Результаты исследований качественных показателей процесса ИК-сушки томатов по содержанию аскорбиновой кислоты
Анализ показателей качества и пищевой ценности сушёных томатов, полученных способом инфракрасной сушки. Преимущество ИК-технологии по сравнению с конвективно-радиационной и естественной солнечной сушкой томатов по содержанию аскорбиновой кислоты в плодах.
Подобные документы
Сырьё для производства азотной кислоты. Модернизация процесса производства кислоты. Технология производства разбавленной азотной кислоты Ак-72 под высоким давлением. Параметры контроля и управления. Перспективы развития азотнокислотного производства.
курсовая работа, добавлен 16.08.2008Аналитический способ разработки математической модели процесса подогрева воздуха для сушки зерна, анализ результатов моделирования. Анализ динамических характеристик топочного устройства и влияния температуры стенки на динамику процесса подогрева.
статья, добавлен 28.04.2017Кумыс как продукт алкогольного и молочнокислого брожения кобыльего молока под влиянием особой закваски при определенных условиях температурного режима и аэрации. Исследование его пищевой ценности, а также характеристика изменений в процессе хранения.
статья, добавлен 02.02.2019Знакомство с основными особенностями технологического процесса сушки гофрокартона. Общая характеристика этапов нагревания гофрокартона. Особенности регулирования температуры плит сушильного стола. Рассмотрение способов определения канала возмущения.
статья, добавлен 22.05.2017Описание особенностей кинетики сушки жидких пастообразных продуктов на подложках. Механизм формирования на поверхности высушиваемого продукта твердой корки. Рассмотрение технологий и основных режимных условий проведения сушки кукурузной жидкости.
статья, добавлен 28.07.2017Теоретические представления о кинетике и динамике сушки капиллярно-пористых тел. Разработка виртуального стенда для проведения исследования. Проведение численного дифференцирования кривой сушки и температурной кривой. Обработка результатов измерений.
курсовая работа, добавлен 19.02.2014Методы сушки комбинированного молока: смесь коровьего и козьего молока-сырья. Два способа сушки: распылительный и сублимационный; преимущества и недостатки каждого метода относительно гомогенности водной системы восстановленного сухого комплекса молока.
статья, добавлен 18.09.2020Исследование процессов криогенного замораживания плодов рябины обыкновенной и аронии черноплодной. Кинетика сублимационной сушки под действием ультразвука в среде инертного газа. Обоснование технико-экономической эффективности разработанной технологии.
статья, добавлен 30.07.2018Рассмотрение брожения как биологического процесса. Описание его консервирующего механизма. Характеристика возбудителей гетероферментативного молочнокислого брожения. Изучение этапов квашения, особенностей процессов мочения, соления и ферментации.
курсовая работа, добавлен 14.12.2017Рассмотрение метода сушки зерна высокочастотной электромагнитной индукцией как адаптивного процесса, настраивающегося в зависимости от влажности и количества поступающего зерна. Описание схемы и принципа работы СВЧ транзисторно-тиристорного генератора.
статья, добавлен 19.01.2018Технология получения биоразлагаемого материала на основе пластифицированного крахмала. Исследование процесса деструкции полимолочной кислоты. Патентный анализ составов, структуры и свойств полимерных материалов на основе полимолочной кислоты и крахмала.
статья, добавлен 18.01.2021Пищевые органические кислоты и их применение. Технологическая схема производства молочной кислоты. Кинетика молочнокислого брожения. Роль молочной кислоты в организме человека. Требования к готовой продукции. Отходы производства и их использование.
курсовая работа, добавлен 24.02.2014Метод электроразрядной обработки органического сырья. Изучение влияния электроразрядной обработки на сохранность аскорбиновой кислоты и ликопена томатного сока в сравнении с термической обработкой, их изменение при хранении в одинаковых условиях.
статья, добавлен 28.04.2018Исследование влияния режимов сушки жестких сгорающих картузов из инертного материала (целлюлоза – поливинил-ацетат – алюминий) на скорость влагоудаления. Режим сушки с совмещением термического, вакуумного и импульсного прососа горячего теплоносителя.
статья, добавлен 03.12.2018Основные способы подвода теплоты: конвективная, контактная, радиационная, сублимационная и диэлектрическая сушка. Принципиальная схема сушильной установки (СУ). Расчет СУ: материальный и тепловой баланс. Возможности интенсификации процессов сушки.
реферат, добавлен 29.05.2018Суть подхода к моделированию процесса сушки слоя сыпучего материала при кондуктивном энергоподводе. Расчет температуры перегрева греющей поверхности. Фильтрация водяного пара сквозь пласт зерна. Снижение радиусов кривизны границы фазовых переходов.
статья, добавлен 26.02.2017Термический способ сушки ореха, в основе которого лежит нагрев осушаемого материала. Сушка с помощью высокоинтенсивного акусто-конвективного потока. Преимущества предлагаемого способа сушки. Принцип работы акусто-конвективной сушильной установки.
статья, добавлен 29.10.2018Разработка технологии энергоэффективной сушки древесины мягким ускоренным режимом. Улучшение качества и сокращение нормативных сроков сушки домостроительных панелей с использованием низкотемпературного режима. Сушка пиломатериалов разного сечения.
статья, добавлен 29.11.2018Основы производства серной кислоты контактным методом из флотационного колчедана. Описание технологической и химической схемы производства серной кислоты. Расчет материального баланса производства серной кислоты с расчетом основных параметров процесса.
курсовая работа, добавлен 22.03.2023Характеристика и назначение процесса сушки. Основные группы сушки. Сушильные аппараты, их классификация, назначение, принцип действия и конструктивные особенности. Разработка конструкции туннельных сушилок с оптимальными конструктивными параметрами.
курсовая работа, добавлен 15.02.2016Цели сушки древесины. Технологический процесс работы сушильного цеха. Расчет продолжительности сушки, оборота камеры непрерывного типа, параметров агента сушки на входе в штабель, количества испаряемой влаги. Расход тепла и пара. Выбор калориферов.
курсовая работа, добавлен 29.01.2015Выбор режима сушки и расчет ее продолжительности. Оценка годовой производительности камеры. Определение потребного количества производственных мощностей. Тепловой расчет. Описание технологического процесса. Потребность в транспортном оборудовании.
курсовая работа, добавлен 21.02.2014Принцип действия СВЧ-сушки. Блоки питания магнетронов. Реверсивные осевые вентиляторы. Система автоматического регулирования. Управление процессом сушки древесины. Досушка пиломатериалов до нижнего порога влажности. Уровень влажности в сушильной камере.
реферат, добавлен 25.04.2011Анализ технологии получения серной кислоты, возможность ее усовершенствования методом двойного контактирования. Сущность метода, зависимость скорости процесса контактирования от константы скорости реакции, которая увеличивается с повышением температуры.
статья, добавлен 30.07.2018Исследование способов организации процесса сушки материалов от органических растворителей. Анализ типовых кинетических кривых, наблюдаемых при испарении растворителей. Расчет интенсивности испарения и температуры поверхности испарения в первом периоде.
статья, добавлен 11.01.2018