Экспериментальное исследование диффузии при ферментативном разваривании пшеничной крупки
Характеристика процесса разваривания пшеничной крупки, использование уравнения нестационарной диффузии. Изменение концентрации влаги в частице во времени и пространстве. Схема профиля концентрации влаги в частице крупки на различных временных слоях.
Подобные документы
Технологическая схема барабанной сушилки. Расчет количества испаряемой влаги и высушенного материала, размеров сушильного барабана, коэффициентов теплопередачи и теплоотдачи. Расчет и подбор калорифера, выбор вентилятора. Расходы воздуха, тепла и пара.
курсовая работа, добавлен 04.06.2013Описание технологии приготовления подового хлеба из пшеничной муки. Техническая характеристика барабанного дозатора, а также описание его конструкции и принципа работы. Расчёт мощности привода, производительности и пределов регулирования дозатора.
курсовая работа, добавлен 01.04.2017Ассортимент хлебобулочных изделий, производственная рецептура. Технохимический контроль процесса приготовления хлебобулочных изделий. Расчет пищевой и энергетической ценности батона "Городской" из муки высшего сорта. Подготовка сырья к производству.
курсовая работа, добавлен 01.12.2016Влияние комплексных добавок на структурообразование глинистых суспензий. Обзор зависимости критической концентрации структурообразования суспензий от концентрации добавок. Возможности применения добавок для повышения подвижности глинистой суспензии.
статья, добавлен 10.05.2018Характеристика современного состояния метода размораживания деформаций. Моделирование напряженно-деформированного состояния составных конструкций методом фотоупругости. Проведение исследования свойств составных устройств в зоне концентрации напряжений.
автореферат, добавлен 13.02.2018Устройство и принцип действия вспомогательного оборудования. Выбор режимов начального прогрева и влаготеплообработки. Основные расчёты продолжительности цикла сушки. Определение массы испаряемой влаги. Разработка и организация технологического процесса.
курсовая работа, добавлен 13.07.2015Сушка пиломатериалов как процесс удаления влаги из древесины до определённого процента влажности. Организация технологического процесса и необходимое оборудование. Устройство и принцип действия сушильной камеры. Траверсная тележка и штабелеукладчик.
отчет по практике, добавлен 11.12.2014Характеристика сырья и стадий производства. Возбудители брожения теста. Микроорганизмы, используемые в производстве хлеба из пшеничной и ржаной муки. Микробиологический контроль хлебопекарного производства. Виды порчи муки, описание "болезней" хлеба.
реферат, добавлен 18.11.2016Технологический процесс сушки гофрокартона, его математическая модель на основе материального баланса. Характеристика параметров, влияющих на процесс сушки гофрокартона. Определение влаги, которая испаряется сушильным столом на этапах сушки гофрокартона.
статья, добавлен 28.04.2017- 110. Каскадная плавка
Исследование математической модели фазовых переходов и массопереноса на процесс зонной плавки, используемой для очистки веществ от примесей. Комплексное изучение понятий диффузии, растворения, сегрегации, массопереноса вещества через межфазную границу.
лабораторная работа, добавлен 05.10.2017 Разработка с помощью математического моделирования технологического процесса формирования истока толщиной 4 мкм и легированного бором стока. Применение ионной имплантации и диффузии примесей в кремнии из бесконечного источника, временные характеристики.
курсовая работа, добавлен 03.11.2015Рассмотрение схемы поиска средств и методов определения и контроля концентрации раствора. Определение количества вещества в продукции с помощью кондуктометрического титрования, потенциометрии, рефрактометрии. Абсорбция света в концентрате раствора.
статья, добавлен 01.03.2019Оценка химического состава и показателей безопасности семян тыквы различных сортов, возделываемых в Краснодарском крае. Получение муки из семян тыквы сорта Голосеменная, оценка ее влияния на хлебопекарные свойства пшеничной муки и муки ржаной обдирной.
автореферат, добавлен 02.05.2018Описание внешнего вида и условий выращивания растения амарант. Характеристика семян, наличие биологически активных компонентов, положительно влияющих на здоровье человека. Воздействие семян амаранта на свойства хлеба из пшеничной муки высшего сорта.
статья, добавлен 05.12.2018Задачи процессов обезвоживания. Физические принципы процесса механического обезвоживания. Разновидности влаги в зависимости от ее связи с поверхностью твердой фазы. Влажность продуктов обогащения углей. Подбор оборудования по способам обезвоживания.
доклад, добавлен 28.08.2013Система уравнений переноса теплоты и кислорода фильтрационным потоком через слой угольных частиц различных фракций. Квазистационарный режим в газовой фазе. Динамика температуры угля при испарении влаги из него. Самонагревание зернистых материалов.
статья, добавлен 17.01.2013Влияние природы растворенных веществ, концентрации и температуры раствора на сорбционную емкость мембраны УАМ-50П, модифицированной наноматериалом таунит. Зависимость коэффициента распределения от концентрации и температуры для раствора тринатрийфосфата.
статья, добавлен 02.03.2019Принцип действия сушильной камеры и вспомогательного оборудования. Избрание режимов сушки, начального прогрева и влаготеплообработки. Расход теплоты на испарение влаги. Разработка технологического процесса. Выбор места установки и компоновка калориферов.
курсовая работа, добавлен 12.01.2015Исследование структуры профиля электровзрывных покрытий системы Ag-W, полученных на образцах меди, методами оптической и атомно-силовой микроскопии. Изменение микротвердости и шероховатости покрытий при различных режимах напыления на медные контакты.
курсовая работа, добавлен 03.06.2019Расчетно-экспериментальная оценка предельного состояния ряда авиационных материалов с учетом концентрации напряжений в условиях многоциклового асимметричного нагружения растяжением-сжатием. Возможность применения конструкционных материалов в изделиях.
статья, добавлен 28.02.2016Анализ составных частей производственного процесса на нефтегазовом предприятии, особенности их рационального сочетания во времени и пространстве. Исследование сущности разделения производственных операций по трудовому и технологическому признаку.
лекция, добавлен 22.04.2014Исследование химического строения препаратов диоксанлигнинов физико-химическими методами. Изучение гидродинамических свойств макромолекул в разбавленных растворах ДМФА методами капиллярной вискозиметрии, скоростной седиментации и поступательной диффузии.
автореферат, добавлен 18.07.2018- 123. К проблеме электротермомеханического трения в нагруженных многопарных ленточно-колодочных тормозах
Рассмотрение термокинетических моделей взаимодействия металлических элементов трения в многопарных узлах. Исследование процессов диффузии, адсорбции и химического взаимодействия. Анализ реологии контурных площадок микровыступов поверхностей трения.
статья, добавлен 29.01.2016 Изучение процессов спин-спиновой и спин-решеточной релаксации в системе "целлюлоза–вода" при варьировании условий сушки. Взаимосвязь между темпом испарения влаги и подвижностью компонентов исследуемой системы. Сигнал свободной индукции в системе.
статья, добавлен 05.12.2018Холодильное консервирование как способ хранения плодов и овощей. Методика расчета теплофизических характеристик пищевых продуктов в зависимости от их состава. Физическая модель процесса кристаллизации влаги в растворах глюкозы, сахарозы и фруктозы в воде.
статья, добавлен 17.12.2016