Расширение ассортимента сложных мучных кондитерских изделий и организация работы участка кондитерского цеха (на примере ООО "Трапеза" Ресторан "Колчак")
Характеристика сложных мучных кондитерских изделий. Обоснование расширения ассортимента десертов. Составление калькуляционной карты. Расчет пищевой ценности. Разработка технико-технологического процесса производства блюда. Контроль качества продукции.
Подобные документы
Значение плетёных, стёганых и вышитых изделий в прошлом, а также целесообразность их производства в наше время. Плетение как один из древнейших видов производств после прядения. Использование плоской тесьмы при декоративной отделке войлочных ковров.
статья, добавлен 20.10.2018В статье рассмотрены традиционные технологические процессы обработки шерсти (очистка, валяние), описаны применявшиеся при этом орудия местного кустарного производства (гребни, чесалки, прялки). Автор выделяет виды и типы ковровых войлочных изделий.
статья, добавлен 16.05.2022Начало изготовления железных изделий в Японии. Легенда о происхождения меча, который вместе с зеркалом и шаром из яшмы стал символом императорской власти. Процесс получения стали нужного качества. Вклад в искусство изготовления мечей императора Готобы.
реферат, добавлен 01.11.2010Анализ китайской культуры как одной из самых древних. Распространение изделий из бронзы в эпоху Шан. Разработка религиозного учения о божественном происхождении "царственности" и священном праве на власть чжоусских ванов. Анализ эпохи "Борющихся царств".
доклад, добавлен 03.04.2018Формирование народных промыслов, их связь с природно-географическими особенностями. Развитие художественной обработки камня. Изготовление несложных изделий ручной работы. Фирменный стиль как один из главных составляющих при укреплении узнаваемости бренда.
статья, добавлен 27.02.2019История знакомства людей с миром камней-самоцветов. Самоцвет - мерило богатства и могущества в древние времена. Историческая справка о рубине. Классификация драгоценных камней, используемых для ювелирных украшений и для производства камнерезных изделий.
реферат, добавлен 25.10.2012Сущность и принципы проведения рожаничных трапез, которые упоминаются в древнерусских сочинениях против язычества. Оценка связи анализируемого феномена с язычеством, реконструкция его эволюции и исследование процесса христианизации Руси на уровне быта.
статья, добавлен 20.09.2020Вопрос о происхождении героического эпоса как один из наиболее сложных в литературоведческий науке. Отличительные особенности эпического творчества средневековых французов. Характеристика композиционного единства немецкой поэмы "Песнь о нибелунгах".
реферат, добавлен 21.11.2014Изучение истории возникновения и развития ювелирного дела. Основные принципы и оборудование для работы с камнем. Разновидности художественной резьбы по камню. Техника инкрустации янтарем. Способы изготовления изделий из дерева с инкрустацией янтарем.
курсовая работа, добавлен 12.12.2014Изучение изящества форм, образного видения мира, утонченности эстетического мышления в высоких образцах литературы и искусства Византии. Характеристика эволюции развития культуры. Рассмотрение сложных форм архитектуры. Период расцвета иконописи.
реферат, добавлен 23.12.2014Изучение регионов распространения керамической продукции гончаров Харьковской губернии. Определение возможности использования полученных результатов при атрибутировании музейных коллекций керамики. Анализ данных о гончарном промысле Харьковской губернии.
статья, добавлен 17.01.2016В науччной статье обсуждаются перспективы ревитализации традиций и технологий работы с кожей рыб. В основу исследования положены идеи ресайклинга и трансформации традиционных технологий в современной культуре. Представлены материалы об истории развития.
статья, добавлен 26.06.2023Созданные на протяжении человеческой истории общепризнанные нематериальные ценности: классовые, сословные, групповые, духовные ценности, различных эпох. Отношения между людьми, в итоге и процессе производства, распределения и потребления этих ценностей.
курс лекций, добавлен 12.10.2009Исследование вопроса о характере и качестве изделия народных художественных промыслов с акцентом на сувенирную продукцию. Обоснование тщательного отбора рукотворных художественных изделия с целью соблюдения региональных историко-культурных традиций.
статья, добавлен 23.10.2018Возрастание исследовательского интереса к культуре повседневности. Изучение проблемы развития пищевой культуры в условиях процесса глобализации. Основные проявления кризиса идентичности в условиях информационной цивилизации и социокультурных изменений.
статья, добавлен 07.11.2018Анализ работы продюсера, выявление функционального круга его обязанностей, составление алгоритма действий. Очерчивание связей продюсера с другими участниками проекта. Разработка руководства по визуальному стилю. Подбор актеров для озвучивания персонажей.
статья, добавлен 22.11.2021Орнаменты стран Ближнего Востока - источник творческих идей для дизайнеров. Разработка мультидетального платья с прямолинейными членениями, расположенными по принципу ближневосточных орнаментов. Выбор в качестве источника геометрического орнамента гирих.
статья, добавлен 22.10.2017Виды керамики: фарфор, фаянс, майолика. Керамика древних цивилизаций. Центры производства российской керамики: Гжель, скопинская фабрика художественной керамики, дымковская игрушка. Способы декорирования керамических изделий, особенности обжига.
курсовая работа, добавлен 06.05.2009Характеристика композиции из хвойных-интродуцентов. Краткая характеристика ассортимента растений для озеленения образовательного учреждения. Формирование сметы расходов на посадочный материал для ландшафтной композиции из хвойных интродуцентов.
курсовая работа, добавлен 09.11.2018Общая характеристика фондовой работы в музее. Рассмотрение специфики научно-исследовательской работы в данной сфере. Культурно-образовательная деятельность музеев, организация экскурсий и лекций. Использование информационных технологий в музейном деле.
реферат, добавлен 30.05.2015Исследование особенностей работы по сохранению и развитию народных традиций гончарства в керамике 1920-1980-х гг. Определение оригинальных подходов к работе с уникальным историческим наследием. Анализ художественных достижений в разных группах изделий.
автореферат, добавлен 28.12.2017Основные этапы развития петербургской школы камнерезного искусства. Особенности творческой деятельности и художественного производства фирмы Фаберже. Ассортимент камнерезных изделий фирмы Фаберже в контексте истории камнерезного искусства России.
автореферат, добавлен 01.05.2018Исторические, нравственные и патриотические ценности кубанского казачества. Обоснование необходимости развивать и формировать духовную культуру молодого поколения. Правовые, политические и культурологические аспекты процесса возрождения казачества.
статья, добавлен 05.09.2018Характеристика формирования дизайна и стимулирования стремления промышленных фирм на повышение конкурентоспособности своих изделий. Проведение конструирования одежды художниками-производственниками. Главная особенность развития пролетарской культуры.
контрольная работа, добавлен 24.04.2016Полимерная глина как универсальный композиционный материал для получения художественных изделий по технологии керамической флористики. Высокохудожественные изделия на основе фаянса и фарфора. Разработка составов и изучение свойств керамических пигментов.
курсовая работа, добавлен 05.02.2020