Расширение ассортимента сложных мучных кондитерских изделий и организация работы участка кондитерского цеха (на примере ООО "Трапеза" Ресторан "Колчак")
Характеристика сложных мучных кондитерских изделий. Обоснование расширения ассортимента десертов. Составление калькуляционной карты. Расчет пищевой ценности. Разработка технико-технологического процесса производства блюда. Контроль качества продукции.
Подобные документы
Особенности дизайна как утилитарной дисциплины, неразрывно связанной с производством изделий и услуг, предназначенных для извлечения материальной выгоды. Общая характеристика научных аспектов дизайна. Анализ обязательных составляющих управления торговлей.
статья, добавлен 09.04.2019Анализ направления моды. Эскизная проработка семейства моделей. Выбор и характеристика материалов. Выбор и обоснование методики конструирования. Расчет и построение комплекта молодежной одежды из юбки и блузки. Разработка модельных конструкций.
курсовая работа, добавлен 30.05.2017История русского игрушечного промысла. Характеристика изделий народных мастеров из дерева. Отличительные черты семёновской матрешки. Особенности хохломской росписи. Типичная раскраска филимоновской свистульки. Керамическое искусство гжельских художников.
презентация, добавлен 22.09.2019- 104. Хохлома
Основные понятия, особенности, краткая характеристика и главные исторические версии происхождения хохломской росписи. Описание традиционных элементов хохломы, подбор общепринятых цветов и неповторимых узоров. Способ создания изделий с хохломской росписью.
презентация, добавлен 26.03.2014 Основная характеристика декоративного искусства, которое охватывает создание художественных изделий, обладающих не только эстетическим, но и утилитарным назначением. Значительное влияние народной вышивки и кружев на развитие домовой и прорезной резьбы.
статья, добавлен 24.02.2019- 106. Вышивка крестом
История и традиции искусства вышивания в эпоху Древней Руси. Распространенные мотивы в народном орнаменте. Подбор материала и инструментов. Составление плана работы, выбор рисунка и размера изделия. Экономическое и экологическое обоснование проекта.
курсовая работа, добавлен 31.01.2015 Новизна исследования заключается в том, что на основании анализа коллекций Музея Востока было обнаружено применение техники искусства резьбы по нефриту "Цяосэ". Для этой техники обработки нефритовых изделий характерны особое внимание к цветовым переходам.
статья, добавлен 01.03.2024- 108. Искусство дизайна
Изучение творческого художественно-технического проектирования формальных качеств и внешних черт промышленных изделий. Представление классификации видов и элементов искусства дизайна. Характеристика проектирования взаимодействия различных отраслей.
презентация, добавлен 30.09.2013 - 109. Скифское золото
Проведение исследования культуры и умственного развития скифов. Особенность изготовления изделий, состоявших из бронзы. Характеристика причин изготовления скифами украшений. Отличия греческих украшений от скифских. Появление первых ювелирных украшений.
презентация, добавлен 16.01.2022 Характеристика периода предмузейного коллекционирования, основные его задачи и порядок формирования. Принципы экспонирования китайских фарфоровых изделий в европейском дворцовом интерьере XVIII столетия. Проблемы художественных связей Запада и Востока.
статья, добавлен 10.09.2013Характеристика разработки эскизов орнаментального оформления деревянных изделий. Анализ применения геометрических форм и других декоративных элементов для построения узорных композиций. Особенности выполнения росписи сувенирного яйца и матрешки.
отчет по практике, добавлен 21.05.2017История ремизного ткачества. Технологические возможности получения рисунка. Особенности композиции орнамента полосы и клетки. Раппорт рисунка в ремизном ткачестве. Контраст, нюанс и тождество. Гармоничное сочетание цветов, их пространственное смешение.
контрольная работа, добавлен 17.12.2012Сущность культурных ценностей и их место в межкультурной коммуникации. Культурные ценности России. Ключевые ценности американской культуры. Процесс интеграции на современном этапе. Восприятие одних и тех же культурных ценностей людьми разных культур.
реферат, добавлен 21.03.2023Исторические условия развития египетской культуры, характеристика ранних художественных изделий. Образы людей в росписях и примитивных скульптурах. Первый памятник, показывающий сложившиеся новые формы искусства. Искусство Древнего и Нового царства.
реферат, добавлен 11.05.2014- 115. Прически XIX века
Зарождение парикмахерского искусства в первобытном обществе. Влияние стилей классицизма и ампира на формы мужских и женских причесок. Использование локонов и различных украшений для создания сложных причесок. Появление моды на короткие женские стрижки.
реферат, добавлен 27.12.2011 Анализ реконструкции этимологических и историко-типологических связей индоевропейских слов, обозначающих животных. Выявление определенной "картины мира", отраженной в сложных семантических и лингвокультурологических связях индоевропейского бестиария.
статья, добавлен 20.10.2018Анализ культурной динамики с позиций выработанных основных теоретических моделей – эволюционной (линейной) и циклической. Рассмотрение наиболее сложных процессов культурного существования – диссипативных процессов. Проблемы сжатия и растяжения культуры.
статья, добавлен 05.08.2020Разработка подходов, позволяющих разносторонне определить ценностные характеристики памятников. Исследование концепций А. Ригля, Р. Дебре, У. Лайпа, Дж. Тейнтера и Дж. Лукуса, анализ их классификации. Обсуждение проблемы ценности объектов культуры.
статья, добавлен 13.08.2021- 119. Мстера
Понятие и сущность Мстеры, история её возникновения. Характеристика иконописных стилей живописи. Вымирание иконописи и новый рассвет Мстеры. Специфика цветовой гамма мстерской школы. Лаковая миниатюра мстера, роспись деревянных жестяных изделий.
презентация, добавлен 08.04.2015 Стиль "Вамп" как явление в индустрии моды и красоты. Обоснование выбора объекта для проектирования технологического процесса. Приемы гармонизации и средства композиции прически. Инструменты, приспособления и материалы, применяемые при выполнении работ.
курсовая работа, добавлен 02.02.2018Общая характеристика технологической последовательности выполнения боди-арта и его образа. Анализ искусства и дизайна. Выбор модели и ее обоснование. Заключительные работы над основным видом. Средства и принадлежности, используемые при создании фигуры.
курсовая работа, добавлен 12.10.2015Общая характеристика наиболее древних бронзовых изделий. Рассмотрение декоративно-орнаментальных элементов, украшающих древнекитайские предметы искусства. Знакомство с основными особенностями символики декоративного оформления древнекитайской бронзы.
статья, добавлен 09.05.2022Изучение идеологии и культуры Средневековья, развития градостроительства и гражданской архитектуры. Анализ эволюции интерьера готического храма, сложных каркасных конструкций соборов, ратуш, гильдейских домов, кирпичных и фахверковых светских построек.
реферат, добавлен 02.05.2011Справедливость как одна из самых сложных культурно-этических категорий, которая затрагивает широкую сферу человеческих отношений. Врожденное чувство нравственного воздаяния и требования - важная отличительная особенность славяно-русского менталитета.
контрольная работа, добавлен 12.12.2016Исследование понятия декоративно-прикладного искусства — раздела искусства, который охватывает различные отрасли творческой деятельности, направленной на создание художественных изделий. Изучение функций орнамента. Характеристика особенностей вязания.
реферат, добавлен 31.05.2015