Розроблення технології "безглютенового" печива для хворих на целіакію
Наукове обґрунтування та розробка нових раціональних технологій печива для хворих на целіакію і печива для хворих на целіакію та цукровий діабет. Характеристика основних методів використання “безглютенового” гречаного, кукурудзяного, рисового борошна.
Подобные документы
Виявлення і вивчення особливостей бурого вугілля та шламу брикетних фабрик. Розробка безвідходної технології переробки буровугільних шламів з метою їх утилізації на основі обґрунтування раціональних технологічних параметрів і відповідного обладнання.
автореферат, добавлен 28.08.2014Встановлення впливу очистки полікристалічних стрижнів кремнію на властивості монокристалів. Розроблення технології для прецизійного легування у процесі безтигельної зонної плавки. Вплив радіаційної обробки монокристалів на їх структурну досконалість.
автореферат, добавлен 21.11.2013Розроблення нових методів формування і оцінки водо- та вітрозахисних пакетів для швейних виробів із збереженням гігієнічних властивостей та із захисним шаром з полімерної пористої плівки створеної в умовах електромагнітного поля надвисокої частоти.
автореферат, добавлен 29.09.2014Аналіз впливу добавки білкових ізолятів зі шроту насіння амаранту та макухи сої на стан клейковини пшеничного борошна. Вивчення впливу тривалості замісу тіста і способу приготування на якість хліба. Отримання математичних моделей. Розробка технології.
автореферат, добавлен 22.07.2014Розробка рецептурного складу та технологічних параметрів виробництва соусів емульсійного типу з борошна злакових. Розробка послідовності технологічного процесу виробництва соусу закусочного основного, встановлення параметрів технологічного процесу.
статья, добавлен 12.04.2017Обзор современных технологий производства специализированных безглютеновых продуктов. Обоснование технологических режимов. Требования к качеству безглютенового кулинарного изделия. Основные методы исследования показателей качества, безопасности сырья.
курсовая работа, добавлен 24.10.2017Виділення основних безрозмірних параметрів плоских форкамерних матриць і визначення їх впливу на формозміну і кінематику течії металу при гарячому прямому пресуванні. Характер позаконтактної пластичної деформації та її вплив на геометричні розміри.
автореферат, добавлен 29.08.2015Характеристика основних методів підвищення ефективності проектів систем централізованої заготівлі молока. Розробка та використання методів і моделей ідентифікації та контролю їх конфігурації з урахуванням мінливих характеристик проектного середовища.
автореферат, добавлен 29.08.2015Композиції хлібопекарських поліпшувачів на базі ферментних препаратів нового покоління для переробки слабкого та середнього по силі борошна з підвищеною автолітичною активністю, дослідження їхнього впливу на технологічні параметри і якість хліба.
автореферат, добавлен 25.06.2014В дисертаційній роботі вирішена науково-прикладна задача – підвищення ефективності вилучення сахарози з бурякової сировини з одночасним очищенням дифузійного соку на основі застосування фізико-хімічних методів інтенсифікації технологічного процесу.
автореферат, добавлен 24.07.2014Визначення залежності швидкості головної частини кумулятивного струменю від пористості матеріалу вершини. Розробка та характеристика нових конструкцій засобів доставки розроблених малогабаритних кумулятивних зарядів з різними інтервалами перфорації.
автореферат, добавлен 18.07.2015- 37. Дослідження процесу сушіння суміші з буряковим барвником як наповнювача для м’ясомістких виробів
Особливість проведення інфрачервоного сушіння генераторами рисового борошна різними методами енергопідведення. Можливість використання комплексної суміші з барвником як харчової добавки для покращення структурних та органолептичних властивостей.
статья, добавлен 26.02.2017 - 38. Розробка технології карамельного барвника із підсирної сироватки для виробництва молочних продуктів
Наукове обґрунтування параметрів очищення підсирної сироватки, умов її теплового оброблення та розробка технології карамельного барвника для виробництва молочних продуктів. Аналіз хімічного складу продуктів мембранної обробки підсирної сироватки.
автореферат, добавлен 27.07.2015 Дослідження характеру опускання поверхні шихтових матеріалів у шахті печі. Визначення зв’язків вимірюваних параметрів поверхні засипу з параметрами доменної плавки. Наукове обґрунтування й розробка методів контролю, прогнозу й управління доменною плавкою.
автореферат, добавлен 27.07.2015Споживні властивості борошна, борошномельні якості зерна. Морфологічна будова зерна пшениці і вплив окремих частин на якість борошна. Класифікація борошна пшеничного і житнього. Показники якості та дефекти борошна. Технохімічний контроль на підприємстві.
курсовая работа, добавлен 28.05.2009Зміст раціональних режимів процесу подрібнення виноградної маси на подрібнювально-фінішерній установці. Розробка технології комплексної переробки винограду. Аналіз параметрів ходу пастеризації, які гарантують довгострокову стійкість готового продукту.
автореферат, добавлен 28.09.2015Розробка ресурсозберігаючих технологій видалення та оброблення стоків із одержанням органічних добрив та кормової добавки. Особливості промислового виробництва свинини. Реконструкція діючих і будівництво нових очисних споруд на виробничих фермах.
автореферат, добавлен 14.09.2015Розробка сучасних методів проектування технологій виготовлення деталей типу "корпус" для створення інтелектуальної комп'ютерної технології підготовки виробництва на основі комплексних моделей виробів, методів їх виготовлення і виробничого середовища.
автореферат, добавлен 12.11.2013Аналіз способів визначення октанового числа автомобільних палив. Обґрунтування необхідності розробки нових, більш точних експрес-методів. Огляд можливості визначення октанового бензину за його густиною із використанням технологій штучних нейронних мереж.
статья, добавлен 30.01.2017Дослідження динамічної системи шпиндель - широкодіапазонний цанговий патрон - деталь. Наукове прогнозування меж використання патрону за допомогою патентної інформації і статистичних методів. Рекомендації по створенню і використанню нових конструкцій.
автореферат, добавлен 26.07.2014Аналіз суміщеного процесу одержання теплової енергії і силіцій (IV) оксиду з рисового лушпиння за допомогою термодинамічних та кінетичних досліджень. Встановлення кінетичних констант реакцій термічного перетворення рисового лушпиння в силіцій (IV) оксид.
статья, добавлен 26.02.2017Технології проведення підготовчих виробок на викидонебезпечних вугільних пластах. Розробка наукових основ технологій усунення викидонебезпеки утворенням розвантажувальних пазів, щілин і порожнин у вуглепородному масиві високонапірними струменями води.
автореферат, добавлен 14.09.2013Розробка раціональних параметрів технології нанесення металевих покрить способом газодинамічного напилення на базі математичного моделювання співудару часток порошку з основою і створення програми розрахунку технологічних параметрів процесу напилення.
автореферат, добавлен 15.11.2013Аналіз конструкцій перевантажувальних пристроїв харчових виробництв. Розробка математичної моделі складного плоского руху вантажу по кількох несучих площинах. Орієнтування легкотравмованих продовольчих тарних вантажів у системі із чотирьох конвеєрів.
автореферат, добавлен 27.08.2014Характеристика основних методів підвищення ефективності і розширення функціональних можливостей зазначеного гідравлічного гасителя пульсацій тиску. Визначення технології удосконалення конструкції та встановлення оптимальних параметрів робочого процесу.
автореферат, добавлен 13.08.2015