Анализ особенностей молока как природной эмульсии
Применение эмульгаторов для повышения агрегативной устойчивости разбавленных эмульсий. Состав и структура оболочек жировых шариков в молочных продуктах. Хлориды натрия и калия - способ осуществления осмотического давления и электропроводности молока.
Подобные документы
Содержание калия в магматических горных породах. Главные калийсодержащие минералы. Основные типы месторождений, схемы обогащения и применение. Изучение обменных реакций расплавленных едкого калия и металлического натрия. Процесс производства гранулята.
доклад, добавлен 19.12.2013Исследование комплексных диэлектрических проницаемостей смешанных водно-формамидных растворов солей нитратов калия и натрия в области концентраций формамида. Анализ сопоставимого влияния ионов и молекул формамида на исходную сетку водородных связей.
статья, добавлен 02.04.2019Свойства эмульгаторов и гидрофильно-липофильный баланс. Изменение химических потенциалов при переходе молекул поверхностно-активного вещества в поверхностный слой. Схема строения биомембраны. Применение и эмульгирования и его биологическое значение.
реферат, добавлен 23.11.2013Дослідження змін абсорбції цільного і фальсифікованого молока хімічними домішками: водою, натрій гідрокарбонатом у видимій та ультрафіолетовій області спектру. Форми кривої поглинання цільного і фальсифікованого молока в ультрафіолетовій області спектра.
статья, добавлен 23.02.2016Понятие и химическая природа гидросульфита натрия как белого порошка, хорошо растворимого в воде и разбавленных щелочах. Особенности и условия его применения. Негативное воздействие данного соединения на организм человека в случае передозировке.
презентация, добавлен 03.11.2016Актуальность задачи переработки хлористого калия в сульфатные соли для калийной промышленности. Конверсия хлористого калия с наиболее дешевым сульфатом натрия путем ионообмена в динамических условиях. Процесс изменения концентрации ионов в фильтрате.
статья, добавлен 10.03.2018- 32. Биохимия молока
Молоко как биологическая жидкость, которая образуется в молочной железе млекопитающих и предназначена для вскармливания новорожденного, анализ химического состава. Знакомство с основными минеральными веществами молока: кальций, фосфор, натрий, хлор.
реферат, добавлен 24.09.2015 Способы разрушения эмульсий, которые сопровождаются явлениями седиментации и коалесценции. Осаждение под действием силы тяжести или центробежных сил. Полное разрушение эмульсии с выделением компонентов в чистом виде (коалесценция), стадии процесса.
статья, добавлен 19.02.2019- 34. Оценка качества молока тамбовских производителей по величине сухого обезжиренного молочного остатка
Исследование образцов молока на содержание сухого обезжиренного молочного остатка. Экспертиза образцов молока производителей Тамбовской области на соответствие требованиям ГОСТ. Подтверждение уровня качества продукта питания указанному в стандартах.
статья, добавлен 22.06.2021 Определение карбонатной жесткости и солесодержания питьевой воды. Анализ кислотности молока и молочных продуктов. Исследование содержания аскорбиновой кислоты в фармацевтических препаратах. Расчет суммарного содержания сахаров в кондитерских изделиях.
учебное пособие, добавлен 15.03.2013Характеристика белкового, липидного и углеводного состава молока. Биологические функции белков молока. Казеины, их физико-химические свойства, а также сывороточные белки - b-лактоглобулин, a-лактоглобулин, иммуноглобулин и альбумин сыворотки крови.
реферат, добавлен 11.05.2014Основные положения теории устойчивости и коагуляции коллоидных систем. Строение коллоидной мицеллы на примере гидрозоля иодида серебра, получаемого взаимодействием разбавленных растворов нитрата серебра и иодида калия. Перезарядка поверхности в газах.
контрольная работа, добавлен 16.09.2012Люминесцентный анализ, позволяющий проводить как качественное, так и количественное определение качества продуктов. Экспертиза молока и молочных продуктов разных производителей с использованием люминесцентного метода. Исследование растительных масел.
статья, добавлен 17.02.2019Характеристика основных методов осаждения: аргентометрия, варианты Мора, Фаянса, Фольгорда и Кольтгофа, метод Гей-Люссака, меркурометрия. Фармакопйные методики из калия хлорида, калия бромида, натрия бромида, натрия хлорида. Расчет лекарственных средств.
курсовая работа, добавлен 16.02.2016Изучение электропроводности борфторида анилиния в безводном ацетонитриле. Сравнение электропроводящих свойств фоновых солей (перхлорат натрия и другие) и борфторида анилиния. Перспективы в электрохимических реакциях с участием ароматических аминов.
статья, добавлен 02.12.2018Определение влияния ультразвуковой обработки на размеры флокул стеариламина в аминомасляной эмульсии и устойчивость эмульсий. Исследована динамика изменения размеров флокул стеариламина в аминомасляных эмульсиях, получаемых после ультразвуковой обработки.
статья, добавлен 28.07.2017- 42. Калия бромид
Химический анализ калия бромида. Титриметрический анализ калия бромида. Инструментальные методы анализа. Фотометрический метод анализа. Физиологическое действие калия бромида. Потенциометрическое определение бромида калия. Ионообменная хроматография.
курсовая работа, добавлен 23.04.2020 Способ получения наноэмульсий сонохимическим способом, особенности рецептурной композиции наноэмульсии и изменение её стойкости. Исследование антиоксидантного эффекта эмульсии и определение возможности использования ее в мясорастиельных продуктах.
статья, добавлен 13.05.2017История открытия алюминия - самого распространенного металла в природе. Характеристика его химических и физических свойств и применение в быту и производстве. История открытия натрия, его свойства и применение. Описание электролиза натрия и алюминия.
презентация, добавлен 06.02.2017Анализ зависимости давления насыщенного водяного пара от температуры, его основные коллигативные свойства. Сущность и значение закона Рауля, понятие молярной доли растворенного вещества. Характеристика осмотического давления растворов неэлектролитов.
реферат, добавлен 13.02.2015Стабилизация эмульсий, их классификация и виды, промышленное значение и функциональные особенности, механизмы разрушения и приготовления. Необходимость потенциального энергетического барьера для капель в эмульсиях. Концепция температуры инверсии фаз.
курсовая работа, добавлен 22.10.2011Основные физические и химические свойства натрия, калия, магния и кальция. Важнейшие соединения калия. Способность магния гореть как в воде, так и в атмосфере углекислого газа. Получение, нахождение в природе фосфора, азота, хлора, серы, фтора, йода.
реферат, добавлен 30.09.2014- 48. Электропроводность и вязкость растворов электролитов от разбавленных растворов до расплава солей
Анализ влияния диэлектрической проницаемости растворителя на характер зависимости электропроводности растворов от состава во всей области концентраций. Определение числа автосольватации систем п-толуолсульфанат н-бутилтри-н-октиламмония – растворитель.
статья, добавлен 30.04.2019 Современные методы анализа ароматобразующих веществ. Основные химические соединения, обусловливающие запах молока и молочных продуктов. Определение летучих и нелетучих компонентов пищевых продуктов с целью контроля аутентичности, качества и безопасности.
контрольная работа, добавлен 02.02.2013Возможность замены галургического хлорида калия на флотационный в производстве калиевой селитры. Анализ лабораторных исследований и испытаний по получению конверсионных растворов. Оценка качества продукта, получаемого из флотационного хлорида калия.
статья, добавлен 06.05.2018