Физико-химические методы защиты пищевых коллоидов
Термодинамическое истолкование причин неустойчивости коллоидных систем. Исследование защитного действия эмульгаторов. Рассмотрение физико-химических методов защиты пищевых коллоидов. Основные факторы, определяющие стабильность образующихся эмульсий.
Подобные документы
Проблема переработки отходов рисового производства. Анализ физико-химических свойств порошков диоксида кремния, полученных из исходной рисовой шелухи и из остатков после двойной экстракции углеродсодержащих соединений и неорганических примесей металлов.
статья, добавлен 26.02.2017Коллоидно-химические свойства чернозема Омской области – лугово-карбонатного и солонца лугового-степного коркового, многонатриевого. Его физико-химические характеристики как основной критерий оценки плодородия. Анализ и оценка величины дзета-потенциала.
статья, добавлен 02.04.2019Изучение основ метода алкалиметрии. Особенности приготовления рабочих растворов. Рассмотрение молекулярно-кинетических свойств дисперсных систем. Характеристика основных принципов, положенных в основу кислотно-основной классификации катионов на группы.
контрольная работа, добавлен 07.11.2013Фунгицид – вещество химического или биологического происхождения, предназначенное для борьбы с заболеваниями растений. В данной работе освещены основные сведения о стробилуринах, их физико-химические свойства, механизм действия на вредные организмы.
реферат, добавлен 28.01.2021Определение полисахаридов как высокомолекулярных продуктов конденсации моносахаридов и их производных. Медико-биологическое значение и механизмы действия полисахаридов. Изучения классификации, структуры, методов выделения и анализа полисахаридов.
курсовая работа, добавлен 30.05.2016Характеристика реакционной способности и важнейших кислотно-основных свойств органических соединений. Алгоритм вычисления неизвестных значений целевой физико-химической величины по расчетным уравнениям на основании массива экспериментальных данных.
автореферат, добавлен 26.02.2018- 82. Основы химии
Роль взаимосвязи химических свойств элементов и их соединений. Описание методов идентификации химических веществ, используемых в практике лабораторий пищевых предприятий. Классификация кислотно-основных свойств веществ и их реакционной способности.
учебное пособие, добавлен 15.01.2014 Физико-химические свойства нефти и воды. Образования нефтяных эмульсий и их основные свойства. Условия образования гидратов и борьба с ними. Основные способы отделения воды от нефти. Очистка газа от механических примесей. Сорбционные способы осушки газа.
курсовая работа, добавлен 19.11.2014Возможность окисления йодид-иона калия перманганатом, комплеконометрический метод количественного определения цинка оксида. Тяжёлые металлы в сульфатной золе, испытание на цветность раствора. Агрегативная устойчивость растворов защищенных коллоидов.
контрольная работа, добавлен 11.04.2015- 85. Исследование биологических объектов с применением современных методов хроматографического анализа
Теоретические и физико-химические основы хроматографических методов. Классификация хроматографических методов. Межмолекулярные взаимодействия, лежащие в основе процессов. Теория теоретических тарелок. Дозаторы и устройства ввода проб в хроматографы.
курсовая работа, добавлен 08.10.2017 Изучение особенностей строения и физико-химических свойств полимеров. Конформационный анализ полимеров. Эмпирические химические методы их расчета. Определение наиболее вероятной конформации некоторых олигомеров с числом мономерных звеньев от 50 до 100.
реферат, добавлен 06.11.2017Организация здорового питания. Витаминизация, повышение качества пищевых продуктов, сокращение расходов на медицину. Общая характеристика и физиологическое значение углеводов. Химия пищевых веществ человека, основные принципа рационального питания.
курсовая работа, добавлен 15.02.2011Основы плазмохимических преобразований. Понятие кинетики химических реакций, особенности их основных видов: плазмохимические, фотохимические и радиационно-химические реакции. Физико-химические и биологические свойства озона, его процесс образования.
лекция, добавлен 10.08.2013Разработка математической модели взаимосвязанных физико-химических процессов, позволяющей теоретически определить оптимальный размер зоны и энерговклад, определяющий режим работы газоразрядного реактора, основанной на системе дифференциальных уравнений.
статья, добавлен 02.12.2018Классификация дисперсных систем и растворов, показатели дисперсности, стадии конденсации. Химические и физические конденсационные методы. Методы очистки дисперсных систем. Свойства коллоидных систем. Коагуляция золей электролитами. Правило знака заряда.
презентация, добавлен 27.12.2015- 91. Строение, свойства витамина С и влияние квашения на содержание витамина С в белокочанной капусте
Сущность и классификация витаминов. Строение и физико-химические свойства аскорбиновой кислоты. Биологическая роль витамина С. Потребность организма в аскорбиновой кислоте, ее содержание в пищевых продуктах. Влияние квашения на содержание витамина С.
курсовая работа, добавлен 11.12.2011 - 92. Коагуляция
Явление коагуляции, особенности её применения. Понятие об коллоидной защиты. Золотое, железное число. Биологическое значение коллоидной защиты. Пептизация, получение лиофильных коллоидных систем. Главные особенности явления пептизации в живом организме.
реферат, добавлен 11.12.2021 Химические превращения определяемого соединения и маскирование мешающих веществ. Особенности метода колометрии. Закон Бугера-Ламберта-Бера, его физический смысл. Субъективные методы измерения интенсивности окраски. Принципы работы фотоколориметра.
презентация, добавлен 02.04.2017Осуществление криохимической модификации гормона 5-андростендиола-3В,17В в потоке газа-носителя. Получение его моногидратв со средним размером частиц 220±10 нм. Изучение некоторых физико-химические свойства полученных наночастиц гормона андростендиола.
статья, добавлен 04.12.2018Рассмотрение физико-химических методов в процессе изучения структуры модифицированных керамических огнеупоров (рентгеноструктурного и петрографического). Исследование и характеристика особенностей процесса синтезирования жидких алюмофосфатных связок.
статья, добавлен 11.04.2016Типы и виды миграции химических элементов. Электростатические свойства ионов. Энергетические коэффициенты Ферсмана. Поверхностные силы природных коллоидных систем. Внешние и внутренние факторы миграции. Природные сорбенты. Правило Пескова-Фаянса.
презентация, добавлен 20.09.2013Описание составных частей воздуха: постоянных, переменных и случайных. Анализ содержания основных химических элементов в атмосфере: азота, кислорода, углекислого и инертных газов. Физико-химические свойства данных веществ и их роль в жизни человека.
презентация, добавлен 16.02.2016Значимые физико-химические характеристики анионообменных мембран, которые могут влиять на эффективность электродиализного удаления амфолитов из сточных вод. Пути совершенствования мембран, предназначенных для переработки амфолитсодержащих растворов.
автореферат, добавлен 27.07.2018Физико-химические и люминесцентные свойства гранатов. Рассмотрение свойства церия как активатора. Основные способы получения соединений со структурой граната. Особенности передачи энергии между ионами. Рассмотрение основ метода совместного осаждения.
диссертация, добавлен 28.12.2013Исследование соединения на основе борной и аминоуксусной кислот с ионами меди физико-химическими методами с последующим выводом химической формулы. Реакция образования диглициноборной кислоты. Анализ кристаллов нового синтезированного соединения.
статья, добавлен 17.04.2019