Расширение ассортимента сложных мучных кондитерских изделий и организация работы участка кондитерского цеха (на примере ООО "Трапеза" Ресторан "Колчак")
Характеристика сложных мучных кондитерских изделий. Обоснование расширения ассортимента десертов. Составление калькуляционной карты. Расчет пищевой ценности. Разработка технико-технологического процесса производства блюда. Контроль качества продукции.
Подобные документы
Описание внешности клиента и обоснование выбора модели прически. Инструменты и приспособления, специфика технологического процесса выполнения нарядной прически на длинные волосы. Охрана труда и техника безопасности. Экономический расчет выполняемых работ.
дипломная работа, добавлен 24.01.2015Обоснование выбора материалов для изготовления объекта дизайна. Определение их физико-химических, механических, технологических и эстетических свойств. Качественные и количественные характеристики качества объектов дизайна, принципы их разработки.
курсовая работа, добавлен 18.03.2018Основы дизайна как вида проектно-художественной деятельности. История изобретения первого синтетического полимера – целлулоида, описание его основных физико-химических свойств. Применение пластмассовых изделий, их элементов и биопластика в экодизайне.
статья, добавлен 29.05.2017Рассмотрение значения керамики как одного из наиболее важных артефактов материальной культуры, свидетельствующих о традициях, культуре и уровне развития древних мировых культур. Классификация керамических изделий, основные признаки сходства и отличий.
статья, добавлен 12.08.2020Знаменитые златоустовские мастерские по производству оружейной и сувенирной продукции из металла. Отличительные черты изделий мастеров "Грифона". Создание предметов для церковного богослужения. Разработка проекта туристического кластера "Синегорье".
статья, добавлен 28.11.2018Достижения русских землепроходцев на севере Азии, английские и французские открытия в Северной Америке, голландские открытия в Австралии и Океании. Снаряжение дорогих и сложных экспедиций. Перемещение торговых путей и расширение мирового рынка.
реферат, добавлен 13.11.2016Возникновение и становление промысла полхов-майданской росписи. Сюжет, цветовая гамма и ассортимент изделий, техника выполнения, материал, инструменты. Детская игрушка на Руси и её социально-культурное значение, требования к изготовлению изделий.
реферат, добавлен 30.06.2012Изучение резьбы по кости как вида декоративно-прикладного искусства. Производство художественных фольклорных изделий из кости. История развития тобольского промысла. Создание миниатюрной объемной скульптуры и народных нестандартных видов изделий.
реферат, добавлен 05.12.2014- 34. Организация технологического процесса выполнения женской прически на основе прически Древнего Рима
Разработка алгоритма действий, инструментов, материалов и приёмов для составления технологического процесса моделирования и выполнения женской прически с элементами пробор хвост, валик, локон, коса. Изучение причесок на основе прически Древнего Рима.
курсовая работа, добавлен 04.04.2015 - 35. Русская майолика
История развития выпуска тонкой майолики - изделий из цветной обожженной глины с крупнопористым черепком (керамической основы), покрытых глазурью. Массивность форм, яркий блеск и контрастные сочетания цветов, свойственные для изделий из обожженной глины.
статья, добавлен 25.02.2019 Исторические особенности и закономерности развития ремесла художественной обработки листового металла. Применение холодной штамповки изделий из стали на Руси, произведения ремесленного искусства, выполненные в технике чеканки, черни и гравировки.
статья, добавлен 15.05.2014Анализ исследований сохранившихся образцов войлоковаляния народов Азии. Сопоставление особенностей их вышивки в декоре войлочных изделий. Приемы художественной выразительности в простегивании и аппликации. Стилевое своеобразие отделки в искусстве войлока.
статья, добавлен 28.02.2024Виды декоративно-прикладного искусства. История появления керамики - изделий из неорганических материалов и их смесей с минеральными добавками, изготавливаемых под воздействием высокой температуры с последующим охлаждением. Ручная обработка изделий.
реферат, добавлен 03.12.2013История возникновения росписи по дереву, её основные виды и особенности, актуальность. Инструменты и материалы, применяемые для росписи изделий. Технология выполнения росписи изделий из дерева. Этапы выполнения сюжетной росписи на разделочных досках.
реферат, добавлен 02.11.2015"Новена" - девятидневный подготовительный к Рождеству период в Италии. Подготовка к Рождеству в Скандинавских странах. Ритуальное значение предрождественской выпечки хлеба в разных странах. Рождественский стол: обрядовая трапеза (рождественские блюда).
реферат, добавлен 05.04.2010Описание состава и видов художественной керамики как изделий из обожженной глины и древнего вида народного ремесла. Керамика древних цивилизаций. Технологии обработки глиняных изделий и российские центры по их производству. Виды художественных эмалей.
курсовая работа, добавлен 25.11.2012История использования стекла для изготовления ювелирных изделий. Стеклянные имитации натуральных камней, использовавшиеся европейскими и российскими ювелирами. Эмаль, ситаллы и основные техногенные шлаки, которые могут применяться в данном процессе.
реферат, добавлен 25.03.2019Рацион: построение гастрономической карты и требования к ней. Приготовление блюд к древнегреческой трапезе, порядок ее проведения и используемые продукты. Потребление: повседневная трапеза и пиры. Древнегреческий симпозиум как особый феномен культуры.
дипломная работа, добавлен 31.07.2016Рассмотрение истории дымковского промысла. Процесс изготовления гипсовых изделий. Творцы старинного дымковского промысла: Анна Мезрина и Алексей Деньшин. Рассмотрение технологии создания керамических изделий. Расписание игрушек анилиновым краскам.
контрольная работа, добавлен 13.03.2015Проведение выставок художественно-творческих работ и изделий традиционного прикладного искусства Московского филиала Высшей школы народных искусств. Участие студентов в выставках и конкурсах, проводимых как институтом, так и внешними организациями.
статья, добавлен 25.02.2019Современные направления моды в области национальной прически и окрашивания волос. Описание источника творчества и характеристика выбранной модели. Карта по выполнению окрашивания волос, прически и макияжа. Обоснование выбора оборудования и инструментов.
курсовая работа, добавлен 13.06.2015- 47. Культура Кореи
Влияние этических принципов конфуцианства на развитие корейского общества. Разнообразие сложных элементов и символическое значение корейского танца. Жанры и тематика искусства живописи. Использование корейцами китайской техники производства керамики.
реферат, добавлен 14.04.2015 История возникновения постижёрного дела, описание современных изделий. Характеристика и расчет сырья, материалов. Моделирование фантазийных и конкурсных причёсок на основе постижа, применение декоративных украшений. Технологии выполнения стрижек.
дипломная работа, добавлен 13.07.2015Обоснование важности расширения реализации программ повышения квалификации и профессиональной переподготовки вузами страны по направлениям работы библиотек и необходимость профессиональной профориентационной работы со студентами и школьниками в России.
статья, добавлен 27.08.2020Дизайн интерьера как создание среды внутреннего помещения, принципы его разработки. Обоснование выбора стиля, история его развития и отличительные особенности. Этапы технологического процесса и используемые инструменты, материалы и отделочные работы.
курсовая работа, добавлен 25.10.2014