Формирование и оценка потребительских свойств эмульсионных соусов специализированного назначения
Рецептура и технология получения низкокалорийных эмульсионных соусов десертной группы. Эмульгаторы, стабилизаторы и загустители-структуризаторы, используемые при производстве водно-жировых эмульсий. Требования к потребительским свойствам продукта.
Подобные документы
Методы получения жидких и пастообразных синтетических моющих средств. Технология компонентов поверхностно активных веществ: алкилбензолсульфонатов натрия и алкилсульфонатов натрия; сульфатирование, сульфирование углеводородов; технические требования.
курсовая работа, добавлен 27.09.2010Требования, которые предъявляют производители двигателей с искровым зажиганием к качеству применяемых бензинов. Технология производства автомобильных бензинов. Требования к качеству товара, обусловленные техническими возможностями нефтепереработки.
реферат, добавлен 28.05.2015Характеристика видов и сфер применения белковых препаратов пищевого и кормового назначения. Описание технологических схем получения бактериальной биомассы и кормовых дрожжей. Обоснование выбора ферментатора, флораторов, сепараторов и другого оборудования.
курсовая работа, добавлен 10.10.2017Произведен информационный поиск, результатом которого рассмотрена технология получения сверхпроводящей керамики, свойства керамик. Рассматриваются способы получения высокотемпературных сверхпроводящих керамик. Преимущества композиционных материалов.
статья, добавлен 23.02.2019Исследование возможности получения дешёвых теплоизоляционных бетонов. Рассмотрение вспученных природных материалов, которые используют в качестве пористого заполнителя: перлита и вермикулита. Изучение свойств глиноземистых и высокоглиноземистых цементов.
дипломная работа, добавлен 13.04.2018Общие сведения и технология получения германия. Схема и специфика получения германия и диоксида германия высокой чистоты. Оборудование гидролиза GeCl4. Оценка термодинамики и кинетики восстановления германия. Особенности получения его монокристаллов.
курсовая работа, добавлен 30.01.2011Уменьшение размера медьсодержащих частиц как основная технология, которая применяется для усиления антимикробных свойств меди. Методика исследования биоцидности свойств отбеленной льняной ткани, обработанной наноразмерными медьсодержащими порошками.
статья, добавлен 30.04.2019Описание технологии получения растительных масел, маргарина. Особенности хранение семян. Отделение оболочек от ядра (обрушивание). Водно-тепловая обработка мятки. Извлечение масла методами прессования и экстракции. Рафинация и переэтерификация жиров.
реферат, добавлен 16.03.2014Производство низкокалорийных продуктов с высокими органолептическими показателями. Создание низкокалорийного пива с пониженным содержанием углеводов, которое можно достичь моделированием одного из важнейших процессов в пивоварении – главным брожением.
статья, добавлен 13.05.2017Пути повышения эффективности свойств мазутов. Основные преимущества деэмульгаторов. Особенности горения жидкого топлива с наличием небольшого количества воды, находящейся в мелкодисперсном состоянии. Обезвоживание и обессоливание водонефтяных эмульсий.
статья, добавлен 22.06.2017Жидкометаллическая технология получения ультрапористого оксигидроксида алюминия. Общие требования к осуществлению жидкометаллической технологии получения наноматериалов и примеры ее реализации. Основные свойства и использование синтезируемых материалов.
статья, добавлен 13.11.2018Химический состав и свойства молочного жира. Строение жировых шариков. Общая технология производства сметаны. Технология производства восстановленного молока. Пастеризация сливок. Добавление жира и эмульгирование. Упаковка, хранение и реализация.
курсовая работа, добавлен 28.02.2012Характеристика производимого продукта. Технологическая схема производства полуфабрикатов в тесте, оборудование для изготовления пельменей. Требования к качеству и расчет сырья для изготовления партии пельменей. Упаковка, хранение и реализация продукта.
курсовая работа, добавлен 08.05.2015Производство и хранение зерна гречихи. Выбор оборудования и описание технологической схемы производства крупы из зерна гречихи. Рецептура крупы из зерна гречихи. Характеристика вторичного сырья, отходов при производстве крупы и их использование.
курсовая работа, добавлен 06.10.2017История возникновения шампанских вин, их разработка и внедрение в промышленность России. Классификация шампанского, технология получения вин, насыщенных диоксидом углерода. Особенности технологии виноделия, требования к производственным помещениям.
курсовая работа, добавлен 08.03.2012Рассмотрение механических, физических, химических способов обработки полупроводников. Технология создания интегральных микросхем. Требования к подложкам. Характеристика монокристаллов кремния и принципы его получения. Расчет технологических параметров.
курсовая работа, добавлен 28.05.2015Исследование основных свойств модифицированного графена. Открытие антибактериальных свойств суспензии и бумаги из оксида графена (ОГ). Структурная модель ОГ. Технология получения суспензии ОГ при некоторых изменениях модифицированного метода Хаммерса.
статья, добавлен 30.06.2015Разработка схемы производства и рецептур молочно-растительных продуктов с прогнозируемым качеством, обладающих функциональными свойствами. Технологические режимы получения белково-углеводной муки из окары. Рецептура и технология молочно-растительных паст.
автореферат, добавлен 22.05.2018История технологии производства мыла. Рецептура твердого хозяйственного мыла, его свойства и качества. Требования к сырью и вспомогательным материалам. Схема технологического процесса изготовления мыла и основные правила его транспортировки и хранения.
реферат, добавлен 17.04.2012- 120. Физико-химические аспекты и научное обоснование технологий сырных продуктов с растительными жирами
Сравнительные исследования, анализ физико-химических свойств различных жиров и жировых композиций - заменителей молочного жира и обоснование необходимости оптимизации технологий сырных продуктов по базовым параметрам с учетом свойств жирового компонента.
автореферат, добавлен 30.01.2018 Народнохозяйственное значение выращивания кориандра. Ботаническая характеристика, биологические особенности растения. Технология получения эфирного масла. Требования к качеству сырья. Правила безопасности при дистилляции. ГОСТЫ на масло кориандра.
реферат, добавлен 22.09.2015Классификация обувной металлической фурнитуры. Технология применения гвоздей в обувном производстве. Понятие и виды текса, технология его применения. Виды проволоки, применяемой в обувном производстве. Технология применения, упаковки и приемки проволоки.
реферат, добавлен 11.10.2015Требования к качеству сырья для переработки картофеля. Подготовка линии к использованию. Технологический процесс переработки продукта, особенности его контроля. Требования к качеству продуктов из картофеля, характеристика основных условий их хранения.
реферат, добавлен 08.10.2013Технология изготовления продуктов питания из растительного сырья. Совершенствование рецептуры джема с использованием плодов фейхоа, киви. Исследование химического состава субтропического сырья. Органолептические показатели качества джема из фейхоа, киви.
статья, добавлен 17.05.2020- 125. Основы биотехнологии
Характеристика биотехнологии как науки об использовании живых организмов и биологических процессов в технологиях и промышленном производстве для получения целевого продукта. Структура современной биотехнологии, ее объекты. Биотехнология в медицине.
реферат, добавлен 20.12.2020