорганических примесей металлов.
статья, добавлен 26.02.2017Коллоидно-химические свойства чернозема Омской области – лугово-карбонатного и солонца лугового-степного коркового, многонатриевого. Его физико-химические характеристики как основной критерий оценки плодородия. Анализ и оценка величины дзета-потенциала.
статья, добавлен 02.04.2019Изучение основ метода алкалиметрии. Особенности приготовления рабочих растворов. Рассмотрение молекулярно-кинетических свойств дисперсных систем. Характеристика основных принципов, положенных в основу кислотно-основной классификации катионов на группы.
контрольная работа, добавлен 07.11.2013Фунгицид – вещество химического или биологического происхождения, предназначенное для борьбы с заболеваниями растений. В данной работе освещены основные сведения о стробилуринах, их физико-химические свойства, механизм действия на вредные организмы.
реферат, добавлен 28.01.2021Определение полисахаридов как высокомолекулярных продуктов конденсации моносахаридов и их производных. Медико-биологическое значение и механизмы действия полисахаридов. Изучения классификации, структуры, методов выделения и анализа полисахаридов.
курсовая работа, добавлен 30.05.2016Характеристика реакционной способности и важнейших кислотно-основных свойств органических соединений. Алгоритм вычисления неизвестных значений целевой физико-химической величины по расчетным уравнениям на основании массива экспериментальных данных.
автореферат, добавлен 26.02.2018Физико-химические свойства нефти и воды. Образования нефтяных эмульсий и их основные свойства. Условия образования гидратов и борьба с ними. Основные способы отделения воды от нефти. Очистка газа от механических примесей. Сорбционные способы осушки газа.
курсовая работа, добавлен 19.11.2014- 84. Основы химии
Роль взаимосвязи химических свойств элементов и их соединений. Описание методов идентификации химических веществ, используемых в практике лабораторий пищевых предприятий. Классификация кислотно-основных свойств веществ и их реакционной способности.
учебное пособие, добавлен 15.01.2014 Возможность окисления йодид-иона калия перманганатом, комплеконометрический метод количественного определения цинка оксида. Тяжёлые металлы в сульфатной золе, испытание на цветность раствора. Агрегативная устойчивость растворов защищенных коллоидов.
контрольная работа, добавлен 11.04.2015- 86. Исследование биологических объектов с применением современных методов хроматографического анализа
Теоретические и физико-химические основы хроматографических методов. Классификация хроматографических методов. Межмолекулярные взаимодействия, лежащие в основе процессов. Теория теоретических тарелок. Дозаторы и устройства ввода проб в хроматографы.
курсовая работа, добавлен 08.10.2017 Изучение особенностей строения и физико-химических свойств полимеров. Конформационный анализ полимеров. Эмпирические химические методы их расчета. Определение наиболее вероятной конформации некоторых олигомеров с числом мономерных звеньев от 50 до 100.
реферат, добавлен 06.11.2017Основы плазмохимических преобразований. Понятие кинетики химических реакций, особенности их основных видов: плазмохимические, фотохимические и радиационно-химические реакции. Физико-химические и биологические свойства озона, его процесс образования.
лекция, добавлен 10.08.2013Организация здорового питания. Витаминизация, повышение качества пищевых продуктов, сокращение расходов на медицину. Общая характеристика и физиологическое значение углеводов. Химия пищевых веществ человека, основные принципа рационального питания.
курсовая работа, добавлен 15.02.2011Разработка математической модели взаимосвязанных физико-химических процессов, позволяющей теоретически определить оптимальный размер зоны и энерговклад, определяющий режим работы газоразрядного реактора, основанной на системе дифференциальных уравнений.
статья, добавлен 02.12.2018Классификация дисперсных систем и растворов, показатели дисперсности, стадии конденсации. Химические и физические конденсационные методы. Методы очистки дисперсных систем. Свойства коллоидных систем. Коагуляция золей электролитами. Правило знака заряда.
презентация, добавлен 27.12.2015- 92. Строение, свойства витамина С и влияние квашения на содержание витамина С в белокочанной капусте
Сущность и классификация витаминов. Строение и физико-химические свойства аскорбиновой кислоты. Биологическая роль витамина С. Потребность организма в аскорбиновой кислоте, ее содержание в пищевых продуктах. Влияние квашения на содержание витамина С.
курсовая работа, добавлен 11.12.2011 - 93. Коагуляция
Явление коагуляции, особенности её применения. Понятие об коллоидной защиты. Золотое, железное число. Биологическое значение коллоидной защиты. Пептизация, получение лиофильных коллоидных систем. Главные особенности явления пептизации в живом организме.
реферат, добавлен 11.12.2021 Химические превращения определяемого соединения и маскирование мешающих веществ. Особенности метода колометрии. Закон Бугера-Ламберта-Бера, его физический смысл. Субъективные методы измерения интенсивности окраски. Принципы работы фотоколориметра.
презентация, добавлен 02.04.2017Изменение свойств образцов биоразлагаемых пленок, модифицированных пищевыми кислотами и натуральными красителями. Применение инфракрасной спектроскопия для исследования физико-химических и межмолекулярных взаимодействий рецептурных компонентов пленок.
статья, добавлен 21.12.2024Осуществление криохимической модификации гормона 5-андростендиола-3В,17В в потоке газа-носителя. Получение его моногидратв со средним размером частиц 220±10 нм. Изучение некоторых физико-химические свойства полученных наночастиц гормона андростендиола.
статья, добавлен 04.12.2018Рассмотрение физико-химических методов в процессе изучения структуры модифицированных керамических огнеупоров (рентгеноструктурного и петрографического). Исследование и характеристика особенностей процесса синтезирования жидких алюмофосфатных связок.
статья, добавлен 11.04.2016Типы и виды миграции химических элементов. Электростатические свойства ионов. Энергетические коэффициенты Ферсмана. Поверхностные силы природных коллоидных систем. Внешние и внутренние факторы миграции. Природные сорбенты. Правило Пескова-Фаянса.
презентация, добавлен 20.09.2013Описание составных частей воздуха: постоянных, переменных и случайных. Анализ содержания основных химических элементов в атмосфере: азота, кислорода, углекислого и инертных газов. Физико-химические свойства данных веществ и их роль в жизни человека.
презентация, добавлен 16.02.2016Значимые физико-химические характеристики анионообменных мембран, которые могут влиять на эффективность электродиализного удаления амфолитов из сточных вод. Пути совершенствования мембран, предназначенных для переработки амфолитсодержащих растворов.
автореферат, добавлен 27.07.2018