Формирование и оценка потребительских свойств эмульсионных соусов специализированного назначения
Рецептура и технология получения низкокалорийных эмульсионных соусов десертной группы. Эмульгаторы, стабилизаторы и загустители-структуризаторы, используемые при производстве водно-жировых эмульсий. Требования к потребительским свойствам продукта.
Подобные документы
Оценка этапа многостадийного процесса получения субстрата для биохимической переработки. Рассмотрение комплексной программы развития гидролизной промышленности. Характеристика достоинств применения на производстве перколяционного метода гидролиза.
дипломная работа, добавлен 17.08.2016Характеристика применяемого сырья, материалов и упаковки. Описание технологического процесса производства мясных продуктов принятого ассортимента. Вычисление потребности в энергоресурсах и мероприятия по их экономии. Подбор и расчет оборудования.
дипломная работа, добавлен 23.02.2019Понятие и отличительные особенности стекла, технология его изготовления и современные тенденции в данном процессе, используемые материалы и методики. История разработок стекла, операции над ним и пути изменения свойств, сферы практического применения.
реферат, добавлен 01.08.2012Анализ технологических и физико-химических свойств резиновых смесей и каучуков (пластоэластические, адгезионные и реологические, вулканизуемость). Технология получения гидрированных бутадиен-нитрильных каучуков и эластомерных материалов на их основе.
курсовая работа, добавлен 18.05.2014Трикотаж как текстильный материал. Сравнительная оценка кулирного и основовязаного трикотажа. Характеристика видового ассортимента трикотажных головных уборов. Влияние отдельных процессов на формирование потребительских свойств трикотажных полотен.
реферат, добавлен 08.04.2016Рассмотрение способов производства биодизеля из разных ресурсов. Использование жировых и растительных отходов для производства биодизеля. Технология получения биодизельного топлива из растительного масла. Преимущества смешивания разных видов сырья.
статья, добавлен 11.12.2024Характеристика функциональных, эргономических, эстетических и других показателей тканей. Анализ потребительских свойств хлопчатобумажных, льняных, шерстяных, шёлковых и других тканей. Классификация материалов, а также факторы, формирующие их качество.
курсовая работа, добавлен 11.02.2014Технологии производства и требования к качеству пушно-меховых изделий. Классификация металлов. Формирование свойств металло-хозяйственных товаров при их производстве. Характеристика бытовых химических товаров. Классификация, ассортимент и свойства мебели.
контрольная работа, добавлен 25.06.2015Конструкция и рабочие характеристики шин различного назначения. Требования к резинам, каучукам и другим материалам для их производства. Технология производства полуфабрикатов для автомобильных шин. Аппаратурное оформление приготовления резиновых смесей.
учебное пособие, добавлен 18.11.2015Понятие и виды эмульсий, сферы их применения. Классификация водонефтяных эмульсий на основе природной нефти. Плотность исходной природной нефти. Дисперсность, разрушение и дестабилизация водонефтяных эмульсий, их разделение с помощью центрифугирования.
презентация, добавлен 06.10.2017Анализ перспектив развития обувной промышленности. Классификация и характеристика весенне-осенней обуви, требования к её качеству. Организационно-экономическая характеристика ЗАО ТД "Центробувь". Экспертиза потребительских свойств кожевенной продукции.
курсовая работа, добавлен 09.06.2014Ударное и вращательное бурение. Распределение нагрузки по длине сверлящей колонны. Технологические требования и ограничения к свойствам буровых растворов. Факторы, влияющие на качество цементирования скважины. Классификация долот и их назначение.
курсовая работа, добавлен 25.02.2014Способ подсчета количества нефти в сырьевых резервуарах и технологических аппаратах с учетом нефти содержащейся в эмульсионных слоях для целей оперативного учета. Система УМФ300 как инструментарий, позволяющий получать оценки состояния жидкости.
реферат, добавлен 30.04.2019Анализ технологии получения стирола дегидрированием этилбензола как основного метода получения рассматриваемого мономера. Основные характеристики, получение и применение стирола. Технология получения стирола из этилбензола. Химизм процесса получения.
курсовая работа, добавлен 30.09.2018История создания и развития ОАО "Останкинский молочный комбинат", стратегические приоритеты предприятия. Простокваша: информация о продукте, ассортимент, состав, рецептура, особенности технологии, сроки и условия хранения. Пороки кисломолочных продуктов.
научная работа, добавлен 14.12.2014Применение трансмиссионных масел в сфере потребления. Классификационные признаки трансмиссионных масел: по вязкости и эксплуатационным свойствам. Основные потребительские свойства, технология производства масел и ее технико-экономическая оценка.
контрольная работа, добавлен 13.04.2013Бокситы как важнейшая алюминиевая руда в глиноземном производстве России и в мировой практике. Гиббсит (гидраргиллит), бемит и диаспор - основные глиноземсодержащие минералы бокситов. Технология получения глинозема способом Байера и способом спекания.
курсовая работа, добавлен 03.10.2017Технология выделения сквалена из масла амаранта. Расширение диапазона их свойств введением раствора дигидрокверцетина – биофлавоноида. Использование стабильной эмульсии на основе масла амаранта, проверка природы праствора ДКВ с помощью эффекта Тиндаля.
статья, добавлен 26.04.2019Рецептура свиных сарделек высшего сорта, технологическая схема их производства. Характеристика основного сырья для выработки колбасных изделий. Анализ недостатков и преимуществ естественных и искусственных оболочек. Контроль качества мясной продукции.
курсовая работа, добавлен 08.04.2011Методы изготовления отливок путем литья под давлением и центробежного литья в разовые и постоянные формы. Сварка в основном производстве и при ремонте автотракторной техники. Технология получения заготовок и деталей методами обработки металлов давлением.
учебное пособие, добавлен 17.12.2010Анализ производительности труда. Трудовые ресурсы, эффективность их использования. Характеристика сырья: мука, дрожжи хлебопекарные прессованные. Булка сдобная, рецептура. Техника безопасности на производстве. Организация рабочего места техника-технолога.
отчет по практике, добавлен 19.12.2012Разработка рецептуры и способа получения безалкогольного напитка, в состав которого входят ростки пшеницы. Приведены данные по составу проросшего зерна, проект напитка "Утренний", химический состав и рецептура, определены его органолептические свойства.
статья, добавлен 27.12.2021Рецептура и технология производства драже. Технологические операции производства. Показатели качества и дефекты продукции. Маркировка и упаковка товара. Транспортирование и хранение кондитерских изделий. Машинно-аппаратная схема производства драже.
контрольная работа, добавлен 18.05.2014Классификация тушеного мяса. Значения блюд из мяса для человека. Технологические операции, сырье и оборудование для приготовления тушеного мяса и Азу. Рецептура блюд и условия отпуска. Санитарно-гигиенические требования при производстве продукции.
дипломная работа, добавлен 21.02.2016Производственная рецептура и технологический режим производства Бородинского хлеба. Определение количества изделий в печи и часовой производительности туннельной печи. Санитарно-гигиенические требования к технологическому процессу выпечки хлеба.
контрольная работа, добавлен 19.06.2014