Сервировка стола к завтраку, обеду, ужину
Особенности и основные задачи сервировки стола к праздничному банкету. Характеристика обслуживания, выбор посуды, бокалов и столовых приборов. Анализ последовательности выполнения сервировки официантами, проверка ее соответствия с заказом клиента.
Подобные документы
Сущность стратегии, оценка и основы выполнения стратегий. Анализ и выбор стратегии на предприятии. Оценка оправданности риска, заложенного в стратегию. Факторы, оказывающие влияние на выбор стратегии. Проблемы стратегического управления в организации.
курсовая работа, добавлен 13.02.2017Рассмотрение системы повышения квалификации сотрудников. Установление последствий неадекватного выбора методов обучения. Создание программы творческой лаборатории. Характеристика метода коучинга и круглого стола. Повышение квалификации вне рабочего места.
реферат, добавлен 27.11.2016Характеристика видов банкета и форм его проведения. Анализ процесса подготовки банкетного мероприятия "банкет-чай". Составление меню, расчёт количества официантов и распределение их обязанностей, количества столового белья, салфеток, посуды и приборов.
курсовая работа, добавлен 28.03.2016Понятие стратегического менеджмента и его основные функции. Основные этапы: выбор цели, уточнение цели, выбор типа маркетинговой стратегии, дифференциация целей, сегментация рынка, разработка целевых программ. Особенности процесса выполнения стратегии.
реферат, добавлен 14.10.2008Особенности составляющих качества обслуживания персонала гостиницы. Характеристика взаимосвязи показателей культуры и качества обслуживания. Анализ деятельности гостиницы "Аврора", основные методы контроля и повышения качества обслуживания в ней.
курсовая работа, добавлен 30.04.2014Общая характеристика человеческих потребностей. Многообразие форм сервисного обслуживания, инфраструктура сервиса. Методы удовлетворения потребностей человека сферой деятельности. Ориентация на клиента как фактор успешной работы сферы обслуживания.
курсовая работа, добавлен 05.02.2013Понятие и роль службы обслуживания. Особенности работы с клиентами в гостиницах. Требования к организации службы обслуживания. Изучение особенностей службы обслуживания в гостинице "Маяк". Разработка рекомендаций по улучшению работы данной службы.
курсовая работа, добавлен 17.02.2019Сущность и основные методы организации гостиничного обслуживания. Общая характеристика деятельности и анализ процесса размещения и организации обслуживания клиентов в гостинице. Разработка направлений совершенствования процесса обслуживания клиентов.
курсовая работа, добавлен 19.02.2017Аккредитация - независимая оценка органов на предмет соответствия общепризнанным стандартам для проведения конкретных мероприятий с целью обеспечения их беспристрастности, компетентности. Основные задачи российской федеральной службы по аккредитации.
статья, добавлен 14.08.2020Понятие контроля, его значение, задачи и основные функции. Сущность, принципы построения, формы организации и методы осуществления контроля. Классификация видов контроля. Особенности, цели и основные задачи ревизии. Сущность тематической проверки.
реферат, добавлен 04.12.2015Проверка соответствия действий поставленным целям, задачам, действующим законам. Анализ основных причин необходимости контроля. Разновидности контроля по времени осуществления. Сочетание документального анализа с изучением дел при осуществлении проверки.
реферат, добавлен 22.04.2014Особенности, формы и методы обслуживания на предприятии общественного питания. Организация труда работников ресторана, основные требования и обязанности обслуживающего персонала. Способы стимулирования и мотивации труда и задачи управления заведением.
курсовая работа, добавлен 29.03.2015Планирование как способ достижения цели на основе сбалансированности и последовательности выполнения операций. Характеристика принципов, видов, методов, перспектив и стратегических планов планирования. Особенности тактического и оперативного планирования.
реферат, добавлен 05.05.2014Изучение автоматизированных систем и программ для управления гостиницей. Анализ основных этапов автоматизации гостиничного хозяйства. Характеристика организации комплексного обслуживания, учета пожеланий каждого клиента и управления персоналом отеля.
реферат, добавлен 15.11.2010Характеристика основных задач теории управления проектами. Разработка модели решения задачи об определении оптимального варианта выполнения проекта, на основе введения комплексного критерия, характеризующего затраты и продолжительность выполнения.
автореферат, добавлен 20.05.2018Особенности технологии работы персонала в гостиницах. Сущность понятия "качество услуги". Характеристика структурных компонентов процесса гостиничного обслуживания. Анализ гостиницы "Интурист" города Хабаровска: основные услуги, ключевые цели адаптации.
дипломная работа, добавлен 21.03.2012Качественное обслуживание клиентов как основа успешного ведения современного бизнеса. Общая характеристика проблем выявления основных ошибок, допускаемых при обслуживании клиента: чрезмерная автоматизация, неспособность слушать, недооценка персонала.
статья, добавлен 24.07.2020Сертификация как один из видов контроля. Порядок проведения и правила подтверждения качественных характеристик работ. Проверка стабильности осуществления представленных услуг. Рассмотрение понятий сертификат соответствия и знак соответствия стандартам.
контрольная работа, добавлен 23.12.2013Понятие и сущность стандартов обслуживания клиентов. Этические стандарты и основные принципы обслуживания клиентов в сервисе на примере ресторанного бизнеса. Основные мероприятия по совершенствованию организации обслуживания клиентов в ресторане.
курсовая работа, добавлен 28.09.2015Анализ задач мониторинга проекта на стадии его реализации. Изучение системы показателей эффективности выполнения проекта. Выбор способа представления данных. Разработка комбинации методов мониторинга и прогнозирования на основе темпоральных баз данных.
статья, добавлен 29.09.2016Качество обслуживания как способность удовлетворить явные и предполагаемые потребности клиента. Способы повышение качества обслуживания путём внедрения дополнительных услуг, акций и спецпредложений и разработки специальных программ лояльности клиентов.
презентация, добавлен 20.10.2016Профессиональная этика продавца-консультанта. Примеры непрофессионального поведения продавца. Процесс обслуживания клиента, способы установления контакта. Принципы демонстрации товара. Разрешение конфликта с покупателем. Стандарты оформления витрин.
реферат, добавлен 10.05.2015Изучение и описание соответствия, структуры и иерархической последовательности основных функций производственного менеджмента. Характеристика как традиционных, так и новых подходов к современному организационному проектированию производственных систем.
учебное пособие, добавлен 20.05.2014Изучение проблемы качественного обслуживания клиента в условиях экономического кризиса как одного из ключевых конкурентных преимуществ. Определение сущности системы интерактивного речевого взаимодействия, ее роль в процессе обслуживания клиентов.
статья, добавлен 23.03.2018Основные принципы составления меню ресторана: описание последовательности размещения в нем закусок, блюд и напитков, составление карты вин. Проведение анализа организации раздачи готовой продукции и обслуживания посетителей на примере кафе "МАМА РОМА".
курсовая работа, добавлен 24.03.2011