Буфетное обслуживание
Выделение главных зон при формате буфетного обслуживания, маршруты движения гостей и персонала. Особенности главного элемента зоны раздачи пищи, места выставления станций для приготовления напитков. Правила распределения блюд в буфетном обслуживании.
Подобные документы
Анализ возможных вариантов компоновок станка, кинематическая схема привода главного движения. Особенности проектировочного и проверочного расчета зубчатых передач разрабатываемого привода, расчет шпиндельного вала на точность вращения и на жесткость.
курсовая работа, добавлен 01.08.2011Значение лечебного питания, основные диеты. Технология приготовления блюд лечебного питания несовершеннолетних, содержащихся в исправительных учреждениях. Нормы закладки, технологии приготовления и ассортимент блюд лечебного питания, контроль качества.
курсовая работа, добавлен 14.12.2018Корректирование нормативов технического обслуживания и текущего ремонта. Расчет годовой производственной программы по техническому обслуживанию и ремонту. Перечень неисправностей и условий, при которых запрещается эксплуатация транспортных средств.
дипломная работа, добавлен 22.05.2023Методы передачи информации при координации в процессе ОВД с учетом используемых технических средств. Этапы координации и передачи ОВД между диспетчерами сектора РЦ-4 и диспетчерами смежных органов ОВД. Особенности обслуживания воздушного движения.
курсовая работа, добавлен 14.02.2023Изучение и характеристика сырья, полупродуктов, вспомогательных материалов, используемых в производстве безалкогольных напитков. Ознакомление с процессом приготовления купажного сиропа. Рассмотрение основных методов контроля качества готовой продукции.
контрольная работа, добавлен 14.03.2017Характеристика структуры производства. Технологические линии и рабочие места в цехе. Составление графика загрузки обеденного зала. Разбивка блюд по группам в зависимости от характера их потребления. Определение количества напитков. Разработка плана-меню.
курсовая работа, добавлен 10.01.2015Корректирование норм пробегов технического обслуживания и списаний. Расчет суточной производственной программы по видам ТО и диагностики. Выбор метода организации ежедневного и технического обслуживания автопредприятия. Расчет численности персонала.
дипломная работа, добавлен 19.01.2017Характеристика хрустальной, стеклянной и мерной посуды, используемой в ресторане. Правила подачи холодных блюд и закусок. Основные виды и типы меню. Правила составления карты вин. Размещение, организация питания и обслуживания иностранных туристов.
контрольная работа, добавлен 22.04.2014Составление технологических карт на горячие блюда из запеченного и отварного мяса. Изучение санитарно-гигиенических требований к технологическому процессу. Расчет продажной цены горячих блюд. Описание правил презентации, оформления и подачи блюд.
курсовая работа, добавлен 13.03.2014Изучение особенностей пункта технического обслуживания вагонов. Расчет производственной программы депо и параметров производственного процесса. Определение расходов на материалы и запасные части, применяемые техническом обслуживании грузового вагона.
курсовая работа, добавлен 09.03.2023Ежесменное техническое обслуживание является основным профилактическим мероприятием, призванным обеспечить надежную работу оборудования между ремонтами. Выявленные дефекты и неисправности должны устраняться в короткие сроки силами ремонтного персонала.
доклад, добавлен 14.09.2022Характеристика горячего, холодного, мясного, овощного и кондитерского цехов. Ассортимент полуфабрикатов и сырья. Технологическая карта приготовления первых, вторых блюд и кондитерских изделий. Организация обслуживания посетителей и реализации продукции.
отчет по практике, добавлен 31.03.2015Обслуживание, ориентированное на надежность оборудования (RCM), как структурированный процесс разработки оптимальной и экономически эффективной программы обслуживания и ремонта. Новая методология применения известных инструментов – RCM, RBI и SIFpro.
статья, добавлен 28.01.2019Технологические процессы приготовления кулинарной продукции. Контроль качества продукции, отпуск готовой продукции. Описание процесса приготовления десертов из свежих фруктов, компотов и киселей, желированных сладких блюд, кремов, сиропов и пудингов.
отчет по практике, добавлен 15.04.2018Конструкция и принцип действия привода главного движения. Расчет размерных параметров деталей и характеристик посадки с зазором. Расчет и выбор посадок колец подшипников качения, класса точности и определение видов нагружения колец. Поля допусков.
контрольная работа, добавлен 10.01.2013Разработка технического проекта по замене ступенчатого привода главного движения универсального станка на бесступенчатый, с расширенным диапазоном регулирования частот вращения шпинделя и более скоростной. Расчёт цилиндрических зубчатых колёс (шестерён).
курсовая работа, добавлен 14.07.2017Состав сооружений и технологическая схема нефтеперекачивающих станций с резервуарным парком. Требования к оборудованию, описание его работы. Техническое обслуживание и ремонт предохранительных устройств. График периодичности техобслуживания оборудования.
курсовая работа, добавлен 16.10.2017Химический состав и пищевая ценность круп. Технология подготовки сырья и приготовления блюд и гарниров из круп, бобовых, макаронных изделий. Требования к качеству и условиям хранения круп. Содержание белков, витаминов и минеральных веществ в кашах.
презентация, добавлен 10.10.2015Ознакомление с функциями мясорубки, которая применяется для измельчения мяса и рыбы на фарш и повторного измельчения котлетной массы. Исследование процесса приготовления полуфабрикатов из птицы. Рассмотрение рецепта паровых биточков из толстолобика.
реферат, добавлен 02.01.2017Технологическая схема и режимы производства безалкогольных напитков из натурального сырья. Выбор оптимального способа приготовления сахарного сиропа, расчет продуктов. Расчет и подбор сироповарочного оборудования. Технохимический контроль производства.
курсовая работа, добавлен 24.11.2014Расчет привода главного движения токарно-винторезного станка 16Б16П на основе спроектированной ранее коробки скоростей. Определение максимальных крутящих моментов на валах коробки и параметров зубчатых передач. Выбор оптимального механизма управления.
курсовая работа, добавлен 28.01.2013Рассмотрение обязательных условий индустриализации производства кулинарной продукции. Ознакомление с технологией приготовления блюд. Исследование и характеристика особенностей устройства, принципа действия и правил эксплуатации электрофритюрницы.
дипломная работа, добавлен 09.05.2016Понятие о структурной сетке. Разработка кинематической схемы главного привода со ступенчатым регулированием. Структурная схема токарно-револьверного полуавтомата. Рекомендации по построению графика частот вращения. Особенности подвижных соединений.
курсовая работа, добавлен 04.04.2013Описание основных технических характеристик станка, кинематическая схема привода главного движения. Модуль зубчатых колёс и геометрический расчёт привода, подбор подшипников и шлицевых соединений. Построение структурной сетки и графика частот вращения.
контрольная работа, добавлен 19.04.2018Приемка в эксплуатацию электроустановок. Особенности подготовки электротехнического персонала. Группы работников по электробезопасности. Подготовка и допуск персонала к самостоятельному обслуживанию и ремонту технологических электрических установок.
конспект урока, добавлен 01.11.2016