Физико-химические свойства растительного сырья

История возникновения крупы гречневой, ее ботанические особенности. Применение в пищевой промышленности крупы гречневой. Строение зерна гречихи, определение коэффициента набухаемости крупы. Органолептические показатели, готовность продукта к употреблению.

Подобные документы

  • Рассмотрение истории возникновения и становления биотехнологии как междисциплинарной области научно-технического прогресса. Анализ особенностей применения биотехнологических методов в растениеводстве, животноводстве, медицине и пищевой промышленности.

    реферат, добавлен 28.10.2014

  • Физико-химические свойства крови, особенности крови как функциональной системы. Исследование кроветворения, описание компонентов крови. Эффект Фареуса-Линдквиста, особенности функций крови. Генеалогическое древо развития и дифференцировки клеток крови.

    курсовая работа, добавлен 19.04.2020

  • Характеристика и регуляция аминокислот, их роль в здравоохранении, животноводстве и легкой промышленности. Методы и способы получения аминокислот, понятие микробиотехнологии. Применение аминокислот в медицине, сельском хозяйстве и пищевой промышленности.

    реферат, добавлен 20.04.2012

  • Предмет и задачи санитарной микробиологии, принципы и методы проведения исследований. Учение о санитарно-показательных микроорганизмах. Микробиология пищевых продуктов, сырья растительного и животного происхождения, кормов. Основы санитарной экологии.

    учебное пособие, добавлен 18.04.2014

  • Физико-химические свойства белков. Пространственная конфигурация (конформация) их полипептидной цепи. Классификация белков с учетом их состава, физико-химических свойств (растворимости, щелочности), происхождения и роли в организме. Биосинтез белков.

    реферат, добавлен 12.09.2013

  • Особенность классификации и номенклатуры ферментов. Сущность активирования и ингибирования заквасок. Общая характеристика иммобилизованных энзимов. Применение белковых молекул или рибозимов в пивной промышленности и при производстве этилового спирта.

    курсовая работа, добавлен 26.05.2015

  • История развития микробиологии - науки, изучающей строение, жизнедеятельность и экологию микроорганизмов мельчайших форм жизни растительного или животного происхождения, не видимых невооруженным глазом. Важные научные достижения и открытия в ХХ в.

    реферат, добавлен 18.11.2015

  • Основные физические свойства и функции крови в организме, параметры и главные факторы, влияющие на них. Феномен оседания эритроцитов, его сущность и причины. Исследование химического состава крови и значение данного процесса в диагностике заболеваний.

    реферат, добавлен 17.10.2013

  • Понятие аминокислот, их классификация и получение, физические и химические свойства. Уровни структурной организации белковых молекул, характеристика простых и сложных белков. Отличительные черты биологических функций белков, методы их выделения и анализ.

    реферат, добавлен 16.05.2017

  • Бактериофаги - вирусы, поражающие бактерии, актиномицеты и грибы. Морфология и строение бактериофагов, их физические и химические свойства, происхождение и природа. Внутриклеточное развитие и явление лизогения. Условия размножения бактериофагов.

    реферат, добавлен 23.05.2012

  • Понятие и классификация аминокислот. Характеристика пептидной связи. Уровни организации белковой молекулы. Химические и физические свойства белков, методы их анализа и функции. Фибриллярные и глобулярные белки, конечные продукты белкового обмена.

    презентация, добавлен 05.04.2018

  • Физико-химические свойства белков. Проведение исследования структуры высокомолекулярных органических веществ. Изучение амидной связи по представлению Фишера. Характеристика основных функций белков в организме. Определение простых и сложных белков.

    практическая работа, добавлен 13.11.2021

  • Фракционирование клеточных структур. Способы выделения клеточных органелл. Физико-химические свойства цитоплазмы. Ферменты, их химическая природа и функциональное значение. Митохондрии и их важные биохимические функции. Транспортные системы клетки.

    реферат, добавлен 08.12.2014

  • Строение клетки, ее структура, химический состав, плазмодесмы. Опыление, его биологическое значение, двойное оплодотворение покрытосеменных растений. Систематика растений, таксономические единицы растительного мира, флористические области земного шара.

    контрольная работа, добавлен 27.11.2012

  • Характеристика современного состояния биохимического производства уксусной кислоты для получения натурального пищевого уксуса. Изучение методов оптимизации и интенсификации производства уксуса из разного по составу и качеству растительного сырья.

    статья, добавлен 28.02.2019

  • Определение ферментов как высокоспецифичных белков, выполняющих функции биологических катализаторов. Строение двухкомпонентного фермента, его характерные особенности и применение. Анализ связи между ферментами и наследственными болезнями обмена веществ.

    доклад, добавлен 24.03.2017

  • Кровь как ткань, ее особенности и транспортная функция, осуществляемая плазмой и форменными элементами. Состав плазмы крови, ее физико-химические свойства. Функции эритроцитов, обусловленные наличием в их составе особого белка хромопротеида — гемоглобина.

    презентация, добавлен 06.12.2017

  • Изучение растительного покрова верховья малой реки Ильд и оценка запасов растительного сырья кубышки желтой (Nuphar lutea) - ценного лекарственного растения. Запас наиболее значимых летучих низкомолекулярных органических соединений в составе кубышки.

    статья, добавлен 04.05.2021

  • Особенности структуры нуклеотидов и их роль в человеческом организме. Физико-химические свойства и биологические функции дезоксирибонуклеиновой кислоты. Типы рибонуклеиновых кислот, их биологические функции и значение в передачи генетической информации.

    реферат, добавлен 27.05.2012

  • Понятие, строение и свойства белка, пространственная организация в его молекуле. Типы связей между аминокислотами: пептидная, дисульфидная, водородная. Особенности процесса денатурации белка и факторы, которые ее вызывают. Основные виды лиганды.

    доклад, добавлен 17.09.2012

  • Пищевые добавки – действенный способ придать и на долгое время сохранить привлекательный внешний вид продукта. Виды пищевых добавок, их вред и польза. Природные и синтетические химические соединения, которые не представляют собой источник энергии.

    реферат, добавлен 14.11.2022

  • Строение и химический состав кости, ее механические свойства. Особенности строения костей в соответствии с профессиональной принадлежностью. Влияние различных факторов на строение, форму и величину костей. Процесс их ремоделирования или реконструкции.

    реферат, добавлен 04.11.2011

  • Изучение структурной организации растительного покрова, формирующегося в процессе самозаростания отвалов шахтных пород. Определение специфики пространственной организации растительных сообществ, выявление степени рудерализации растительного покрова.

    статья, добавлен 27.03.2016

  • Определение роли лекарственных растений в здравоохранении. Потребность в лекарственных препаратах растительного происхождения и выявление ресурсов лекарственного растительного сырья в регионах РФ. Исследование флористического состава Ростовской области.

    статья, добавлен 03.01.2021

  • Выбор штамма и оптимальных условий культивирования X. campestris для продуцирования экзополисахаридов. Влияние температуры на продукцию экзополисахаридов ксантомонад. Влияние состава среды на продукцию клебсилана. Определение токсичности ксантомонанов.

    автореферат, добавлен 28.06.2018

Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д.
PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах.
Рекомендуем скачать работу и оценить ее, кликнув по соответствующей звездочке.