Особенности управления, организации труда и технологического процесса в ресторане "Санта-Барбара"
Общая характеристика предприятия ресторан "Санта-Барбара". Ознакомление со структурой, характером, организацией производства. Изучение ассортимента, перечня выпускаемой продукции. Выявление идентифицирующих признаков. Разработка технологических карт.
Подобные документы
Изучение классификации предприятий общественного питания. Рассмотрение процесса разработки меню и карты вин. Характеристика ресторана первого класса "Престиж" в Курске. Ознакомление с меню банкета. Расчет столового белья для обслуживания банкета.
курсовая работа, добавлен 20.03.2017Общая характеристика деятельности ОАО "Восток", основные финансово-экономические показатели предприятия. Динамика показателей прибыли исследуемой организации. Разработка рекомендаций по повышению качества обслуживания и кадровой политики предприятия.
контрольная работа, добавлен 12.09.2013Общая финансово-экономическая и техническая характеристика организации ООО "Калининский склад". Анализ организации труда и управления персоналом на предприятии. Исследование сущности профессионального и технологического разделения и кооперации труда.
реферат, добавлен 17.10.2014Общая характеристика предприятия, его деятельности. Организационная структура и уровни управления организацией: технологический, управленческий, институционный. Способы анализа степени мотивации персонала. Пути оптимизации деятельности менеджеров.
отчет по практике, добавлен 12.08.2011Теоретические аспекты проектирования процесса управления организацией. Формулировка миссии и выбор стратегии предприятия на примере ОАО "МегаФон". Цели организации и ее SWOT анализ. Процесс формирования организационной структуры компании и его стадии.
курсовая работа, добавлен 13.08.2009Характеристика ресторанов и оказываемых ими услуг. Методы обслуживания банкета с частичным обслуживанием официантами. Технология и особенности обслуживания банкета в ресторане с русской кухней. Сервировка стола, инструктаж обслуживающего персонала.
курсовая работа, добавлен 02.12.2016Особенности организации труда на предприятии, ее понятие, формы, основные элементы и задачи. Сущность бригадной формы труда, ее основные цели и основания для использования. Классификация организационных, технологических и экономических признаков бригад.
курсовая работа, добавлен 03.05.2015Обязательные требования к ресторану "первого класса". Маркетинговое исследование мнения посетителей о ресторане. Составление графика загрузки зала, производственной программы и технико-технологических карт блюд. Подбор оборудования, расчет рабочей силы.
курсовая работа, добавлен 01.06.2013Сущность кризисной ситуации. Теоретические основы формирования стратегии выхода предприятия из кризиса. Краткая характеристика технологического процесса производства продукции предприятия. Оценка финансового состояния и диагностика потенциала выживания.
дипломная работа, добавлен 03.10.2015Особенности и основные направления научной организации труда руководителя. Понятие управленческого труда и выявление причин неэффективной управленческой деятельности. Особенности и задачи японского, западноевропейского и американского стилей управления.
курсовая работа, добавлен 14.01.2013Анализ системы управления и оценка финансового состояния промышленного предприятия. Рассмотрение требований, предъявляемых к главному бухгалтеру и начальнику производства. Изучение особенностей технологического процесса в цехе основного производства.
отчет по практике, добавлен 03.12.2019Исследование теоретико-методологических основ управления организацией. Анализ современного состояния системы управления организацией. Выявление проблемы управления организацией на примере. Разработка предложений по совершенствованию системы управления.
курсовая работа, добавлен 08.11.2016Рассмотрение понятия процесса, как потока работы, переходящего от одной организационной единицы к другой. Изучение процесса и выявление сущности и видов процессов в организации. Анализ эффективности процесса производства на исследуемом предприятии.
курсовая работа, добавлен 26.04.2014Качество выпускаемой продукции как символ экономики предприятия. Основные элементы производства, которые влияют на качество продукции. Отличительные составляющие японского и американского подходов к управлению качеством. Описание премий за качество.
статья, добавлен 27.01.2018Разработка производственной программы кондитерского цеха в ресторане, определение количества потребителей и общего количества реализуемых блюд. Составление планово-расчетного меню. Организация снабжения предприятия, организационные формы поставки товаров.
курсовая работа, добавлен 13.10.2020Сущность и задачи процесса производства сельскохозяйственной продукции. Особенности, специфика организации производства продукции в растениеводстве и животноводстве. Определение оценки уровня и экономической эффективности производственной организации.
дипломная работа, добавлен 19.06.2016Изучение и анализ понятия бережливого производства – логистической концепции управления бизнесом, сфокусированной на разумном сокращении размеров заказа на выпуск продукции. Ознакомление с основными методами организации производственного процесса.
дипломная работа, добавлен 21.06.2016Характеристика автотранспортного предприятия, его функции, сущность. Цель менеджмента предприятия и организации. Анализ организации управления, производственно-хозяйственной деятельности. Совершенствование структуры управления, технологического процесса.
курсовая работа, добавлен 09.04.2015Понятие и функции управления качеством на предприятии. Современная концепция менеджмента качества. Особенности проектирования системы управления качеством. Краткий анализ предприятия ЗАО "Тяжмехпресс". Разработка карт организации рабочего места.
курсовая работа, добавлен 22.10.2017Понятие качества продукции. Показатели, характеризующие качество выпускаемой продукции. Оценка качества и конкурентоспособности выпускаемой продукции на примере СП ОАО "Спартак". Основные направления совершенствования качества и ассортимента продукции.
курсовая работа, добавлен 30.11.2015Анализ структуры производства, номенклатуры выпускаемой продукции, производительности труда, заработной платы ЗАО "Фарфор Вербилок". Характеристика основных функций управления менеджмента. Описания усовершенствования системы коммуникации на предприятии.
курсовая работа, добавлен 07.01.2011Характеристика основных видов деятельности и организационно-экономическая структура организации. Изучение производственных процессов и ассортимента выпускаемой продукции. Анализ системы менеджмента качества на предприятии. Требования к методам контроля.
отчет по практике, добавлен 31.10.2019Изучение сущности организации рабочих мест, ее элементов и их характеристик. Разработка перечня работ и операций основного производства, установление последовательности их выполнения. Оценка условий труда на рабочем месте. Обеспечение занятости персонала.
курсовая работа, добавлен 22.10.2013Понятие управления качеством продукции на производстве. Система менеджмента для руководства и управления организацией применительно к качеству. Управление процессом подготовки производства новой продукции. Разработка методов технического контроля.
контрольная работа, добавлен 27.01.2011Изучение основных факторов, которые влияют на систему управления предприятия. Рассмотрение принципов формирования структур управления компаниями: адхократии, иерархичности и бюрократизации. Ознакомление с функциональной структурой работников предприятия.
дипломная работа, добавлен 03.06.2014