Экспертиза качества квашеной капусты
Схема производства квашеной капусты. Рассмотрение её органолептических показателей качества. Определение массовой доли титруемых кислот. Содержание хлоридов в зависимости от плотности рассола. Основы транспортирования и хранения квашеной капусты.
Подобные документы
Ознакомление с операциями весового анализа и определение массовой доли кристаллизационной воды в кристаллогидрате BaCl2 2H2O гравиметрическим методом. Характеристика метода. Описание порядка проведения работы, необходимых приборов, посуды и реактивов.
лабораторная работа, добавлен 28.05.2015Количественное содержание органических кислот в растениях. Химические свойства органических кислот и их солей. Заготовка, первичная обработка и хранение клюквы. Химический состав малины, использование и хранение ягод, числовые показатели и микроскопия.
реферат, добавлен 24.08.2013Характеристика фтора и исследование ионометрического метода с использованием фторидселективного электрода ЭГ-VI, который позволяет определить количество фторид-ионов в минеральном удобрении. Расчет молярной концентрации фторидов и их массовой доли.
контрольная работа, добавлен 13.04.2014Розробка підходів до отримання ряду нових піразол-4-карбонових кислот окисненням піразол-4-карбальдегідів перманганатом калію; піразол-4-оцтових кислот - гідролізом азлактонів з наступним окисненням гідрокси-піразолакрилових кислот пероксидом водню.
автореферат, добавлен 06.07.2014Ядерно-физические и геохимические свойства урана. Выделение и очистка его изотопов. Характеристика гумусовых кислот. Сорбционные качества торфа. Метод последовательного селективного выщелачивания. Микроскопия исследуемых образцов почв и донных отложений.
диссертация, добавлен 14.03.2014Детализация отделения сушки в производстве хлорида натрия из рассола. Выбор рационального способа сушки, типа установки и конструкции аппарата. Описание физико-химических основ данного процесса. Правила обслуживания, пуска и остановки производства.
курсовая работа, добавлен 14.03.2015Структура и состав нуклеиновых кислот, характеристика пуриновых и пиримидиновых оснований, входящих в их состав. Сущность репликации дезоксирибонуклеиновой кислоты, описание её видов. Строение и биологическая роль каротинов, их содержание в растворах.
контрольная работа, добавлен 02.02.2015Номенклатура названия дикарбоновых кислот. Щавелевая кислота. Малоновая кислота. Свойства малонового эфира. Янтарная кислота. Фталевая кислота. Способы получения (синтезирования) кислот. Строение кислот. Химическое поведение кислот и их производных.
реферат, добавлен 05.08.2013Рассмотрение путей регулирования уровня холестерина в человеческом организме. Целесообразность использования сорбентов-секвестрантов желчных кислот для лечения атерогенных заболеваний. Изучение строения поверхностного слоя синтезированных адсорбентов.
статья, добавлен 19.03.2014Характеристика относительной химической активности карбонильной группы органических соединений. Реакционная способность веществ к гидролизу. Ознакомление с формулами двухосновных кислот. Механизмы этерификации и получения отдельных подвидов кислот.
презентация, добавлен 19.10.2014Проведение химического модифицирования низкотемпературной фракции гуминовых кислот хлористым бензоилом в условиях инверсионного трансфазного катализа. Определение антиоксидантной активности исходных гуминовых кислот газоволюмометрическим методом.
статья, добавлен 28.02.2016Определение массовых долей изомеров в растворе лактида, температуры плавления мономеров гликолида и лактида, массовой доли влаги в мономерах, массовых долей примесей, содержащих карбоксильную группу в мономерах, наличия олигомеров в гликолиде и лактиде.
статья, добавлен 02.12.2018Определение и классификация кислот. Изучение теории электролитической диссоциации. Особенность образования хлорида аммония в газовой фазе. Исследование кислотности среды с помощью водородного показателя pH, связанного с концентрацией ионов водорода.
реферат, добавлен 26.03.2019Комплексоутворення гідразину та гідразидів карбонових кислот. Структура координаційних комплексів металів з дигідразидами карбонових кислот. Гідразиди піридинкарбонових кислот як ліганди комплексів. Властивості металополімери на основі гідразидів.
творческая работа, добавлен 23.04.2015Изучение физико-химических стандартов бензина (фракционный состав, давление насыщенных паров, октановое число, детонационная стойкость, содержание механических примесей и воды, плотность, окисление и осмоление). Определение качества и марки бензина.
реферат, добавлен 23.04.2014Внутриаптечный контроль качества лекарственных средств в аптечных учреждениях, включая письменный, органолептический, опросный, физический и химический контроли. Качественное и количественное определение 0,9% раствора натрия хлорида, 3% перекиси водорода.
курсовая работа, добавлен 03.04.2022Описание пищевой соды, история и технологии ее производства. Применение гидрокарбоната натрия в кулинарии, медицине, пожаротушении. Изобретение аммиачного способа получения соды. Карбонизация аммиачно-соляного рассола. Образование бикарбоната натрия.
реферат, добавлен 11.04.2014Свойства кислот и их гомологов в гомологическом ряду, свойства водных растворов дикарбоновых кислот (диссоциация). Методы исследования равновесий в растворах кислот и солей. Зависимость констант диссоциации по I и II степеням диссоциации от температуры.
курсовая работа, добавлен 16.05.2019Рассмотрение состава, названия и классификации кислот. Техника безопасности при работе с ними. Формулы и названия основных неорганических кислот. Изучение их основных физических свойств. Анализ особенностей растворения концентрированной серной кислоты.
презентация, добавлен 19.01.2014Основные направления использования перегруппировки Фаворского в органическом синтезе. Определение зависимости от применяемого основания и числа атомов галогена в молекуле кетона. Механизм образованием енолята и карбаниона. Получение метил жирных кислот.
курсовая работа, добавлен 04.05.2016Виды гидратации в зависимости от активности и агрегатного состояния кислых катализаторов. Влияние на процесс гидратации этилена отношения воды к олефину. Процесс дегидратации спиртов. Этерификация кислот спиртами с образованием сложных эфиров и воды.
презентация, добавлен 30.07.2015Определение скорости термического разложения метанола в зависимости от температуры, плотности спирта. Методика калибровки объема пьезометра по воде и оценка погрешностей измерений. Порядок вычисления изотермического коэффициента сжимаемости жидкости.
диссертация, добавлен 29.11.2017Сравнительная характеристика основных хроматографических механизмов для анализа метиловых эфиров жирных кислот. Спектроскопия - один из наиболее используемых аналитических инструментов, которые применяется в процессе исследования качества биотоплива.
курсовая работа, добавлен 03.05.2019Понятие и законодательная база проведения санитарно-эпидемиологической экспертизы. Общие требования при отборе проб для анализа. Особенности кулонометрического метода анализа, его значение в оценке качества, используемые приборы и их принцип действия.
контрольная работа, добавлен 12.04.2010Изучение состава, названия и определения кислот, их классификация. Характеристика физических и химических свойств кислот. Изменение цвета индикаторов в щелочной и кислой среде. Определение соответствия оксидов кислотам. Правила работы с кислотами.
презентация, добавлен 29.01.2015