Расширение ассортимента сложных мучных кондитерских изделий и организация работы участка кондитерского цеха (на примере ООО "Трапеза" Ресторан "Колчак")
Характеристика сложных мучных кондитерских изделий. Обоснование расширения ассортимента десертов. Составление калькуляционной карты. Расчет пищевой ценности. Разработка технико-технологического процесса производства блюда. Контроль качества продукции.
Подобные документы
Характеристика участка комплекса, технико-экономические показатели и описание здания, планировочное решение. Цветовая гармония и композиция, колорит. Правила меблировки в помещениях комплекса с кинотеатром "Cinema", расчет и распределение освещения.
курсовая работа, добавлен 18.09.2013Организация работы в парикмахерской. Рабочее место парикмахера, оборудование и инструмент. Описание выполнения технологического процесса женской стрижки на коротких волосах, предназначенной для посещения дискотек. Укладка при помощи пальцев рук.
курсовая работа, добавлен 24.06.2016Роль предметов быта и текстильных изделий (мебель, декор, утварь и техника) в современном интерьере. Общая характеристика и предметы интерьера в стиле хай-тек. Варианты оформления интерьера в стиле хай-тек на примере гостиной комнаты и столовой.
дипломная работа, добавлен 21.08.2017Истоки фэн-шуй как системы организации среды обитания. Применение принципов фэн-шуй в современном дизайне. Теория самоорганизации сложных систем. Повышение комфорта среды обитания за счет влияния на каналы взаимодействия человека с окружающей средой.
статья, добавлен 20.07.2018Формирование художественной традиции и культурного разнообразия периода эпохи Эдо. Технико-технологические особенности японской керамики. Методы и критерии в атрибуции японских керамических изделий. Возможные погрешности в атрибуции керамики эпохи Эдо.
автореферат, добавлен 20.04.2018Рождение импрессионизма, революционные преобразования в пейзажной живописи, разработка законченной системы пленэр. Система живописи, которая отличается разложением сложных тонов на чистые цвета. Жизнь и творчество Ренуара, Писсарро, Моне и других.
курсовая работа, добавлен 01.02.2011История возникновения и приемы росписи иконописцев-старообрядцев. Появление и развитие характерных черт хохломы как народного декоративного творчества. Специфика отдельных школ и мастеров. Особенности технологических этапов производства изделий.
реферат, добавлен 04.02.2010Развитие творчества Босха на фоне сложных процессов, происходящих в культурной жизни Северной Европы. Член "Братства Свободного духа". Художественный язык и основные работы Иеронима. Символическая интерпретация и истоки христианского восприятия природы.
реферат, добавлен 16.08.2014История возникновения города Павлова, развитие металлообрабатывающей промышленности в крае. Занятие жителей промыслами по производству бытовых изделий, становление артельного производства. Достопримечательные места, связанные со знаменитыми земляками.
реферат, добавлен 06.01.2011История зарождения украшений из стеклянных бусинок. Рассмотрение принципов производства бисера. Создание изделий из стекла на острове Мурано. Развитие бисероплетения в России. Совершенствование техники вышивки стеклянными бусинами в женских монастырях.
реферат, добавлен 05.01.2016Результаты изучения платочного ассортимента продукции ленинградской фабрики "Новость". Определение роли платков в костюме, уточнение образного ряда и тематики рисунков. Анализ творчества художников, которые работали на предприятии в 1960-1980-е гг.
статья, добавлен 22.11.2018Фарфор как вид керамического изделия в декоративно-прикладном искусстве. Технология росписи, классификация фарфоровых изделий и особенности их изготовления. История возникновения и развития промышленного производства фарфора в Российской империи.
курсовая работа, добавлен 09.11.2016Изучение японской традиционной керамики, оказавшей колоссальное влияния на развитие декоративно-прикладного искусства Запада в ХХ в. Использование природный лак высокого качества для реставрации изделий из глины. Работа с лаком уруси в технике кинцуги.
реферат, добавлен 23.05.2022Технология производства новгородских ювелиров. Применение многообразных техник изготовления изделий. Использование литья, свободной ковки, волочения, прокатки, тиснения, чеканки, паяния и золочения. Основные женские украшения в Новгороде. Имена мастеров.
реферат, добавлен 04.11.2016- 65. Системный дизайн
Анализ и определение шести принципов дизайна, объединяющих и систематизирующих все частные качества дизайнерских изделий: социологический, инженерный, эргономический, экономический, экологический, эстетический. Основные истоки и пример системного дизайна.
статья, добавлен 22.02.2019 Условия изготовления массовых изделий. Разработка коллекции моделей стиля "милитари" на основе перспективного направления моды. Анализ исторических источников военной формы и одежды. Проектирование дизайна блузок, легинсов, жакетов, юбок и брюк.
курсовая работа, добавлен 30.01.2014Изучение процесса трансляции семиотической информации в рамках системы "человек – среда". Исследование онтологических процессов пространства культуры, эстетической ценности. Разработка "эстетического модуля" в архитектурно-дизайнерском проектировании.
статья, добавлен 21.11.2018Писанки как один из самых сложных способов росписи пасхальных яиц. Композиция — важнейший организующий компонент изобразительной формы. Художественная роспись матрешки – особое, неповторимое современное направление декоративно-прикладного искусства.
курсовая работа, добавлен 12.10.2016Проведение исследования в российском мире дизайна. Промышленный дизайн как симбиоз прикладного искусства и науки, направленный на улучшение эргономики, функциональности и эстетики изделий. Поднятие уровня качества и надежности промышленного дизайна.
статья, добавлен 05.04.2019- 70. Детская комната
Основной принцип обустройства детской комнаты. Сегментирование потребителей по возрасту и доходу. Предпочтения респондентов относительно основных характеристик мебели. Расчет программы выпуска изделий. Анализ формообразования детской модульной мебели.
курсовая работа, добавлен 09.05.2013 Появление темы "Покорения Арктики" в изобразительном искусстве. Участие Федора Решетникова в экспедиции на Север в 1930-е гг. Создание Федором Решетниковым в полевых условиях экспедиции варианта экспедиционной работы и сложных будний полярников.
статья, добавлен 17.04.2022Разработка экскурсионной программы по Красноярску. Составление объектно-тематического плана и карты маршрута. Изучение истории основания города и его культурных ценностей, значимых мест, жизни города во время войны. Повышение культурного уровня туристов.
практическая работа, добавлен 13.09.2014Характеристика аналогов изделия: кованых подставок для вина. Разработка эскизов. Общий вид подставки для ручек. Карты технического процесса изготовления деталей "основа" и "скрепляющая дуга". Выбор материала для заготовки и операции ее изготовления.
курсовая работа, добавлен 11.10.2017Обзор использования объёмных систем материалов в русском историческом костюме. Основные виды функционального назначения такой одежды. Виды объёмных наполнителей, технология соединения их в системы, типы конструкций данных изделий, способы ношения.
статья, добавлен 11.04.2016Становление и развитие изготовления изделий из глины в Древней Греции, сырье и технология производства. Влияние художественных вкусов народов на способы декорирования керамики. Особенности форм сосудов, назначение кратера и канфара, амфоры и лекифа.
реферат, добавлен 22.01.2012