Экспертиза качества квашеной капусты

Схема производства квашеной капусты. Рассмотрение её органолептических показателей качества. Определение массовой доли титруемых кислот. Содержание хлоридов в зависимости от плотности рассола. Основы транспортирования и хранения квашеной капусты.

Подобные документы

  • Ознакомление с операциями весового анализа и определение массовой доли кристаллизационной воды в кристаллогидрате BaCl2 2H2O гравиметрическим методом. Характеристика метода. Описание порядка проведения работы, необходимых приборов, посуды и реактивов.

    лабораторная работа, добавлен 28.05.2015

  • Характеристика фтора и исследование ионометрического метода с использованием фторидселективного электрода ЭГ-VI, который позволяет определить количество фторид-ионов в минеральном удобрении. Расчет молярной концентрации фторидов и их массовой доли.

    контрольная работа, добавлен 13.04.2014

  • Количественное содержание органических кислот в растениях. Химические свойства органических кислот и их солей. Заготовка, первичная обработка и хранение клюквы. Химический состав малины, использование и хранение ягод, числовые показатели и микроскопия.

    реферат, добавлен 24.08.2013

  • Розробка підходів до отримання ряду нових піразол-4-карбонових кислот окисненням піразол-4-карбальдегідів перманганатом калію; піразол-4-оцтових кислот - гідролізом азлактонів з наступним окисненням гідрокси-піразолакрилових кислот пероксидом водню.

    автореферат, добавлен 06.07.2014

  • Ядерно-физические и геохимические свойства урана. Выделение и очистка его изотопов. Характеристика гумусовых кислот. Сорбционные качества торфа. Метод последовательного селективного выщелачивания. Микроскопия исследуемых образцов почв и донных отложений.

    диссертация, добавлен 14.03.2014

  • Детализация отделения сушки в производстве хлорида натрия из рассола. Выбор рационального способа сушки, типа установки и конструкции аппарата. Описание физико-химических основ данного процесса. Правила обслуживания, пуска и остановки производства.

    курсовая работа, добавлен 14.03.2015

  • Структура и состав нуклеиновых кислот, характеристика пуриновых и пиримидиновых оснований, входящих в их состав. Сущность репликации дезоксирибонуклеиновой кислоты, описание её видов. Строение и биологическая роль каротинов, их содержание в растворах.

    контрольная работа, добавлен 02.02.2015

  • Номенклатура названия дикарбоновых кислот. Щавелевая кислота. Малоновая кислота. Свойства малонового эфира. Янтарная кислота. Фталевая кислота. Способы получения (синтезирования) кислот. Строение кислот. Химическое поведение кислот и их производных.

    реферат, добавлен 05.08.2013

  • Рассмотрение путей регулирования уровня холестерина в человеческом организме. Целесообразность использования сорбентов-секвестрантов желчных кислот для лечения атерогенных заболеваний. Изучение строения поверхностного слоя синтезированных адсорбентов.

    статья, добавлен 19.03.2014

  • Характеристика относительной химической активности карбонильной группы органических соединений. Реакционная способность веществ к гидролизу. Ознакомление с формулами двухосновных кислот. Механизмы этерификации и получения отдельных подвидов кислот.

    презентация, добавлен 19.10.2014

  • Проведение химического модифицирования низкотемпературной фракции гуминовых кислот хлористым бензоилом в условиях инверсионного трансфазного катализа. Определение антиоксидантной активности исходных гуминовых кислот газоволюмометрическим методом.

    статья, добавлен 28.02.2016

  • Определение массовых долей изомеров в растворе лактида, температуры плавления мономеров гликолида и лактида, массовой доли влаги в мономерах, массовых долей примесей, содержащих карбоксильную группу в мономерах, наличия олигомеров в гликолиде и лактиде.

    статья, добавлен 02.12.2018

  • Определение и классификация кислот. Изучение теории электролитической диссоциации. Особенность образования хлорида аммония в газовой фазе. Исследование кислотности среды с помощью водородного показателя pH, связанного с концентрацией ионов водорода.

    реферат, добавлен 26.03.2019

  • Изучение физико-химических стандартов бензина (фракционный состав, давление насыщенных паров, октановое число, детонационная стойкость, содержание механических примесей и воды, плотность, окисление и осмоление). Определение качества и марки бензина.

    реферат, добавлен 23.04.2014

  • Комплексоутворення гідразину та гідразидів карбонових кислот. Структура координаційних комплексів металів з дигідразидами карбонових кислот. Гідразиди піридинкарбонових кислот як ліганди комплексів. Властивості металополімери на основі гідразидів.

    творческая работа, добавлен 23.04.2015

  • Внутриаптечный контроль качества лекарственных средств в аптечных учреждениях, включая письменный, органолептический, опросный, физический и химический контроли. Качественное и количественное определение 0,9% раствора натрия хлорида, 3% перекиси водорода.

    курсовая работа, добавлен 03.04.2022

  • Описание пищевой соды, история и технологии ее производства. Применение гидрокарбоната натрия в кулинарии, медицине, пожаротушении. Изобретение аммиачного способа получения соды. Карбонизация аммиачно-соляного рассола. Образование бикарбоната натрия.

    реферат, добавлен 11.04.2014

  • Свойства кислот и их гомологов в гомологическом ряду, свойства водных растворов дикарбоновых кислот (диссоциация). Методы исследования равновесий в растворах кислот и солей. Зависимость констант диссоциации по I и II степеням диссоциации от температуры.

    курсовая работа, добавлен 16.05.2019

  • Основные направления использования перегруппировки Фаворского в органическом синтезе. Определение зависимости от применяемого основания и числа атомов галогена в молекуле кетона. Механизм образованием енолята и карбаниона. Получение метил жирных кислот.

    курсовая работа, добавлен 04.05.2016

  • Рассмотрение состава, названия и классификации кислот. Техника безопасности при работе с ними. Формулы и названия основных неорганических кислот. Изучение их основных физических свойств. Анализ особенностей растворения концентрированной серной кислоты.

    презентация, добавлен 19.01.2014

  • Определение скорости термического разложения метанола в зависимости от температуры, плотности спирта. Методика калибровки объема пьезометра по воде и оценка погрешностей измерений. Порядок вычисления изотермического коэффициента сжимаемости жидкости.

    диссертация, добавлен 29.11.2017

  • Виды гидратации в зависимости от активности и агрегатного состояния кислых катализаторов. Влияние на процесс гидратации этилена отношения воды к олефину. Процесс дегидратации спиртов. Этерификация кислот спиртами с образованием сложных эфиров и воды.

    презентация, добавлен 30.07.2015

  • Сравнительная характеристика основных хроматографических механизмов для анализа метиловых эфиров жирных кислот. Спектроскопия - один из наиболее используемых аналитических инструментов, которые применяется в процессе исследования качества биотоплива.

    курсовая работа, добавлен 03.05.2019

  • Понятие и законодательная база проведения санитарно-эпидемиологической экспертизы. Общие требования при отборе проб для анализа. Особенности кулонометрического метода анализа, его значение в оценке качества, используемые приборы и их принцип действия.

    контрольная работа, добавлен 12.04.2010

  • Изучение состава, названия и определения кислот, их классификация. Характеристика физических и химических свойств кислот. Изменение цвета индикаторов в щелочной и кислой среде. Определение соответствия оксидов кислотам. Правила работы с кислотами.

    презентация, добавлен 29.01.2015

Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д.
PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах.
Рекомендуем скачать работу и оценить ее, кликнув по соответствующей звездочке.