Формирование и оценка потребительских свойств эмульсионных соусов специализированного назначения
Рецептура и технология получения низкокалорийных эмульсионных соусов десертной группы. Эмульгаторы, стабилизаторы и загустители-структуризаторы, используемые при производстве водно-жировых эмульсий. Требования к потребительским свойствам продукта.
Подобные документы
Технология производства мясных и мясорастительных консервов. Ассортимент и рецептура изделий. Расчеты сырья, готовой продукции, вспомогательных материалов. Выбор схем производства, графика работы оборудования. Основы управления качеством на производстве.
курсовая работа, добавлен 05.03.2018История получения резины. Технология производства резины, состоящая из полного изменения свойств каучука. Этапы вулканизации данного материала. Практическое применение кремнийорганических полимеров. Назначения медицинских изделий из силиконовых резин.
реферат, добавлен 19.01.2020Анализ химического состава и пищевой ценности творожных изделий. Математическое моделирование рецептуры творожных изделий с применением ЭВМ. Применение добавок. Идентификация и фальсификация творожных изделий. Особенности расчета и обоснования рецептуры.
курсовая работа, добавлен 13.04.2015Модельно-конструктивные особенности женского плаща. Требования к свойствам ткани для изделия, их сравнение со стандартами. Определение водоотталкиваемости, водоупорности, разрывных характеристик и несминаемости. Изменение размеров после мокрой обработки.
курсовая работа, добавлен 02.12.2017Научное обоснование и разработка технология утилизации жировых отходов (жиропеномассы и соапстока) в смазочный компонент бурового раствора, позволяющая решить экологические проблемы рыбоперерабатывающих предприятий. Способ получения смазочной композиции.
автореферат, добавлен 30.07.2018Сравнительные результаты исследований по эмульгирующей способности эмульгаторов марок РЭМ-2 (Россия), СПАН-80 (Китай), П (Казахстан). Оценка и анализ микроструктуры, электроемкости, жизнеспособности и термической стабильности эмульсионных матриц.
статья, добавлен 14.04.2019- 32. Швейные изделия
Классификация швейных изделий по назначению, особенностям конструктивного и декоративного решения, форме и потребительским свойствам. Обработка краев деталей, требования к подкладке. Факторы, формирующие свойства изделий. Маркировка, упаковка и хранение.
реферат, добавлен 05.07.2014 Описание схемы технологического процесса выпечки хлеба: исходные данные и требования нормативно-технической документации, расчет часовой производительности хлебопекарной печи и производственной рецептуры, запасов сырья, оборудования, выхода продукта.
курсовая работа, добавлен 25.05.2012Разработка и внедрение ресурсосберегающих технологий по импортозамещению перспективных материалов межотраслевого и специального назначения. Изготовление литых изделий и повышение потребительских свойств изделий из сложных многокомпонентных литых сплавов.
статья, добавлен 25.10.2018Современное состояние мясной промышленности. Подбор помещения и оборудования для производства полукопченой колбасы. Рецептура и технологическая схема производства, требования к сырью, вспомогательным материалам и продукции. Расчет себестоимости продукта.
курсовая работа, добавлен 22.04.2018Типы стеклянных волокон, их классификация по химическому составу и механическим свойствам. Химический состав и особенности получения стекловолокон класса E, S, AR, ECR, D. Использование сверхчистых кварцевых волокон. Технология получения стекловолокна.
реферат, добавлен 25.12.2015Характеристика процесса получения коньяков и факторов, влияющих на их сортность и качество. Изучение аппаратурно-технологической схемы и рецептуры коньячного производства. Требования к сырью и купажу, расчеты количества сиропа, воды и коньячного спирта.
контрольная работа, добавлен 09.02.2010Сварка как технологический процесс получения неразъемных соединений, ее физическое и химическое обоснование, виды и используемые материалы, применение в производстве. Технология проведения электросварочных и газосварочных работ, источники питания.
реферат, добавлен 02.04.2009Рассмотрение состояния и перспектив производства текстильных товаров. Описание требований, предъявляемых к их потребительским свойствам и качеству. Изучение ассортимента тканей и штучных изделий, а также факторов, влияющих на его формирование в торговле.
курсовая работа, добавлен 23.04.2014Требования к химическому составу и механическим свойствам стали 15Х2НМФА, которая сегодня является основным материалом корпусов реакторов типа ВВЭР-1000. Оценка однородности ее механических свойств на различной толщине материала, требования к ним.
статья, добавлен 19.11.2018Классификация и ассортимент вареных колбасных изделий, виды сырья. Требования ГОСТов к качеству готовой продукции. Технологическая схема и процессы производства, рецептура. Организация ветеринарного, химико-технологического и производственного контроля.
курсовая работа, добавлен 10.04.2012Технология получения белково-минерального наполнителя из рыбного сырья путем ферментолиза. Органолептические показатели качества продукта, их изменение при хранении. Применение наполнителя в мучных кондитерских изделиях профилактического назначения.
статья, добавлен 23.06.2018Роль биологически активных добавок в системе здорового питания. Экспериментальное обоснование выбора вторичного растительного сырья для создания биологически активных добавок. Технология получения функциональной биологически активной добавки "Арбуз".
автореферат, добавлен 17.01.2012Анализ внешнего вида и потребительских свойств продукта. Аппаратурная схема производства и спецификация оборудования. Схема установки для получения драже. Описание технологического процесса, составление материального баланса для выпуска лекарств.
курсовая работа, добавлен 30.03.2014Рассмотрение применения сверл в сфере производства и потребления, их классификации и потребительских свойств. Описание сырья и материалов, используемых при производстве сверл. Изучение технологии производства и нормативно-технических документов на сверла.
курсовая работа, добавлен 09.04.2015Исследование состава и свойств фосфолипидно-гелевосковых соапстоков. Оценка потребительских свойств полученных моющих средств. Анализ экономической эффективности результатов внедрения разработанных рецептур моющих средств и технологий их получения.
автореферат, добавлен 02.05.2018Предприятия металлургической и машиностроительной промышленности, категории их сточных вод. Концентрированные маслосодержащие стоки и технологические схемы их очистки. Стабилизация эмульсионных систем и эксплуатация установок очистки различными методами.
доклад, добавлен 30.06.2011Экспериментальная технология изготовления изделий конструкционного назначения, из порошкового композита на основе порошка стали ШХ15, полученного путем утилизации шламовых отходов машиностроительного производства, их эксплуатационные характеристики.
статья, добавлен 02.09.2013Обоснование и выбор производства железобетонных изделий для сборного строительства. Основное преимущество поточно-агрегатного и стендового способа, работа формировочного оборудования и применение эмульсионных смазок. Температурная обработка изделий.
реферат, добавлен 24.02.2016Сравнение качественного состава биодизеля, полученного из растительного масла и отходов жировых комбинатов (фуза и соапстока). Описание способов повышения качества такой продукции за счет стимуляции образования этиловых эфиров высших жирных кислот.
статья, добавлен 28.06.2018