Результаты исследований качественных показателей процесса ИК-сушки томатов по содержанию аскорбиновой кислоты
Анализ показателей качества и пищевой ценности сушёных томатов, полученных способом инфракрасной сушки. Преимущество ИК-технологии по сравнению с конвективно-радиационной и естественной солнечной сушкой томатов по содержанию аскорбиновой кислоты в плодах.
Подобные документы
Необходимость совершенствования технологии сушки зерна. Удельная энергоемкость производственного процесса. Разработка новых технологий и оборудования, направленных на снижение затрат топлива и электроэнергии, обеспечивающих сохранение качества зерна.
статья, добавлен 25.05.2017- 27. Теплотехнологические аспекты сушки распылением водных экстрактов лекарственного растительного сырья
Результаты исследований процесса распылительной сушки различных водных экстрактов растительного сырья на установках двух типоразмеров с использованием высокооборотного дискового распылителя. Обоснование применения более эффективной системы сепарации.
статья, добавлен 26.02.2017 Преимущества процесса сушки при импульсном псевдоожижении слоя. Предпосылки и технология импульсного псевдоожижения дисперсных материалов. Исследование гидродинамики процесса сушки. Аналитические исследования и получение критериального уравнения.
статья, добавлен 13.01.2020Процесс сушки как один из самых необходимых на предприятиях агропромышленного комплекса. Преимущества использования конвективной сушилки для сушки молока. Выбор вентилятора и калорифера. Соответствие качества получаемой продукции отечественным стандартам.
статья, добавлен 19.02.2019Ознакомление с основными параметрами режима сушки. Рассмотрение устройства барабанной сушильно-охладительной установки. Изучение технологической схемы рециркуляционной сушки. Определение необходимости и значения правильно организованного процесса сушки.
курсовая работа, добавлен 11.07.2023Виды (конвективная, контактная, специальная), характеристики и этапы процесса сушки (саморазмораживание, сублимация, испарение остаточной влаги). Эффективность применения вакуума при сушке сублимацией. Методы определения эвтектической температуры.
курсовая работа, добавлен 22.12.2014Раскрытие сущности процесса сушки пищевых продуктов. Изучение принципа действия и устройства промышленных сушилок различных типов. Расчет процесса сушки продукта и проектирование сушки для влажного рыбного жома. Технологический расчет калорифера сушилки.
курсовая работа, добавлен 22.04.2014Конвективная сушка как наиболее распространенный метод сушки. Исследование возможности применения электростатического поля для интенсификации конвективной сушки. Разработка технологии сушки овощей и корнеплодов в сушилке с электростатической обработкой.
статья, добавлен 27.07.2017Рассмотрение процесса сушки кофейного шлама для производства пеллет. Характеристики видов топлива с пеллетами. Исследование результатов сушки шлама в кипящем слое. Структура себестоимости производства пеллет. Изучение кинетики сушки кофейного шлама.
статья, добавлен 26.02.2017Модель коллоидной капиллярно-пористой структуры древесины. Разработка метода оперативного контроля интегральной влажности штабеля пиломатериалов. Математические модели процесса сушки пиломатериалов в камерах с естественной и принудительной циркуляцией.
автореферат, добавлен 13.02.2018Обзор агрегатов получения азотной кислоты. Теоретические основы процесса получения неконцентрированной азотной кислоты. Каталитическое окисление аммиака кислородом воздуха с последующим поглощением полученных оксидов водой. Подготовка и сжатие воздуха.
курсовая работа, добавлен 24.11.2015Сфера применения и основные свойства лимонной кислоты, аппаратурная схема ее производства. Характеристика стадий технологического процесса, переработка и обезвреживание отходов, материальный баланс получения и контроль качества лимонной кислоты.
курсовая работа, добавлен 31.10.2012Приведены результаты исследования кинетики конвективной сушки промышленных и модельных жидких дисперсных продуктов на твердых подложках. Представлен сравнительный анализ поведения кинетических кривых для выбранных продуктов при жестких режимах сушки.
статья, добавлен 30.04.2018Основные положения теории и технологии процесса сушки материалов. Выбор барабанной сушилки и сушильного агента, расчет времени и горения топлива. Тепловой баланс сушильного барабана, расчет частоты его вращения и мощности привода. Расчет дымовой трубы.
курсовая работа, добавлен 25.04.2011Поиски перспективных способов сушки, их актуальности на современном этапе. Подходы к снижению энергозатрат на сушку 1 м3 древесины, сокращению срока сушки и сохранению высокого качества древесины. Используемые в данном процессе методы и инструменты.
статья, добавлен 29.11.2018Анализ промышленного метода обработки овощей и фруктов с применением инфракрасного излучения. Создание оборудования обработки сельхозпродуктов. Процесс вакуумной сушки и его преимущества. Принцип инфракрасной сушки. Хранение продуктов после обработки.
реферат, добавлен 10.02.2014Описание конструкции типовой барабанной конвективной сушильной установки для глины. Алгоритм расчета барабанной сушки. Формирование материального баланса процесса сушки. Определение времени суток. Расчет горения газа. Анализ требований охраны труда.
курсовая работа, добавлен 23.07.2023Физико-химические свойства фосфорной кислоты, ее применение. Способы производства экстракционной фосфорной кислоты, получение ЭФК дигидратным, полугидратным и комбинированным способом. Характеристика применяемого сырья, полупродуктов и готовой продукции.
дипломная работа, добавлен 26.10.2016Изучение влияния инвертирования на интенсификацию процесса и равномерность сушки зерна. Определение потенциала производственного массопереноса пшеницы. Разработка математической модели сушки движущегося слоя зерна поперечным потоком сушильного агента.
автореферат, добавлен 02.05.2018Применение термомеханических агрегатов в пищевой промышленности. Рассмотрены аппараты на базе термосифонов для сушки, термообработки дисперсных пищевых материалов, неньютоновских пищевых жидкостей. Приведены результаты экспериментальных исследований.
статья, добавлен 02.02.2019- 46. Выпарные аппарты
Основные понятия и способы выпаривания в пищевых производствах. Совмещение процесса концентрирования и сушки в роторно-пленочных выпарных аппаратах. Схема агрегатов с соосной и вынесенной греющей камерами, естественной и принудительной циркуляцией.
реферат, добавлен 04.11.2019 Технологическая система производства азотной кислоты. Обзор межгосударственного стандарта технического анализа и контроля производства азотной кислоты. Приспособление для слива кислоты из бутыли. Упаковка, транспортировка и хранение азотной кислоты.
реферат, добавлен 14.08.2012- 48. Интенсификация процесса сушки жидкой послеспиртовой барды в аппарате с кипящим слоем инертных тел
Описание подходов для интенсификации процесса сушки жидкой послеспиртовой барды в аппаратах с кипящим слоем инертных тел. Неоднородности, возникающие при исследовании процесса сушки в кипящем слое. Взаимодействие потока сушильного агента и частиц инерта.
статья, добавлен 29.06.2017 Обзор форм связи влаги с различными капиллярно-пористыми материалами и влияние данного фактора на выбор способа и конструктивного оформления процесса сушки. Классификация объектов сушки по внутренней структуре материала и его тепловым характеристикам.
статья, добавлен 20.07.2018Основные способы получения высокопродуктивного штамма микроорганизма для биотехнологического производства. Технология производства аскорбиновой кислоты. Причины содержания в ферментационной среде лактозы и галактозы. Реологические свойства антибиотика.
контрольная работа, добавлен 31.03.2017