Экспертиза качества квашеной капусты

Схема производства квашеной капусты. Рассмотрение её органолептических показателей качества. Определение массовой доли титруемых кислот. Содержание хлоридов в зависимости от плотности рассола. Основы транспортирования и хранения квашеной капусты.

Подобные документы

  • Схема получения ибупрофена, кетопрофена и диклофенака. Синтез ацетил- и пропионилкарбоновых кислот. Синтез йодметилатов аминоалкиловых эфиров замещенных уксусных и пропионовых кислот. Получение аминоалкиловых эфиров замещенных пропионовых кислот.

    статья, добавлен 30.04.2019

  • Определение величины равновесных давлений насыщенного пара, энтальпий и энтропий испарения сложных эфиров (ИСЭ). Вид зависимости температуры кипения СЭ от индексов удерживания. Корреляционное уравнение для оценки энтальпии ИСЭ дикарбоновых кислот.

    автореферат, добавлен 10.08.2018

  • Использование бихромата калия на предприятиях химической отрасли. Сырье для производства вещества, физико-химические основы производства и его стадии. Аппаратурно-технологическая схема производства, утилизация и ликвидация отходов, техника безопасности.

    курсовая работа, добавлен 08.04.2014

  • Особенности определения массы металлов железа и алюминия, при растворении смеси которых в соляной кислоте выделился водород. Определение массовой доли уксусного альдегида в смеси. Основы составления уравнений реакции. Аспекты вычисления массы металла.

    методичка, добавлен 23.02.2014

  • Характеристика фактов о воде в природе. Оценка перемешивания придонных и поверхностных вод. Рассмотрение физико-химических свойств воды. Определение химического состава морской и речной воды. Установление основных показателей качества природных вод.

    контрольная работа, добавлен 02.12.2015

  • Методы производства органических кислот: бродильный, с участием молочнокислых бактерий, ферментации, их особенности. Промышленные масштабы получения органических кислот: глюконовой, яблочной, салициловой; характеристика процессов. Применение аминокислот.

    реферат, добавлен 08.02.2009

  • Рассмотрение основных методов получения и расшифровки хроматограмм и ЯМР-спектров некоторых нефтепродуктов. Изучение закономерностей их изменений в процессе хранения и эксплуатации для последующего создания инновационных стандартов определения качества.

    дипломная работа, добавлен 14.11.2016

  • Определение карбоновых кислот. Основные карбоновые кислоты и их соли, общая формула предельных одноосновных кислот. Физические свойства низших и высших карбоновых кислот. Промышленный синтез кислот на примере уксусной и муравьиной, их применение.

    презентация, добавлен 15.01.2015

  • Анализ срока годности пищевого продукта при помощи показателей качества. Изучение вреда пищевого консерванта Е230 Бифенил. Сущность ортофенилфенола натриевой соли. Образование комплексных соединений с некоторыми бромидами в концентрированных растворах.

    реферат, добавлен 31.03.2019

  • Разработка технологии деминерализации шахтных вод с одновременным решением проблемы утилизации. Переработка сульфатсодержащих концентратов методами электродиализа. Анализ процессов ионообменного разделения хлоридов и сульфатов на высокоосновном анионите.

    автореферат, добавлен 02.10.2018

  • Изучение кислот, входящих в состав живых организмов, применяемых в медицине. Рассмотрение кислот, применяемых в пище: лимонной, соляной, серной, яблочной, винной, аскорбиновой, борной, фосфорной. Анализ техники безопасности при работе с кислотами.

    реферат, добавлен 20.05.2021

  • Определение содержания этилового спирта и его физико-химические свойства. Определение содержания изопропилового спирта в этиловом спирте. Анализ синтетических жирных кислот. Определение кислотного, эфирного чисел, состава синтетических жирных кислот.

    контрольная работа, добавлен 05.08.2011

  • Рассмотрение методов получения образцов нанокомпозиционных материалов в виде гибкой полимерной подложки с жестким покрытием. Определение параметров полученного рельефа в зависимости от условий вытяжки и последующей усадки деформированных нанокомпозитов.

    статья, добавлен 10.08.2020

  • Основные характеристики молока и молочных продуктов. Методы химического анализа, применяемые при изучении различных видов молока (сырое, кипячённое). Анализ зависимости изменения исследуемых показателей молока от присутствия чужеродных веществ, воды.

    доклад, добавлен 03.07.2012

  • Определение сущности ионного произведения воды. Изучение недостатков электролитической теории кислот и оснований Аррениуса. Рассмотрение типов протолитических реакций. Анализ процесса растворения амфотерных гидроксидов в сильных кислотах и основаниях.

    контрольная работа, добавлен 20.02.2021

  • Математическая модель измерения. Расчет неопределенности анализа хлоридов в образце воды. Неопределенность входных величин и сходимость результатов анализа. Оценка сходимости и стандартного отклонения. Суммарная неопределенность конечного результата.

    лабораторная работа, добавлен 10.11.2015

  • Понятие и определение концентрации растворов химических веществ. Методы измерения объёмной и мольной доли в единицах и процентах. Расчёт коэффициента растворимости и титрования. Применение ареометров для нахождения плотности азотной и соляной кислоты.

    презентация, добавлен 15.09.2014

  • Определение понятия оксикислот (гидроксикарбоновых кислот, гидроксикислот), как органических карбоновых кислот, которые содержат одну или несколько гидроксильных групп. Характеристика способов получения молочной, яблочной, винной и лимонной кислот.

    реферат, добавлен 07.09.2014

  • Высокая температура синтеза сульфидов как условие протекания химических взаимодействий между компонентами. Переход устойчивых циклических серных молекул в радикалы. Активация серы под действием электрофильных компонентов. Действие хлоридов на серу.

    статья, добавлен 02.12.2018

  • Понятие кислот, их классификация по составу и признакам. Химические формулы и названия кислот, сильные и слабые кислоты. Число атомов водорода и свойства кислот, их действие на индикаторы. Взаимодействие с основаниями, металлами и основными оксидами.

    презентация, добавлен 13.02.2015

  • Изучение процессов адсорбции и мицеллообразования катионных ПАВ (хлоридов алкилпиридиния) в водных растворах в присутствии анионного полиэлектролита. Анализ расчета значений поверхностной активности адсорбции на границе раздела фаз раствор ПАВ—воздух.

    статья, добавлен 27.03.2014

  • История создания чая. Определение его кислотности, кофеина, танинов, органолептических показателей. Биологическое действие чая. Исследование сблалансированных и полезных свойств продукта, изучение его химических компонентов и его влияние на организм.

    контрольная работа, добавлен 03.05.2019

  • Аналіз методів одержання фтороангідриду N-ароїл- та N-(арилсульфоніл)сульфінімідових кислот через реакцію арил- та бензтіазоліл-2-трифторосульфуранів з амідами ароматичних карбонових кислот, аренсульфокислот, амідів сульфенових та сульфінімідових кислот.

    автореферат, добавлен 22.07.2014

  • Методы определения бензойной и сорбиновой кислот в пищевых продуктах. Определение бензойной кислоты в соках с предварительным микроэкстракционным концентрированием. Приготовление экстракционных виал. Влияние атмосферного воздуха на экстракцию кислот.

    дипломная работа, добавлен 23.12.2019

  • Рассмотрение наиболее распространенных способов получения галогенированных полимеров. Анализ условий изменения оптической плотности растворов во времени при различных температурах. Определение зависимости адсорбции брома на техническом углероде.

    статья, добавлен 02.12.2018

Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д.
PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах.
Рекомендуем скачать работу и оценить ее, кликнув по соответствующей звездочке.